{"id":1378,"date":"2019-06-06T04:30:00","date_gmt":"2019-06-06T02:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378"},"modified":"2026-09-20T11:32:50","modified_gmt":"2026-09-20T09:32:50","slug":"coque-el-restaurante-que-madrid-necesitaba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378","title":{"rendered":"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba"},"content":{"rendered":"
\nHablar del restaurante Coque<\/a> es hacerlo de una saga familiar dedicada a la hosteler\u00eda desde hace tres generaciones. Es hablar de una historia de trabajo, esfuerzo, innovaci\u00f3n… Es imposible entender Coque <\/b>sin saber de d\u00f3nde viene porque, pese a la t\u00e9cnica empleada en un restaurante de su talla, en cada plato est\u00e1 inevitablemente presente la tradici\u00f3n <\/b>sin la cual, no lo duden, Coque <\/b>perder\u00eda su esencia.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nCoque <\/b>tiene su origen en aquel bar que los abuelos de Rafa, Diego y Mario Sandoval <\/b>inauguraran con el nombre de bar La Pe\u00f1a<\/b> en la localidad de Humanes de Madrid all\u00e1 por el a\u00f1o 1955. Coque <\/b>nacer\u00eda cuarenta a\u00f1os despu\u00e9s (1995) regentado ya por los padres de los hermanos Sandoval.<\/b> En alguna ocasi\u00f3n me ha contado Mario <\/b>los recuerdos de su ni\u00f1ez en aquel Coque <\/b>con su madre ( la \u00abTere\u00bb<\/i> ) a cargo de sus fogones.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\nEn 2001 se produce el relevo generacional y Mario Sandoval<\/b> se hace cargo de la cocina de Coque<\/b>. Tres a\u00f1os despu\u00e9s (2004) la gu\u00eda francesa reconoce al restaurante con su primera estrella<\/b>. Coque <\/b>inicia a partir de entonces el arduo pero sugerente camino de la gloria. En 2015 -todav\u00eda en Humanes el restaurante- Michel\u00edn otorga la segunda estrella<\/b> y comienzan a surgir los rumores en los mentideros gastron\u00f3micos del posible traslado de Coque <\/b>a la capital.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\nDespu\u00e9s de meses de b\u00fasqueda del local adecuado y tras alguna que otra operaci\u00f3n frustrada en el \u00faltimo momento, Coque <\/b>recala en un espacio m\u00edtico en la calle del Marqu\u00e9s de Riscal<\/b> de Madrid. El local hab\u00eda acogido una de las discotecas m\u00e1s m\u00edticas de los a\u00f1os 90, Archy<\/b>, pero mucho antes hab\u00eda sido un local denominado Riscal<\/b> (una curiosa mezcla de burdel y arrocer\u00eda al que Joaqu\u00edn Sabina<\/b> se refiere en \u00abde pur\u00edsima y oro\u00bb<\/b><\/i>).<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nLa reforma del local corre a cargo del interiorista Jean Porsche<\/b> que consigue crear en el nuevo Coque <\/b>un local diferente pero con algunos gui\u00f1os que siguen evocando al de Humanes. La \u00abexperiencia Coque\u00bb<\/b> se divide ahora -tal y como estaba concebida en Humanes- en una sucesi\u00f3n de pases que con los a\u00f1os se ha generalizado en muchos restaurantes de esta categor\u00eda. Se comienza con un aperitivo en la cocteler\u00eda<\/b>; de ah\u00ed se pasa a la bodega <\/b>(impresionante bodega que nada tiene que envidiar a la del antiguo Coque <\/b>y que junto a su horno de le\u00f1a<\/b> constitu\u00edan las joyas de la corona del restaurante), donde se sirven dos snacks para pasar a una espectacular sacrist\u00eda <\/b>dedicada al champagne<\/i>. Los siguientes pases lo son por cocina <\/b>y por la denominada sala I + D<\/b>, con sendos aperitivos, para terminar degustando en sala <\/b>su men\u00fa degustaci\u00f3n. Una on\u00edrica experiencia a lo largo de los 1.100 metros cuadrados del local sencillamente \u00fanica.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\nHasta aqu\u00ed la parte de historia de lo que es <\/span>Coque<\/b>. Contarles, a partir de ahora, su men\u00fa degustaci\u00f3n resulta mucho m\u00e1s complicado. Primero porque la gastronom\u00eda (y sobre todo gastronom\u00eda del nivel del que hablamos) hay que <\/span>vivirla, experimentarla, saborearla, sentirla en definitiva<\/b>. Narrarla es tan in\u00fatil como contar lo que se siente al ver el Macchu Picchu o al escuchar un concierto de m\u00fasica sinf\u00f3nica.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nEn cualquier el nuevo men\u00fa Q19+<\/b> recoge ese equilibrio que Coque <\/b>siempre maneja entre la tradici\u00f3n <\/b>y la vanguardia<\/b>, entre la memoria <\/b>y el futuro<\/b>, entre el guiso m\u00e1s cl\u00e1sico y la investigaci\u00f3n m\u00e1s rompedora.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nTras los primeros snacks servidos en bar, bodega, sacrist\u00eda y cocina y entre los que destacan el helado de Bloody Mary<\/b><\/i>, el corte helado de naranja y champagne<\/b><\/i> y un impresionante granizado de tomate y kimchi <\/b><\/i>que inmediatamente evoca al salmorejo m\u00e1s tradicional, se comienza en sala con el men\u00fa propiamente dicho.