{"id":1257,"date":"2020-09-23T03:00:00","date_gmt":"2020-09-23T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1257"},"modified":"2026-09-20T11:29:25","modified_gmt":"2026-09-20T09:29:25","slug":"zaga-un-recien-llegado-que-apunta-maneras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1257","title":{"rendered":"Zaga, un reci\u00e9n llegado que apunta maneras"},"content":{"rendered":"

Aun en estos complicados tiempos de pandemia, desolaci\u00f3n y cierres en cadena hay quien tiene el valor suficiente para poner en marcha nuevos proyectos. Nuevos proyectos, como en el caso del que hoy hablamos, donde las sensaciones son francamente buenas<\/b>. Me refiero al reci\u00e9n inaugurado restaurante Zaga<\/a> en la calle Bret\u00f3n de los Herreros, dentro de ese \u00e1rea de influencia que desde hace un tiempo se denomina \u00abponzaning<\/i>\u00ab.<\/span><\/p>\n


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El restaurante Zaga<\/b> se ubica en el local que en los \u00faltimos a\u00f1os era El Atelier Belge<\/b> del chef Etienne Bastaits<\/b>. El local en cuesti\u00f3n ha sufrido una remodelaci\u00f3n integral a cargo del estudio Kubo Ene<\/b> de la interiorista Natalia Casco<\/b>. El nuevo espacio es sencillo, di\u00e1fano y luminoso, fiel reflejo de la propuesta gastron\u00f3mica que Zaga <\/b>plantea. La creaci\u00f3n y dise\u00f1o de marca ha corrido a cargo del creativo publicitario Javier de Vega.<\/b><\/span><\/p>\n


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Entrando en materia, Zaga <\/b>es un restaurante en el que la importancia del producto es fundamental<\/b>. El propio nombre –Zaga<\/b>– hace referencia a la defesa a ultranza de la materia prima que en Zaga <\/b>se reivindica.<\/span><\/p>\n


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Todo ello sin apartarse un \u00e1pice del concepto de <\/span>sencillez y honestidad<\/b> en una propuesta en la que sus propietarios quieren <\/span>\u00abun restaurante en el que se coma bien, con buenos productos, a precios comedidos y en un agradable entorno\u00bb<\/b><\/i>.<\/span><\/p>\n

Zaga se distribuye en dos ambientes claramente diferenciado<\/b>s. En la planta calle, barra y mesas altas,<\/b> con una carta espec\u00edfica de raciones en la que destacan platos de toda la vida, con acertadas ejecuciones. Soberbias las empanadillas de bonito \u00abcomo las de la abuela\u00bb<\/i><\/b> y magn\u00edfica la tortilla de patata<\/i><\/b> (con o sin pimiento verde) que destaca por su punto perfecto, diferente a esas versiones tan l\u00edquidas que \u00faltimamente arrasan en la capital. Ensaladilla rusa, croquetas<\/i><\/b>… conforman opciones de su carta de picoteo que resuelve eficazmente un almuerzo o cena din\u00e1mico por un ticket de entre 15 y 20 euros.<\/span><\/p>\n

En la parte superior, el comedor<\/b>, con capacidad para 50 personas distribuidas en mesas que llaman la atenci\u00f3n por la adecuada distancia entre ellas. Adem\u00e1s , \u00abel ropero\u00bb<\/b> es el nombre de un agradable reservado con capacidad para 14 personas.<\/b><\/span><\/p>\n


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En la carta del restaurante, variedad de opciones interesantes. Sobresalientes las alcachofas confitadas<\/i><\/b>, magn\u00edfico el tartar de at\u00fan rojo<\/i><\/b> con un punto picante, original y sabroso el tataki de at\u00fan versionado<\/i><\/b> e irreprochable un estupendo pisto con huevo frito.<\/i><\/b><\/span><\/p>\n


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Entre los principales, variedad de arroces <\/b>que se terminan al josper<\/i><\/b>, carnes de La Finca<\/i><\/b>, pescados provenientes de peque\u00f1os proveedores<\/i><\/b> seleccionados con esmero, platos todos ellos que convencen y que se tarifan a precios m\u00e1s que comedidos. El escalope de ternera \u00abcon empanado secreto\u00bb<\/i><\/b>, el steak tartare<\/i><\/b> o los dados de merluza<\/i><\/b> con un perfecto rebozado exento de grasa son solo un ejemplo de que en Zaga lo f\u00e1cil es comer muy bien<\/b>.<\/span><\/p>\n


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La carta de postres no es demasiada larga pero en nuestra reciente visita pudimos probar una muy correcta tarta de queso<\/b><\/i> y un postre verdaderamente acertado, pi\u00f1a a la brasa con salsa de mojito<\/i><\/b>. Sabrosa y refrescante, no dejen de pedirla sin visitan Zaga<\/b>.<\/span><\/p>\n


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En bodega, una carta con m\u00e1s de 40 referencias<\/b> donde se cuidan los precios de los vinos, algo que siempre es acertado si se quiere animar el consumo. Como complemento el restaurante dispone de una coqueta terraza<\/b> que redondea su oferta.<\/span><\/p>\n


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Acaba de iniciar su andadura, pero las sensaciones no pueden ser mejores.<\/b> Seguramente en estos tiempos complicados de postconfinamiento <\/i>y crisis este sea el camino. Buen producto, elaboraciones sencillas correctamente ejecutadas, servicio diligente y precios agradables<\/b>. No hace falta nada m\u00e1s para disfrutar de un restaurante y salir pensando en volver.<\/span><\/p>\n


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