{"id":1656,"date":"2022-11-07T13:19:00","date_gmt":"2022-11-07T11:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1656"},"modified":"2026-09-20T11:40:48","modified_gmt":"2026-09-20T09:40:48","slug":"aterriza-en-madrid-el-evento-foodie-a-4-manos-pintxos-vascos-con-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1656","title":{"rendered":"Aterriza en Madrid el evento foodie A 4 manos, Pintxos vascos con Estrella Michelin"},"content":{"rendered":"

Los <\/span>pintxos vascos<\/b> son un
\nconcepto de <\/span>arte culinario en miniatura.<\/b> Su elaboraci\u00f3n minuciosa hacen
\nde estos peque\u00f1os platos un <\/span>aut\u00e9ntico placer para el paladar<\/b>, pues todos
\nre\u00fanen un <\/span>sabor \u00fanico<\/b>, una <\/span>textura singular<\/b> y un <\/span>aspecto delicioso<\/b>.
\nDefinitivamente los pintxos son la forma perfecta de presentar <\/span>un manjar
\nexquisito<\/b> para comerse en <\/span>un par de bocados<\/b>.<\/span><\/p>\n<\/p>\n

<\/a><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Madrid<\/span><\/b> est\u00e1 de suerte. Los pintxos vascos<\/b> ser\u00e1n los
\naut\u00e9nticos protagonistas<\/b> de su agenda gastron\u00f3mica durante el mes de
\nnoviembre<\/b>. Esto ser\u00e1 posible gracias a la celebraci\u00f3n de los eventos foodie
\n\u2018A 4 manos\u2019, que rinden culto a este elemento referencial de la cocina vasca. Las
\nfechas seleccionadas son el 10 y 24 de noviembre<\/b>, y los escenarios para
\ncelebrarlos ser\u00e1n las Tabernas perretxiCo <\/b>(C\/  <\/span>Rafael Calvo, 29 y
\nC\/ Coraz\u00f3n de Mar\u00eda, 37).<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO SE DESARROLLAN LOS EVENTOS
\n\u2018A 4 MANOS?<\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Estos eventos siempre cuentan
\ncon dos maestros de ceremonias<\/b>: el chef-fundador<\/b> del proyecto
\n(Josean Merino) y un chef con Estrella Michelin<\/b> seleccionado para cada
\nocasi\u00f3n. Los \u2018A 4 manos\u2019 tienen una duraci\u00f3n aproximada de 3 horas<\/b>, y su
\ndin\u00e1mica se divide en tres fases<\/b>:<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>18.30h – Master class gratuita de
\npintxos para aficionados y profesionales <\/span><\/b><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>19.30h – Apertura barra de
\npintxos<\/span><\/b><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>20.30h – Men\u00fa degustaci\u00f3n de los
\n6 pintxos elaborados durante la master class<\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

El chef seleccionado<\/b> para
\nparticipar en la primera cita  <\/span>madrile\u00f1a
\nde\u2018A 4 manos\u2019 del 10 noviembre<\/b> en perretxico Chamber\u00ed<\/b> (C\/  <\/span>Rafael Calvo, 29) es:<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Sergio Ortiz. <\/span><\/b>Restaurante <\/span>Zarate Jatetxea<\/a><\/span><\/b><\/span> (C\/ Licenciado Poza 65, Bilbao).
\n
\n<\/span>1 Estrella
\nMichelin y 2 Soles Repsol<\/span><\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

La historia de Zarate es la de
\nun hombre comprometido con el mar<\/b>, hasta el punto de que fue capaz de
\nreinventarse para completar su restaurante con una pescader\u00eda gourmet<\/b>.
\nEl chef Sergio Ortiz est\u00e1 reconocido por sus magn\u00edficos pescados salvajes
\nasados.<\/b> Este es el <\/span>men\u00fa degustaci\u00f3n de 6 pintxos vascos*<\/span><\/b> dise\u00f1ado para la ocasi\u00f3n por
\nSergio Ortiz <\/b>y el equipo de perretxiCo<\/b> de Josean Merino:<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Sashimi de salmonete, ponzu y jengibre <\/span><\/b>(Restaurante Zarate)<\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Tataki de pato con vinagreta de maiz tostado<\/span><\/b> <\/span>(perretxiCo)<\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Kokotxa, Begihandi, pat\u00e9 de cebolla<\/span><\/b> <\/span>(Restaurante Zarate)<\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Aleta de salm\u00f3n con catarelus al pilpil<\/span><\/b> <\/span>(Restaurante Zarate)<\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Txalupa de foie asado con ar\u00e1ndanos<\/span><\/b> <\/span>(perretxiCo)<\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Torrija de brioche caramelizada con fresas<\/span><\/b> <\/span>(perretxiCo)<\/span><\/p>\n

