{"id":1235,"date":"2016-01-05T16:20:00","date_gmt":"2016-01-05T14:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1235"},"modified":"2026-09-20T11:29:01","modified_gmt":"2026-09-20T09:29:01","slug":"restaurante-tierra-un-trozo-de-cielo-dentro-de-un-paraiso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1235","title":{"rendered":"Restaurante Tierra , un trozo de cielo dentro de un paraiso"},"content":{"rendered":"

Si hace unos d\u00edas os habl\u00e1bamos en este Gastrohunter del impresionante Hotel Valdepalacios, llega ahora el momento de encarar la cr\u00f3nica de la parte gastro. El restaurante Tierra enValdepalacios es un fant\u00e1stico restaurante -nobleza obliga- y en palabras de la directora del hotel , la encantadora Mar\u00eda del Carmen Fern\u00e1ndez \u201cnecesitaban que Valdepalacios tuviera una inmejorable oferta gastron\u00f3mica\u201d. No cabe duda de que lo han conseguido y su estrella Michelin as\u00ed lo rubrica.<\/span>
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\nAl frente de su cocina , un joven chef , Jos\u00e9 Carlos Fuentes dirige con maestr\u00eda y perfecto hacer una cocina muy centrada en su \u00e1mbito geogr\u00e1fico pero con gui\u00f1os nacionales e internacionales a la que r\u00e1pidamente se coge cari\u00f1o.<\/span><\/div>\n


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\nJos\u00e9 Carlos Fuentes entr\u00f3 a trabajar al restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y en s\u00f3lo tres meses asumi\u00f3 el cargo de jefe de cocina. Siete a\u00f1os trabajando codo con codo con Ruscalleda y alguna experiencia asi\u00e1tica lo han convertido en un chef de primer nivel con un estilo propio y personal que particularmente me encant\u00f3.<\/span><\/div>\n


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\nValdepalacios dispone de huerta y granja propia , con lo que el tan de moda \u201ckil\u00f3metro cero\u201d aqu\u00ed es norma habitual. Abundante referencia a la cocina de la zona con gui\u00f1os inequ\u00edvocos a Catalu\u00f1a ( todo el pescado y marisco proviene de la lonja de Palam\u00f3s ) y toques originales con humo de encina o utilizaci\u00f3n de ingredientes como miso o salicornia ; platos de caza , setas , producto en definitiva de temporada en un men\u00fa largo que a la hora de la verdad se hace corto y cuando pasa eso, es la se\u00f1al inequ\u00edvoca de que todo ha rodado a la perfecci\u00f3n.<\/span><\/div>\n


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\nNo voy a ennumerar los 14 platos de que consta el men\u00fa (nunca lo hago , pero si a alguien le interesa en la web del hotel puede encontrarlos) pero s\u00ed dir\u00e9 que me pareci\u00f3 un men\u00fa perfectamente equilibrado, trabajado y conseguido. Tambi\u00e9n dir\u00e9 que su \u00faltimo pase con un carrito de dulces con tanta variedad de cosas que te lo llevar\u00edas a tu casa para ir termin\u00e1ndotelo poco a poco , es un broche perfecto a una cena simplemente espectacular servida por un magn\u00edfico equipo ( obligado mencionar la cercan\u00eda y buen hacer de Andrea, Nacho y Oscar ) en un elegante comedor de estilo afrancesado.<\/span><\/div>\n


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La sensaci\u00f3n al abandonar Tierra es la de haber tocado el cielo y todo ello dentro del para\u00edso deValdepalacios.<\/p>\n

Visitar web de restaurante Tierra<\/a><\/p>\n

Ctra. De Oropesa a Puente del Arzobispo, km 9<\/p>\n

45572 Torrico, Toledo<\/p>\n

Tel:+34 925 45 75 34<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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