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nFlor helada de pistacho con gazpachuelo de aceituna, caviar osetra y espuma de cerveza; tartar de langosta<\/i><\/b><\/span> con vinagreta de piparras y alcaparras, caviar c\u00edtrico y pamplinas; esp\u00e1rrago blanco con holandesa y boletus edulis; navaja hois\u00edn <\/i><\/b>son los primeros pases de un men\u00fa claramente dirigido a la temporada estival. Sabores frescos y equiilibrados y elaboraciones medidas que provocan avidez por continuar.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nUna impresionante sopa fr\u00eda de almendra con camarones marinados y perlas de Palo Cortado<\/b><\/i> da paso a la esencia de carabinero con gele\u00e9 de su cabeza y vino de amontillado, <\/b><\/i>a un sorprendente bocadillo de salmonete con romescu de cacahuete<\/b><\/i> y una sand\u00eda c\u00edtrica <\/b><\/i>que sirve para limpiar el paladar y prepararlo  para la siguiente fase.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\nVentresca de at\u00fan toro ensashimi con parpatana glaseada; guiso de perretxicos con yema de huevo y salsa de manitas de lech\u00f3n y papada ib\u00e9rica<\/b><\/i> y el m\u00edtico, alucinante e inevitable <\/span>cochinillo lacado al horno de le\u00f1a<\/b><\/i> coronan un espectacular<\/span> men\u00fa al que pese a la cantidad de snacks y platos que lo conforman se llega bien.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nEn los postres aroma de canela; chocolate especiado con helado de lavanda; kumquat al Grand Marnier y Gin Fizz de lima y enebro. <\/i><\/b><\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nPoco que decir de la excelencia del men\u00fa degustaci\u00f3n, sencillamente sublime<\/b>. Pero Coque es mucho m\u00e1s que eso<\/b>. Es el ensamblaje perfecto de lo que constituir\u00eda la proporci\u00f3n can\u00f3nica <\/b>en hosteler\u00eda. Rafa, Juan Diego y Mario son la personificaci\u00f3n de los tres pilares que marcan la excelencia de un restaurante; bodega (Rafa), sala (Juan Diego) y cocina (Mario) a un nivel sobresaliente. <\/b><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
<\/b><\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nLa progresi\u00f3n de Coque <\/b>siempre parece haber llegado a la cima, pero cada vez que se revisita se encuentran matices nuevos. Termino con una frase que me dijo Mario Sandoval <\/b>cuando el restaurante se traslad\u00f3  a la capital, \u00abHumanes situ\u00f3 a Coque en Espa\u00f1a, queremos que Madrid sit\u00fae a Coque en el mundo\u00bb<\/i>. En aquel momento pens\u00e9 que Coque <\/b>necesitaba a Madrid. Hoy soy consciente de que me equivoqu\u00e9. En realidad es Madrid qui\u00e9n necesita  a Coque.<\/b><\/span><\/div>\n
\n
<\/b><\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hablar del restaurante Coque es hacerlo de una saga familiar dedicada a la hosteler\u00eda desde hace tres generaciones. Es hablar de una historia de trabajo, esfuerzo, innovaci\u00f3n… Es imposible entender Coque sin saber de d\u00f3nde viene porque, pese a la t\u00e9cnica empleada en un restaurante de su talla, en cada plato est\u00e1 inevitablemente presente la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1379,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-1378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productos-gourmet"],"yoast_head":"\nCOQUE, el restaurante que Madrid necesitaba - Gastro y Gourmet<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba - Gastro y Gourmet\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hablar del restaurante Coque es hacerlo de una saga familiar dedicada a la hosteler\u00eda desde hace tres generaciones. Es hablar de una historia de trabajo, esfuerzo, innovaci\u00f3n… Es imposible entender Coque sin saber de d\u00f3nde viene porque, pese a la t\u00e9cnica empleada en un restaurante de su talla, en cada plato est\u00e1 inevitablemente presente la […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastro y Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-06T02:30:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-20T09:32:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/slide_002.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"850\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Javier Mun\u00e1rriz\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Javier Mun\u00e1rriz\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378\"},\"author\":{\"name\":\"Javier Mun\u00e1rriz\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/759f602c8a80e8ab5993fcff8f17747f\"},\"headline\":\"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba\",\"datePublished\":\"2019-06-06T02:30:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-20T09:32:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378\"},\"wordCount\":1031,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/slide_002.jpg\",\"articleSection\":[\"productos gourmet\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378\",\"name\":\"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba - Gastro y Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/slide_002.jpg\",\"datePublished\":\"2019-06-06T02:30:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-20T09:32:50+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/759f602c8a80e8ab5993fcff8f17747f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/slide_002.