{"id":1170,"date":"2023-10-04T20:29:00","date_gmt":"2023-10-04T18:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1170"},"modified":"2026-09-20T11:27:42","modified_gmt":"2026-09-20T09:27:42","slug":"encomienda-de-cervera-lanza-el-primer-vino-con-crianza-en-gruta-volcanica-protegida-de-contaminacion-electromagnetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1170","title":{"rendered":"Encomienda de Cervera lanza el primer vino con crianza en gruta volc\u00e1nica protegida de contaminaci\u00f3n electromagn\u00e9tica"},"content":{"rendered":"

 Estamos tan
\nhabituados a convivir con telefon\u00eda m\u00f3vil, redes de energ\u00eda, microondas, etc,
\nque no somos conscientes de sus efectos en nuestra salud, aunque varios
\norganismos han dictado ya normativas de protecci\u00f3n contra la contaminaci\u00f3n
\nelectromagn\u00e9tica.<\/span><\/p>\n


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Sensible a esta
\nsituaci\u00f3n y tras una investigaci\u00f3n de varios a\u00f1os, la bodega Encomienda de
\nCervera ha aprovechado la singularidad de su finca, englobada en el Geoparque
\nVolcanes Campo de Calatrava, para ubicar en una de sus grutas volc\u00e1nicas la
\ncrianza en barrica y botella de su vino de 1758 Selecci\u00f3n<\/i><\/b>, completando
\nla protecci\u00f3n natural de sus rocas con apantallamientos de alta frecuencia.<\/span><\/p>\n

Encomienda
\nde Cervera 1758 Selecci\u00f3n<\/span><\/b> 2019<\/b> es un vino
\ntinto resultado de un coupage<\/i> de las
\nvariedades Syrah, Cabernet Sauvignon y Graciano con 9 meses en barrica francesa
\nde tostado medio y 9 en botella, ambas realizadas dentro de la \u201cGruta Volc\u00e1nica 7cn\u201d<\/b>, en la ladera de
\nuno de los volcanes estrombolianos de la finca.<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

\n

<\/a><\/div>\n

En estos a\u00f1os
\nde investigaci\u00f3n la bodega ha realizado <\/span>ensayos
\ncomparativos<\/b> dando como resultado que los vinos que se han protegido de la
\ncontaminaci\u00f3n electromagn\u00e9tica han arrojado una mayor cantidad de ox\u00edgeno
\ndisuelto, del \u00edndice total de polifenoles, del \u00edndice de gelatina, del \u00edndice
\nde polimerizaci\u00f3n HCI y del \u00edndice PVPP.<\/span>  
\n<\/span>En las <\/span>catas a ciegas<\/i><\/b> realizadas se ha podido comprobar
\ntambi\u00e9n <\/span>una mayor intensidad de color, equilibrio de tonalidades, mayor riqueza
\nde aromas frutados y sedosidad en boca.<\/i><\/b><\/p>\n

El proyecto que
\nha tenido como resultado esta novedad mundial ha surgido de una inquietud
\npersonal del propietario de la bodega Encomienda de Cervera, con formaci\u00f3n de
\ningeniero de Telecomunicaciones con trayectoria profesional en I+D+i en el
\nsector de la electr\u00f3nica y el electromagnetismo y por tanto con conocimientos
\nde los campos electromagn\u00e9ticos. <\/b><\/span><\/p>\n

\u201cPens\u00e9 que ser\u00eda interesante comprobar el efecto que hac\u00eda en la crianza
\ndel vino, la ausencia de la contaminaci\u00f3n electromagn\u00e9tica, y ante los
\nexcelentes resultados hemos decido presentar una patente de invenci\u00f3n.  Encomienda
\nde Cervera 1758 Selecci\u00f3n tiene una mayor intensidad organol\u00e9ptica y de color y
\nlos polifenoles permanecen m\u00e1s tiempo con sus caracter\u00edsticas originales
\ninalteradas\u201d, <\/i>se\u00f1ala el propietario de la bodega Aurelio Espinosa.<\/i><\/span><\/p>\n

Su
\nhija y directora adjunta, Horten Espinosa, comenta \u201cEl efecto que se consigue
\nen los vinos con crianza en esta gruta protegida de la contaminaci\u00f3n
\nelectromagn\u00e9tica,<\/b> se puede comparar<\/b> con el que hace una crema de
\nprotecci\u00f3n solar en la piel<\/b>.\u201d<\/span><\/i><\/p>\n


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<\/span><\/i><\/p>\n

NOTAS DE CATA<\/span><\/b><\/p>\n

A la vista rojo
\npicota intenso con ribete amoratado, capa medio-alta, limpio y muy brillante.  <\/span><\/p>\n

En nariz frutado
\ny floral con poca presencia de barrica. Flores y frutos morados como violetas, iris,
\njacinto, moras, ar\u00e1ndanos y toque muy sutil de tostados y vainillas muy suaves.
\n<\/span><\/p>\n

En boca encontramos
\nun cuerpo medio, tanino dulce, sedoso con gran presencia de fruta y un ligero matiz
\nfinal que recuerda al de ajo negro dulce y que le aporta mucha personalidad,
\nidentificando claramente los or\u00edgenes volc\u00e1nicos de su suelo.<\/span><\/p>\n

Se
\nlanza al mercado en una botella negra esmerilada mate para protegerlo tambi\u00e9n de
\nla luz.  Y su etiqueta evoca la entrada
\nde su \u201cGruta volc\u00e1nica 7cn\u201d bajo los colores t\u00edpicos de la \u201cAurora Boreal<\/i>\u201d,
\nun fen\u00f3meno atmosf\u00e9rico que se manifiesta con un halo brillante de luces
\nnaturales en el cielo, producido por los iones de los vientos solares cuando
\nchocan con el campo magn\u00e9tico de la tierra.<\/span><\/p>\n

PVP: 28,55 \u20ac<\/span><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Estamos tan habituados a convivir con telefon\u00eda m\u00f3vil, redes de energ\u00eda, microondas, etc, que no somos conscientes de sus efectos en nuestra salud, aunque varios organismos han dictado ya normativas de protecci\u00f3n contra la contaminaci\u00f3n electromagn\u00e9tica. Sensible a esta situaci\u00f3n y tras una investigaci\u00f3n de varios a\u00f1os, la bodega Encomienda de Cervera ha aprovechado la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1171,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-1170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1170"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1174,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1170\/revisions\/1174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}