{"id":1540,"date":"2020-10-22T12:32:00","date_gmt":"2020-10-22T10:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1540"},"modified":"2026-09-20T11:38:17","modified_gmt":"2026-09-20T09:38:17","slug":"celebra-el-dia-internacional-de-la-pasta-con-su-mejor-amigo-el-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1540","title":{"rendered":"CELEBRA EL D\u00cdA INTERNACIONAL DE LA PASTA CON SU MEJOR AMIGO, EL PARMIGIANO REGGIANO"},"content":{"rendered":"

 El pr\u00f3ximo domingo
\n25 de octubre se conmemora el D\u00eda Internacional de la Pasta<\/b>, que celebra una
\nexpansi\u00f3n sin precedentes en consumo y venta junto a su aliado indisoluble, el
\nParmigiano Reggiano<\/a>.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

 Seg\u00fan la
\nInternational Pasta Organisation (IPO), en 2019 se produjeron en el mundo casi
\n16 millones de toneladas de pasta, lo que supone m\u00e1s del doble de las 7
\ntoneladas que se produjeron hace 20 a\u00f1os. Patr\u00f3n que se repite en el caso de su
\nfiel aliado, el Parmigiano Reggiano<\/b>, que en 2019 registr\u00f3 un r\u00e9cord hist\u00f3rico
\ncon 3,75
\nmillones de ruedas de queso producidas (unas 150.000 toneladas).<\/span><\/span><\/p>\n

 La pandemia ha empujado al
\nalza la producci\u00f3n y el consumo de estos dos alimentos, ya que, seg\u00fan la IPO,
\nuna de cada cuatro personas increment\u00f3 el consumo de pasta durante el
\nconfinamiento, valor\u00e1ndola adem\u00e1s como comida buena, saludable, f\u00e1cil de
\ncocinar, sostenible y \u201cfavorita\u00bb durante ese per\u00edodo tan complicado.<\/span><\/span><\/p>\n

 Por su parte, las ventas de
\nParmigiano Reggiano<\/b> aumentaron en el primer semestre de 2020 un 6% en Italia y crecieron
\nen un 11,9% las exportaciones, lo que supone que m\u00e1s de 27.000 toneladas de
\nqueso cruzaron las fronteras italianas para llegar a las mesas de todo el mundo
\ndurante los seis primeros meses del a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

 Italia es el pa\u00eds
\ndonde m\u00e1s pasta se consume (un 23,1 kg per c\u00e1pita al a\u00f1o), seguido de T\u00fanez
\n(17), Venezuela (12) y Grecia (11,4). En Espa\u00f1a, en 2019 se consumieron 4,06 kg
\nde pasta por persona, lo que supone un aumento con respecto al a\u00f1o anterior y la
\nsegunda mayor cifra de consumo desde 2011 y se exportaron a nuestro pa\u00eds 1.408
\ntoneladas de Parmigiano Reggiano<\/b>.<\/span><\/p>\n

 Alrededor de 6
\nitalianos de cada 10 comen pasta todos los d\u00edas y muchos de ellos la acompa\u00f1an
\nde Parmigiano Reggiano<\/b>, el producto con Denominaci\u00f3n de
\nOrigen n\u00famero uno en Italia, con una facturaci\u00f3n de 2.600 millones de euros.
\n<\/b><\/span>Un queso 100% artesanal, que
\nse elabora hoy del mismo modo que hace nueve siglos, sin colorantes ni
\nconservantes, solo con leche, cuajo, sal y el buen hacer de los maestros
\nqueseros.<\/span><\/p>\n

 Te dejamos 3
\nrecetas cl\u00e1sicas de pasta para que disfrutes, junto al Parmigiano Reggiano,<\/b> de
\nun t\u00e1ndem ganador. \u00a1Feliz d\u00eda de la Pasta!<\/b><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

CHITARRINE CON SALSA DE
\nPARMIGIANO REGGIANO, PIMIENTA ROSA Y HIERBAS AROM\u00c1TICAS<\/span><\/span><\/u><\/b><\/span><\/b><\/p>\n


<\/span><\/u><\/b><\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/span><\/b>Ingredientes<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>360 g de pasta de Chitarrine (pasta fina y
\ncuadrada de superficie porosa que absorbe muy bien la salsa)<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>500 ml de leche<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>50 g de mantequilla<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>250 g de Parmigiano Reggiano<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Pimienta rosa al gusto<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Sabia<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Mejorana<\/span><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Calentar la leche sin llevarla a ebullici\u00f3n.
\nMientras tanto, derretir la mantequilla en una olla. Verter la leche caliente y
\nremover para evitar grumos. Retirar del fuego y a\u00f1adir el Parmigiano Reggiano<\/b>
\nrallado. Remover r\u00e1pidamente para permitir que el Parmigiano Reggiano<\/b> se
\nderrita. <\/span><\/p>\n

 Cocer la pasta en abundante agua hirviendo
\nsalada. Escurrir y ali\u00f1ar con la crema de parmesano. Terminar el plato con pimienta
\nrosa molida, las hojas de salvia y mejorana y algunas lascas de queso
\nParmigiano Reggiano<\/b>.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