*35\u20ac \/ bebida incluida<\/span><\/u><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

La segunda cita<\/b> de \u2018A 4
\nmanos\u2019 del 24 de noviembre en perretxiCo Coraz\u00f3n de Mar\u00eda<\/b> (C\/ Coraz\u00f3n de
\nMar\u00eda, 37) contar\u00e1 con la presencia de:<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

o   
\n<\/span><\/span><\/span>Vitali Nofit. <\/span><\/b>Restaurante <\/span>Boroa Jatetxea<\/a><\/span><\/b><\/span> (C\/ San Pedro de Boroa, 11. Boroa,
\nBizkaia).
\n<\/span>1 Estrella
\nMichelin y 2 soles Repsol.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

El Restaurante Boroa basa su
\nconcepto en una carta tradicional, de corte actual<\/b>, que ensalza las ra\u00edces
\nde la gastronom\u00eda vasca<\/b>. Boroa ocupa un caser\u00edo del s. XV que se disfruta desde
\nla agradable terraza con vistas a los valles y las monta\u00f1as del entorno. Este
\nes el <\/span>men\u00fa degustaci\u00f3n* <\/span><\/b>que correr\u00e1 a cuenta del chef Vitali Nofit<\/b> y el equipo
\nde perretxiCo<\/b>:<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>Tartar de bonito con tomatitos
\nasados y Ondarresa <\/span><\/b>(perretxiCo)<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>Amanita y trufa en huevo de
\ncristal <\/span><\/b>(Vitali Nofit)<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>Pato y huerta (Blini de Idiazabal
\ncon magret de pato y verduritas) <\/span><\/b>(perretxiCo)<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>Anguila ahumada sobre foie
\nc\u00edtrico, aguacate y velo de membrillo <\/span><\/b>(Vitali
\nNofit)<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>Lingote de cochinillo , chocolate
\ny gel de lima <\/span><\/b>(Vitali Nofit)<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

o    <\/span><\/span><\/span>Chocolate, aceite y sal de A\u00f1ana <\/span><\/b>(perretxiCo)<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

*35\u20ac \/ bebida incluida<\/span><\/u><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

\u2018A 4 MANOS\u2019 Y SU COMPROMISO
\nSOLIDARIO<\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Los evento \u201c<\/span>a 4
\nmanos\u201d<\/span><\/b> <\/span>acercan
\n<\/span><\/b>al gran p\u00fablico  <\/span>la gastronom\u00eda y  <\/span><\/span>cultura
\nde los pintxos vascos<\/span><\/b>, y cuentan
\ncon el <\/span>patrocinio
\noficial del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y
\nEuskadi Basque Country<\/span><\/b> https:\/\/turismo.euskadi.eus<\/span><\/a>. Adem\u00e1s tienen un fin social, pues
\nel <\/span>50% de lo
\nrecaudado se destina a la <\/span><\/b>Fundaci\u00f3n Aladina<\/span><\/a><\/span><\/b> (c\u00e1ncer infantil).<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los pintxos vascos son un concepto de arte culinario en miniatura. Su elaboraci\u00f3n minuciosa hacen de estos peque\u00f1os platos un aut\u00e9ntico placer para el paladar, pues todos re\u00fanen un sabor \u00fanico, una textura singular y un aspecto delicioso. Definitivamente los pintxos son la forma perfecta de presentar un manjar exquisito para comerse en un par […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1657,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1656"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1658,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions\/1658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}