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/slide_002.jpg\",\"width\":1920,\"height\":850},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?p=1378#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/\",\"name\":\"Gastro y Gourmet\",\"description\":\"Gastronom\u00eda Gourmet por Javier Mun\u00e1rriz\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/759f602c8a80e8ab5993fcff8f17747f\",\"name\":\"Javier Mun\u00e1rriz\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c7fa924dfd6ce294785c5ff92e9da9e2efca916b5b53eabf1fb4f1f2f4f8919?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c7fa924dfd6ce294785c5ff92e9da9e2efca916b5b53eabf1fb4f1f2f4f8919?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c7fa924dfd6ce294785c5ff92e9da9e2efca916b5b53eabf1fb4f1f2f4f8919?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Javier Mun\u00e1rriz\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastroygourmet.com\\\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba - Gastro y Gourmet","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba - Gastro y Gourmet","og_description":"Hablar del restaurante Coque es hacerlo de una saga familiar dedicada a la hosteler\u00eda desde hace tres generaciones. Es hablar de una historia de trabajo, esfuerzo, innovaci\u00f3n… Es imposible entender Coque sin saber de d\u00f3nde viene porque, pese a la t\u00e9cnica empleada en un restaurante de su talla, en cada plato est\u00e1 inevitablemente presente la […]","og_url":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378","og_site_name":"Gastro y Gourmet","article_published_time":"2019-06-06T02:30:00+00:00","article_modified_time":"2026-09-20T09:32:50+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":850,"url":"https:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/slide_002.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Javier Mun\u00e1rriz","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Javier Mun\u00e1rriz","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378"},"author":{"name":"Javier Mun\u00e1rriz","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/#\/schema\/person\/759f602c8a80e8ab5993fcff8f17747f"},"headline":"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba","datePublished":"2019-06-06T02:30:00+00:00","dateModified":"2026-09-20T09:32:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378"},"wordCount":1031,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/slide_002.jpg","articleSection":["productos gourmet"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378","url":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378","name":"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba - Gastro y Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/slide_002.jpg","datePublished":"2019-06-06T02:30:00+00:00","dateModified":"2026-09-20T09:32:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/#\/schema\/person\/759f602c8a80e8ab5993fcff8f17747f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#primaryimage","url":"https:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/slide_002.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/slide_002.jpg","width":1920,"height":850},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1378#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/gastroygourmet.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"COQUE, el restaurante que Madrid necesitaba"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/#website","url":"https:\/\/gastroygourmet.com\/","name":"Gastro y Gourmet","description":"Gastronom\u00eda Gourmet por Javier Mun\u00e1rriz","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastroygourmet.com\/#\/schema\/person\/759f602c8a80e8ab5993fcff8f17747f","name":"Javier Mun\u00e1rriz","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c7fa924dfd6ce294785c5ff92e9da9e2efca916b5b53eabf1fb4f1f2f4f8919?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c7fa924dfd6ce294785c5ff92e9da9e2efca916b5b53eabf1fb4f1f2f4f8919?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c7fa924dfd6ce294785c5ff92e9da9e2efca916b5b53eabf1fb4f1f2f4f8919?s=96&d=mm&r=g","caption":"Javier Mun\u00e1rriz"},"sameAs":["https:\/\/gastroygourmet.com"],"url":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1378"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1390,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1378\/revisions\/1390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}