PASTA AMATRICIANA<\/span><\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>200g de guanciale ahumado (papada de cerdo
\ncurada), tajadas de 5 mm de grosor<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>500g de tomates pelados y triturados <\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>400g de bucatini<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Parmigiano Reggiano, rallado<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>1 chalota<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>\u00bd copa de vino blanco seco<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>100 g de aceite de oliva extra virgen<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Escamas de chile<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Pimienta<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Sal<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Cortar el guanciale en trozos y saltear en una
\nsart\u00e9n con un chorrito de aceite. En otra sart\u00e9n, saltear la chalota en aceite
\ny, cuando est\u00e9 blanda, a\u00f1adir los tomates, la sal, la pimienta y el chile y
\ntriturar.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Cuando el guanciale se haya derretido, glasear
\ncon vino y dejar reposar con el fuego apagado.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Mientras tanto, cocer los bucatini en agua
\nhirviendo con sal y escurrirlos \u00abal dente\u00bb. Mezclar el guanciale con
\nla salsa, a\u00f1adir los bucatini a la sart\u00e9n y mezclar. Espolvorear con un
\ngeneroso pu\u00f1ado de Parmigiano Reggiano <\/b>y servir inmediatamente.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

RAVIOLIS DE ACELGAS<\/span><\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>300 g de ricotta<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>500 g de acelgas<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>150 g de Parmigiano Reggiano , rallado<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>4 huevos y 1 yema<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>400 g de harina tipo \u00ab00\u00bb<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>10 g de mantequilla<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Sal fina, al gusto<\/span><\/span><\/p>\n

Para decorar<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Mantequilla<\/span><\/span><\/p>\n

–         
\n<\/span><\/span><\/span>Parmigiano Reggiano <\/span><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Para la pasta<\/u>: <\/span><\/p>\n

 <\/span>En una tabla enharinada mezclar la harina con 4
\nhuevos, teniendo en cuenta que cada 100 grs de harina necesitar\u00e1 1 huevo.
\nAmasar todo, hasta que la mezcla sea suave y homog\u00e9nea. Si es necesario, a\u00f1adir
\nun poco de agua. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos o una
\nhora, si todav\u00eda est\u00e1 demasiado caliente.<\/span><\/p>\n

 <\/span>Para el relleno<\/u>:<\/span><\/p>\n

 <\/span>Lavar las acelgas. Cocinar al vapor o en agua
\nsalada hirviendo con la tapa puesta durante unos 10 minutos. Una vez cocida, escurrir
\ny dejar enfriar.<\/span><\/p>\n

 <\/span>Extraer el agua de las acelgas, despu\u00e9s cortarlas
\ny saltearlas en una cacerola con mantequilla durante un par de minutos. Mezclar
\nen un bol con el Parmigiano Reggiano<\/b> y el queso ricotta. Probar la mezcla para
\nver si necesita m\u00e1s sal o m\u00e1s Parmigiano Reggiano.<\/b><\/span><\/p>\n

 <\/span>Cuando el relleno est\u00e9 fr\u00edo, a\u00f1adir una yema (si
\nel relleno a\u00fan est\u00e1 demasiado blando, se puede a\u00f1adir pan rallado).<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Preparar los raviolis<\/u>: <\/span><\/p>\n

 <\/span>Trabajar una fina capa de masa sobre una
\nsuperficie de trabajo enharinada. Dividir el relleno en peque\u00f1as bolitas y
\ncolocarlas en la hoja de masa, con un espacio suficiente para permitir que los
\nraviolis queden bien cerrados durante el siguiente paso de la preparaci\u00f3n. Poner
\notra hoja de masa en la parte superior y con la punta de los dedos presionar
\nligeramente a lo largo de los bordes del relleno, para eliminar el aire y
\nsellar los raviolis.<\/span><\/p>\n

 <\/span>Cocinar los raviolis en agua salada hirviendo
\ndurante unos 3 minutos. Mientras tanto, derretir la mantequilla con 2
\ncucharadas de agua de cocci\u00f3n (alternativamente, se puede a\u00f1adir un chorro de
\nleche). Escurrir la pasta y aderezarla con mantequilla derretida y mucho
\nParmigiano Reggiano.<\/b><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 El pr\u00f3ximo domingo 25 de octubre se conmemora el D\u00eda Internacional de la Pasta, que celebra una expansi\u00f3n sin precedentes en consumo y venta junto a su aliado indisoluble, el Parmigiano Reggiano.   Seg\u00fan la International Pasta Organisation (IPO), en 2019 se produjeron en el mundo casi 16 millones de toneladas de pasta, lo que supone […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1541,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronoticias"],"yoast_head":"\nCELEBRA EL D\u00cdA INTERNACIONAL DE LA PASTA CON SU MEJOR AMIGO, EL PARMIGIANO REGGIANO - Gastro y Gourmet<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1540\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"CELEBRA EL D\u00cdA INTERNACIONAL DE LA PASTA CON SU MEJOR AMIGO, EL PARMIGIANO REGGIANO - 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