{"id":1347,"date":"2021-10-29T02:00:00","date_gmt":"2021-10-29T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1347"},"modified":"2026-09-20T11:32:05","modified_gmt":"2026-09-20T09:32:05","slug":"grupo-consorcio-presenta-el-proyecto-un-mar-de-conservas-junto-a-los-chefs-ignacio-solana-sergio-bastard-jose-manuel-de-dios-y-la-dama-de-la-alta-restauracion-teresa-monteoliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1347","title":{"rendered":"Grupo Consorcio presenta el proyecto Un Mar de Conservas junto a los chefs Ignacio Solana, Sergio Bastard, Jos\u00e9 Manuel de Dios y la dama de la alta restauraci\u00f3n Teresa Monteoliva"},"content":{"rendered":"

 La
\nconservera Grupo Consorcio ha presentado esta ma\u00f1ana en la Escuela de Cocina
\nEton Mess de Madrid el libro solidario <\/span>\u2018Un
\nMar de Conservas\u2019.<\/b> Un proyecto que naci\u00f3 en un principio con la misi\u00f3n de
\nayudar a un alto n\u00famero de personas de su comunidad c\u00e1ntabra, del sector
\nconservero y de la hosteler\u00eda que durante la pandemia no estaban pasando por su
\nmejor momento. Muchas de esas familias ten\u00edan que recurrir a entidades como el
\nBanco de Alimentos para subsistir y Consorcio consciente de todo ello no ha
\nquerido cejar en su empe\u00f1o de seguir aportando su granito de arena para ayudar
\na aquellos que lo siguen pasando mal. \u2018Un Mar de Conservas\u2019 es la culminaci\u00f3n
\nde un proyecto solidario cuyos beneficios ir\u00e1n destinados de manera \u00edntegra a
\nla Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Bancos de Alimentos (FESBAL) para mejorar el d\u00eda a
\nd\u00eda de las personas m\u00e1s vulnerables.<\/span><\/span><\/p>\n


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La periodista Elena S\u00e1nchez ha sido la encargada de
\nconducir el encuentro que ha contado con la presencia de algunos de los chefs
\nm\u00e1s reconocidos del panorama actual de la alta cocina, y que adem\u00e1s han
\nparticipado de manera desinteresada en el libro como, Ignacio Solana <\/b>(Restaurante Solana), Sergio Bastard<\/b> (La Casona del Jud\u00edo), Jos\u00e9 Manuel de Dios<\/b> (La Bien
\nAparecida) y la copropietaria de Grupo Ca\u00f1ad\u00edo y sumiller Teresa Monteoliva<\/b>. Asimismo, han
\nacudido tambi\u00e9n Jos\u00e9 Ignacio Alfaro<\/b>,
\nvicepresidente de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Bancos de Alimentos (FESBAL),<\/i> Gema <\/i>Garc\u00eda<\/b>, presidenta del Banco de
\nAlimentos de Cantabria, Ignacio Corral<\/b>,
\ndirector general de Grupo Consorcio y <\/i>Valeria Piaggio<\/b>, vicepresidenta de
\nGrupo Consorcio.<\/span><\/p>\n


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Valeria Piaggio ha agradecido la presencia de los
\nperiodistas en el acto, y se ha mostrado orgullosa y satisfecha de haber puesto
\nen marcha un proyecto como \u2018Un Mar de Conservas\u2019, \u201cConsorcio siempre ha tenido
\nsensibilidad con su comunidad local. Y desde 2015 una de las patas de nuestro
\nplan estrat\u00e9gico es contribuir y ayudar en todo lo que podamos. Y de ah\u00ed nos hemos
\nabierto a todo el territorio espa\u00f1ol. Con el libro pretendemos recaudar m\u00e1s
\nfondos a nivel nacional. Doy las gracias a los cocineros y a las personas que
\nhan participado desinteresadamente en esta iniciativa. Para nosotros es un
\nnuevo proyecto en el que creemos mucho\u201d, ha asegurado.<\/span><\/p>\n

Por su parte, Jos\u00e9 Ignacio Alfaro, vicepresidente
\nde la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Bancos de Alimentos (FESBAL) <\/i>ha reconocido la gran labor que empresas como Consorcio aportan
\ncon este tipo de proyectos a la provisi\u00f3n de alimentos para las personas con m\u00e1xima
\nnecesidad, \u201cLos bancos de alimentos se nutren de empresas que ofrecen donativos
\necon\u00f3micos o productos. Gracias a eso, nosotros los distribuimos entre los 54
\nbancos espa\u00f1oles. Se ha incrementado en torno a un 50% las ayudas que los bancos
\nde alimentos entregan. En total: 1.560.000 personas. Distribuimos a 8.000
\nentidades en toda Espa\u00f1a. Toda ayuda es poca. Quiero agradecer a Consorcio este
\ndetallazo que hab\u00e9is tenido con la Federaci\u00f3n, al Banco de Cantabria y a los
\nchefs y restaurantes que han participado en el proyecto\u201d.<\/span><\/p>\n

