{"id":1423,"date":"2022-09-18T03:00:00","date_gmt":"2022-09-18T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1423"},"modified":"2026-09-20T11:33:32","modified_gmt":"2026-09-20T09:33:32","slug":"los-hermanos-hernaiz-presentan-el-pedal-maturana-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1423","title":{"rendered":"LOS HERMANOS HERN\u00c1IZ PRESENTAN EL PEDAL MATURANA 2020"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

 La de Eduardo y
\nV\u00edctor Hern\u00e1iz siempre ha sido una clara apuesta por lo genuino. Para muestra,
\ncualquiera de sus reconocidos proyectos: en Finca La Emperatriz<\/a> llevan m\u00e1s de
\ndos d\u00e9cadas trabajando para conservar la historia y la autenticidad de este singular
\nvi\u00f1edo; y con Las Cenizas han recuperado con \u00e9xito el car\u00e1cter original de los ic\u00f3nicos
\nvinos de Cenicero, su pueblo natal.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

<\/a><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

Ahora, dando un paso
\nm\u00e1s, Eduardo y V\u00edctor presentan El Pedal Maturana 2020, una edici\u00f3n limitada de
\n8.950 botellas con la que quieren descubrir los secretos de la Maturana Tinta,
\nuna variedad minoritaria de los vinos de la D.O.Ca Rioja.<\/span><\/span><\/p>\n

Tras su casi
\ndesaparici\u00f3n a principios del siglo XXI, hoy en d\u00eda la Maturana juega un papel
\nsecundario respecto a las variedades reinas en Rioja, siendo fundamentalmente
\nutilizada en las mezclas junto a \u00e9stas. Sin embargo, sus caracter\u00edsticas -buena
\nacidez, persistencia, aromas bals\u00e1micos y de especias- la convierten en una
\nvariedad con mucho potencial para elaborar vinos monovarietales con
\npersonalidad.<\/span><\/span><\/p>\n

El Pedal Maturana 2020
\nes la suma de dos vi\u00f1edos, ambos en Rioja Alta, con dos perfiles casi opuestos
\nde la misma variedad que, sin embargo, se complementan en el resultado final.
\nLa elaboraci\u00f3n se realiza combinando dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n, una tina de madera y
\nbarricas usadas para sus 10 meses de crianza, con la que se ha buscado dar un
\nclaro protagonismo a la variedad.<\/span><\/span><\/p>\n

El resultado es un elegante
\nvarietal con aromas de fruta negra en compota, cacao y especias como la
\npimienta negra y el clavo, caracter\u00edsticas de esta variedad. Un acierto seguro
\npara acompa\u00f1ar platos de sabores intensos, como los estofados, las carnes rojas
\ny todo tipo de caza.<\/span><\/span><\/p>\n

Rotundo, intenso y
\ncon un final vibrante, El Pedal Maturana 2020 es la m\u00e1xima expresi\u00f3n de esta
\nvariedad riojana, que no se cultiva en ninguna otra regi\u00f3n vitivin\u00edcola del
\nmundo. Sin duda, una clara apuesta por la autenticidad de los vinos de la D.O.Ca
\nRioja.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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