\nabri\u00f3 sus puertas en Espa\u00f1a en 1959 con el nombre de M\u00e9xico Lindo, la cocina
\nmexicana ha quedado reducida en nuestro pa\u00eds a una suerte de t\u00f3picos injustos e
\nirreales en la mayor\u00eda de los casos. Todav\u00eda hay quien piensa que la comida
\nmexicana debe de picar \u201ca rabiar\u201d para ser \u201caut\u00e9ntica\u201d y la mayor\u00eda de los que
\ncreen conocerla van poco m\u00e1s all\u00e1 de nachos, tacos, burritos y tequilas.<\/span><\/div>\n
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\nTodo tan absurdo e infundado como sin
\nreduj\u00e9ramos la gastronom\u00eda espa\u00f1ola a tortillas de patata, paellas y sangr\u00eda.<\/span><\/div>\n
\nreduj\u00e9ramos la gastronom\u00eda espa\u00f1ola a tortillas de patata, paellas y sangr\u00eda.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEixFQ-0oXLW7A7YTrkF6S4xnXp_alucy0-nQ_OFYE9EerTl9ZgxZ-ObxPYYohIHeSC2oIhIsmk-axkylIj7CkGjSjR60mebTrNyuqwozgTJKPl_y4ohG0jXEvkAjvjaIvCR59_9yw74rf4\/s640\/iztac+1+BAJA.jpg\")
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\nEllo b\u00e1sicamente es culpa de las franquicias
\ny la cocina tex mex<\/i> que m\u00e1s que
\ngastronom\u00eda mexicana refleja la cocina americana de la zona Texas influenciada -l\u00f3gicamente-
\npor su pa\u00eds vecino. Pero esa cocina tex
\nmex<\/i> no representa ni mucho menos a la verdadera gastronom\u00eda mexicana.<\/span><\/div>\n
\ny la cocina tex mex<\/i> que m\u00e1s que
\ngastronom\u00eda mexicana refleja la cocina americana de la zona Texas influenciada -l\u00f3gicamente-
\npor su pa\u00eds vecino. Pero esa cocina tex
\nmex<\/i> no representa ni mucho menos a la verdadera gastronom\u00eda mexicana.<\/span><\/div>\n
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\nViene todo ello a cuento de que hace
\nunos d\u00edas ha abierto sus puertas en Madrid el restaurante Iztac<\/b>, precisamente en el mismo local en el estuvo
\naquel M\u00e9xico Lindo del que les hablaba al comienzo de este art\u00edculo.<\/span><\/div>\n
\nunos d\u00edas ha abierto sus puertas en Madrid el restaurante Iztac<\/b>, precisamente en el mismo local en el estuvo
\naquel M\u00e9xico Lindo del que les hablaba al comienzo de este art\u00edculo.<\/span><\/div>\n
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\nIztac llega al panorama gastron\u00f3mico de
\nla capital con el objetivo de ofrecer la
\naut\u00e9ntica cocina mexicana<\/b>; una cocina que trata de recorrer los 32 estados
\nmexicanos. En su propuesta una amplia variedad de platos que recogen desde la cocina prehisp\u00e1nica<\/b> hasta esa cocina conventual<\/b> en la que monjas
\nllegadas al pa\u00eds, reinterpretaban platos espa\u00f1oles con los productos que
\nencontraban en la zona. Guisos, recetas y sabores que es dif\u00edcil, por no decir
\nimposible, encontrar ahora mismo en Madrid.<\/span><\/div>\n
\nla capital con el objetivo de ofrecer la
\naut\u00e9ntica cocina mexicana<\/b>; una cocina que trata de recorrer los 32 estados
\nmexicanos. En su propuesta una amplia variedad de platos que recogen desde la cocina prehisp\u00e1nica<\/b> hasta esa cocina conventual<\/b> en la que monjas
\nllegadas al pa\u00eds, reinterpretaban platos espa\u00f1oles con los productos que
\nencontraban en la zona. Guisos, recetas y sabores que es dif\u00edcil, por no decir
\nimposible, encontrar ahora mismo en Madrid.<\/span><\/div>\n
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\nCon una decoraci\u00f3n exquisita en la que
\nse huye del t\u00edpico mexicano de paredes chillonas y neones psicod\u00e9licos
\n(\u00fanicamente se mantiene el ne\u00f3n de lo que fuera M\u00e9xico Lindo como un gui\u00f1o al
\nprimer mexicano abierto en Espa\u00f1a), el estudio Free Hand<\/b> de la arquitecta Lourdes<\/b>
\nTrevi\u00f1o<\/b> ha realizado un
\nimpresionante trabajo creando un espacio elegante y acogedor que gusta desde el
\nprimer momento.<\/span><\/div>\n
\nse huye del t\u00edpico mexicano de paredes chillonas y neones psicod\u00e9licos
\n(\u00fanicamente se mantiene el ne\u00f3n de lo que fuera M\u00e9xico Lindo como un gui\u00f1o al
\nprimer mexicano abierto en Espa\u00f1a), el estudio Free Hand<\/b> de la arquitecta Lourdes<\/b>
\nTrevi\u00f1o<\/b> ha realizado un
\nimpresionante trabajo creando un espacio elegante y acogedor que gusta desde el
\nprimer momento.<\/span><\/div>\n
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\nGastron\u00f3micamente, recetas interesantes,
\ndesconocidas en su mayor\u00eda y que en boca convencen con rotundidad. Entre sus
\nentrantes, esquites, mochomo, molotes, aguachile\u2026 ; si no dominan la
\nnomenclatura lo mejor es dejarse asesorar por el personal de sala, natural del
\npa\u00eds azteca en su mayor\u00eda.<\/span><\/div>\n
\ndesconocidas en su mayor\u00eda y que en boca convencen con rotundidad. Entre sus
\nentrantes, esquites, mochomo, molotes, aguachile\u2026 ; si no dominan la
\nnomenclatura lo mejor es dejarse asesorar por el personal de sala, natural del
\npa\u00eds azteca en su mayor\u00eda.<\/span><\/div>\n
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\nEntre los platos principales abundancia
\nde guisos que sorprenden y en los que el nivel de cocina dirigida por Nacho Oropeza<\/b> queda patente. Magn\u00edfica
\nla enchilada de mole <\/span>poblano con pato
\n(no dejen de pedirla), sensacional su pescado al acuyo que va variando en
\nfunci\u00f3n de lo que ofrece el mercado cada d\u00eda pero que se acompa\u00f1a con la misma salsa
\n-fin\u00edsima- de hoja santa, tomatillo y nata y espectacular el plato de perdiz al
\nmanchamanteles, plato de inspiraci\u00f3n conventual en el que la perdiz asada se sirve
\ncon una salsa de chiles, frutas, frutos secos y especias. <\/span><\/div>\n
\nde guisos que sorprenden y en los que el nivel de cocina dirigida por Nacho Oropeza<\/b> queda patente. Magn\u00edfica
\nla enchilada de mole <\/span>poblano con pato
\n(no dejen de pedirla), sensacional su pescado al acuyo que va variando en
\nfunci\u00f3n de lo que ofrece el mercado cada d\u00eda pero que se acompa\u00f1a con la misma salsa
\n-fin\u00edsima- de hoja santa, tomatillo y nata y espectacular el plato de perdiz al
\nmanchamanteles, plato de inspiraci\u00f3n conventual en el que la perdiz asada se sirve
\ncon una salsa de chiles, frutas, frutos secos y especias. <\/span><\/div>\n