Un Mar
\nde Conservas<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Se trata de un libro en el que han participado siete
\nreconocidos chefs de Cantabria con estrellas Michelin, Soles Repsol y menciones
\nBib Gourmand junto a sus equipos de manera altruista: Carlos Arias<\/b> (Emma<\/i>), Sergio Bastard<\/b> (La Casona del Jud\u00edo<\/i>) Jos\u00e9
\nManuel de Dios<\/b> (La Bien Aparecida<\/i>),
\nToni Gonz\u00e1lez<\/b> (El Nuevo Molino<\/i>), \u00c1lex Ortiz<\/b>
\n(Pan de Cuco<\/i>), David P\u00e9rez<\/b> (El Ronquillo<\/i>)
\ne Ignacio Solana<\/b> (Restaurante
\nSolana). As\u00ed como Teresa Monteoliva<\/b>
\ny Rafael Prieto<\/b>, copropietarios de Grupo Ca\u00f1ad\u00edo<\/i> y El Serbal<\/i> respectivamente. Los nueve protagonistas del libro han
\nelaborado 27 recetas con anchoa, bonito y at\u00fan \u201cvers\u00e1tiles, sencillas, sorprendentes,
\ncomplejas, valientes y sabrosas\u201d. Y en todas han conseguido potenciar el sabor
\nde los alimentos del mar Cant\u00e1brico. \u2018Un Mar de Conservas\u2019 incluye, adem\u00e1s,
\ntodas las claves, curiosidades y datos imprescindibles sobre el bonito y la
\nanchoa, as\u00ed como una breve radiograf\u00eda de la importancia del sector conservero
\nen Santo\u00f1a y en Cantabria y de las personas que lo hacen posible. <\/span><\/p>\n


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Un
\nproyecto solidario de largo recorrido<\/span><\/b><\/p>\n

El coronavirus no solo ha provocado un grave
\nproblema sanitario, sino que, ha afectado de forma directa a la econom\u00eda de
\nmuchos sectores y de un alto n\u00famero de personas que no est\u00e1n pasando por su
\nmejor momento. Grupo Consorcio conscientes de que muchas familias de Cantabria se
\nestaban viendo obligadas durante la pandemia a recurrir a entidades como el
\nBanco de Alimentos, empezaron a gestar \u2018Un Mar de Conservas\u2019 no solo para este
\ntiempo de pandemia sino con vocaci\u00f3n de continuidad.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

La conservera en su firme compromiso con Cantabria
\ny con su entorno m\u00e1s cercano, especialmente con las personas m\u00e1s vulnerables, en
\nlos \u00faltimos a\u00f1os han entregado alimentos a entidades como el Ayuntamiento de
\nSanto\u00f1a, la ONG Nuevo Futuro o el propio Banco de Alimentos de Cantabria que
\nhan ayudado a suavizar el d\u00eda a d\u00eda de muchas personas. Con la edici\u00f3n de este
\nlibro han dado un paso m\u00e1s, ya que van a destinar a la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de
\nBancos de Alimentos (FESBAL) todos los ingresos generados por sus ventas. <\/span><\/p>\n


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Un
\nshowcooking con conciencia<\/span><\/b><\/p>\n

Tras
\nla presentaci\u00f3n del libro los chefs Jos\u00e9 de Dios, Sergio Bastard e Ignacio
\nSolana han presentado algunas de las recetas solidarias recogidas en un \u2018Un Mar
\nde Conservas\u2019 mediante un showcooking que han podido degustar los asistentes: Anchoa,
\ncrujiente caramelizado y caf\u00e9, sopa de cereza con matrimonio de anchoa y
\nberenjena asada con anchoas de Santo\u00f1a y pesto de jard\u00edn.<\/span><\/p>\n

Para
\nfinalizar, la sumiller y copropietaria de Grupo Ca\u00f1ad\u00edo Teresa Monteoliva, ha
\nmaridado cada receta con diferentes vinos y un cava apropiados para las
\nconservas: Vina Caneiro Ribera Sacra (tinto), vino Menade Adorado (blanco),
\nDominio del Pidio (rosado) y cava Gran Reserva Brut Nature Juve & Camps.<\/span><\/p>\n

El
\nlibro \u2018Un Mar de Conservas\u2019 estar\u00e1 a la venta por 12 euros en www.tiendaconsorcio.com<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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