{"id":1770,"date":"2017-01-31T06:30:00","date_gmt":"2017-01-31T04:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1770"},"modified":"2026-09-20T11:43:50","modified_gmt":"2026-09-20T09:43:50","slug":"la-barra-de-pelotari-cocina-vasca-de-calidad-en-las-tablas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1770","title":{"rendered":"La Barra de Pelotari, cocina vasca de calidad en Las Tablas"},"content":{"rendered":"
\nSi por algo se caracteriza la oferta hostelera de los nuevos barrios no es precisamente por su calidad. Propuestas lowcost<\/i>, abundancia de franquicias y oferta mediocre suelen ser la t\u00f3nica general. Por eso cuando se encuentra un proyecto s\u00f3lido, con magn\u00edfica materia prima y recetas de muy correcta ejecuci\u00f3n<\/b> la sorpresa es notable. La Barra de Pelotari <\/b>es un restaurante ubicado en el barrio de Las Tablas donde recientemente comprobamos todas estas premisas.<\/span><\/div>\n
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\nLa Barra de Pelotari<\/b> es el proyecto hostelero de <\/span>Roberto Serrano<\/b>, fundador hace ya muchos a\u00f1os del m\u00edtico<\/span> <\/span>Pelotari<\/b> de la calle Recoletos. En Las Tablas, junto con su hijo y otros socios, han <\/span>reinterpretado la esencia del asador vasco tradicional manteniendo ese recetario cl\u00e1sico, basado sobre todo en la  materia prima, en un entorno moderno y vanguardista.<\/b><\/div>\n
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\nEl local es <\/span>amplio y luminoso<\/b> y aunque presenta una est\u00e9tica innovadora mantiene diferentes <\/span>gui\u00f1os al deporte de pelota vasca y a los frontones<\/b> de siempre. Me cuentan que la decoraci\u00f3n es obra de <\/span>Graciela Higgins<\/b>, una de las socias, en colaboraci\u00f3n con el estudio de decoraci\u00f3n <\/span>Carrillo<\/b> y que incluye varias piezas del reconocido artista <\/span>Kike<\/b> <\/span>Keller,<\/b> cuyo esp\u00edritu de hace visible en diversos elementos del local como su <\/span>magn\u00edfica bodega acristalada<\/b> o una enorme<\/span> barra oxidada<\/b> en uno de los comedores en la que inevitablemente uno se fija nada m\u00e1s llegar. <\/span><\/div>\n
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\nLa Barra de Pelotari<\/b> tiene a su entrada una zona de pinchos con mesas altas, perfectas para un picoteo m\u00e1s o menos r\u00e1pido o una cena a base de raciones. A ambos lados de esta barra, dos comedores dan servicio a las mesas de carta<\/b> o de un sugerente men\u00fa del d\u00eda<\/b> (12,50 \u20ac)<\/b> que var\u00eda semanalmente y sirve de perfecto apoyo log\u00edstico a los empleados de las numerosas empresas que en la zona se han instalado. Adem\u00e1s dispone de otro comedor que puede funcionar como privado<\/b> independiente, con una capacidad de hasta veinte comensales.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nCocina vista, jardines verticales, murales y vinilos relativos al mundo de la pelota vasca y amplias cristaleras componen un agradable local donde es muy f\u00e1cil sentirse a gusto.<\/b><\/span><\/div>\n
\nEn su propuesta gastron\u00f3mica la referencia<\/span> al <\/span>asador vasco tradicional<\/b> es definitoria. Magn\u00edfica <\/span>parrilla de carb\u00f3n<\/b> que da ese punto perfecto tanto a carnes -imprescindible probar su chulet\u00f3n o su entrecot de vaca rubia gallega- como a pescados y que se acompa\u00f1a en carta de otras <\/span>recetas cl\u00e1sicas de Pelotari<\/b> como sus <\/span>pimientos rellenos de bacalao<\/i> o su famoso <\/span>pastel de puerros<\/i>. Estupendas de igual forma sus verduras de Tudela entre las que destacan unas sensacionales <\/span>alcachofas fritas con parmesano<\/i> que se est\u00e1n convirtiendo en uno de sus platos estrella. Inevitable mencionar su <\/span>at\u00fan rojo de almadraba de Gadira <\/b>presente en diferentes cortes. <\/span><\/div>\n
\nEntre sus postres -caseros todos ellos- se\u00f1alar su tarta de queso, su <\/span>goxua<\/i> y una sensacional <\/span>pantxineta<\/i>.<\/span><\/div>\n
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\nLa Barra de Pelotari<\/b> dispone as\u00ed mismo de una magn\u00edfica <\/span>cocteler\u00eda<\/b> adem\u00e1s de un amplio repertorio de licores <\/span>premium<\/i> que lo convierten en punto de encuentro perfecto en el <\/span>afterwork<\/i>. Una agradable terraza completa su amplia oferta que <\/span>pretende cubrir
\npr\u00e1cticamente todos los momentos del d\u00eda, desde el aperitivo y el almuerzo,
\nhasta las copas.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nEn resumen, una propuesta s\u00f3lida muy de agradecer que se abre camino en un barrio que crece por d\u00edas.<\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de La Barra de Pelotari<\/a><\/span><\/div>\n
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Si por algo se caracteriza la oferta hostelera de los nuevos barrios no es precisamente por su calidad. Propuestas lowcost, abundancia de franquicias y oferta mediocre suelen ser la t\u00f3nica general. Por eso cuando se encuentra un proyecto s\u00f3lido, con magn\u00edfica materia prima y recetas de muy correcta ejecuci\u00f3n la sorpresa es notable. 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