{"id":1889,"date":"2016-06-30T05:00:00","date_gmt":"2016-06-30T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1889"},"modified":"2026-09-20T11:46:03","modified_gmt":"2026-09-20T09:46:03","slug":"habanera-ladran-luego-cabalgamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=1889","title":{"rendered":"Habanera , ladran , luego cabalgamos"},"content":{"rendered":"
\nHabanera <\/b>es el \u00faltimo proyecto (de momento…) del Grupo Larrumba<\/b>. No s\u00e9 ya bien si el \u00faltimo o el pen\u00faltimo si contamos la incorporaci\u00f3n de Dry Martina<\/b> al prol\u00edfico Grupo ( Pipa and co, Juanita Cruz , Frida , Marieta , Perrachica<\/b>) . Habanera <\/b>ocupa el espacio de lo que fuera Riofr\u00edo en la confluencia de la calle G\u00e9nova con la plaza de Col\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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\nNada m\u00e1s entrar a <\/span>Habanera <\/b>se percibe el sello inconfundible de <\/span>Proyecto Singular <\/b>, estudio de decoraci\u00f3n capitaneado por <\/span>Jorge Lozano<\/b> al que el <\/span>Grupo Larrumba<\/b> suele encomendar la decoraci\u00f3n de sus locales. <\/span>Habanera <\/b>es un impresionante proyecto de dos plantas en el que <\/span>el estilo Proyecto Singular se torna caribe\u00f1o<\/b> creando una <\/span>atm\u00f3sfera acogedora e impactante<\/b> muy acorde con lo que suelen ser en este aspecto sus locales.<\/span><\/div>\n
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\nAunque lleva un mes de rodaje todav\u00eda faltan algunos detalles, por ejemplo  junto a la puerta principal est\u00e1 punto de comenzar a funcionar una <\/span>barra non stop<\/i><\/b> en la que se podr\u00e1n degustar algunas conservas <\/span>top <\/i>y embutidos italianos.<\/span><\/div>\n
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\nEn cuanto a su cocina, <\/span>Habanera <\/b>ofrece una carta <\/span>variada <\/b>, suficientemente <\/span>amplia, <\/b>con algunos platos bastante <\/span>interesantes <\/b>y con unos <\/span>precios contenidos<\/b> que pueden suponer un<\/span> ticket medio en torno a los 30-35 euros <\/b>(si uno no se pasa con los c\u00f3cteles , que por otro lado no est\u00e1 mal pasarse ya que a su cargo est\u00e1 nada m\u00e1s y nada menos que <\/span>Carlos Moreno<\/b> ). <\/span><\/div>\n
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\nPlatos variados , algunos muy predecibles dentro de la filosof\u00eda del Grupo   y otros novedosos. Hay que mencionar que Javi Est\u00e9vez<\/b> ( La Tasquer\u00eda<\/b> ) ha participado en la elaboraci\u00f3n de la carta y doce de los platos de dicha carta tienen su sello<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\nEn nuestra reciente visita tuvimos ocasi\u00f3n de probar un muy correcto <\/span>salmorejo <\/i>, los originales <\/span>saquitos de arroz a la cubana<\/i> que parecen estar convirti\u00e9ndose en una de las estrellas de la carta y que personalmente me parecieron simp\u00e1ticos y agradables en boca , una muy aceptable <\/span>coca de sardina ahumada<\/i> , un muy buen<\/span> tataki de salm\u00f3n con ajoblanco y remolacha<\/i> , unas mediocres <\/span>alcachofas con salsa de foie<\/i> ( cierto es que a final de junio no es el mejor momento para tomar alcachofas<\/span> ) , una <\/span>tortilla con espuma de patata y aceite de trufa<\/i> que a m\u00ed particularmente me pareci\u00f3 el peor plato de la noche ( lo del aceite de trufa ya saben que es una de mis cruzadas personales ) y unos muy ricos <\/span>canelones de carrillera estofada<\/i> ( para m\u00ed el mejor plato de la noche ).<\/span><\/div>\n
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\nEntre los postres , muy correcta la <\/span>carrot cake<\/i> y deliciosa y<\/span> muy recomendable la espuma templada de nutella con helado de vainilla y migas de brownie.<\/b><\/div>\n
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\nAhora entiendo que muchos de los que me leen esperan el momento en el que juzgue o califique <\/span>Habanera<\/b>. No s\u00e9 porqu\u00e9 , pero <\/span>siempre que he escrito de alg\u00fan local del Grupo Larrumba los comentarios se multiplican <\/b>y las opiniones se radicalizan bastante en uno u otro sentido. No termino de entenderlo porque no hay motivo para ello. Los <\/span>\u00abgastr\u00f3nomos\u00bb m\u00e1s puristas<\/i> suelen denostar los locales de <\/span>Larrumba <\/b>acus\u00e1ndoles de postureo y de que \u00fanicamente atienden a la decoraci\u00f3n. El p\u00fablico m\u00e1s <\/span>cool <\/i>defiende a capa y espada el concepto y -al fin y a la postre- llena cada d\u00eda y cada noche sus mesas consiguiendo el efecto de que conseguir una mesa en fin de semana sea misi\u00f3n m\u00e1s o menos que imposible.<\/span><\/div>\n
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\nTodo es mucho m\u00e1s sencillo. Siempre he pensado que hay que valorar a cada lugar dando una importancia m\u00e1xima a la <\/span>RCP (relaci\u00f3n calidad precio)<\/b>. Es absurdo querer comparar un restaurante cuyo ticket ronda los 30 euros con un \u00abestrella Michelin\u00bb. Si est\u00e1n buscando una cocina excepcional y una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable , cualquiera de los locales del Grupo va a decepcionarles, no se equivoquen. Si por el contrario lo que se busca es un sitio de ticket moderado , con unos platos correctos , buen ambiente y decoraci\u00f3n muy agradable , no lo duden , van a disfrutar. <\/span><\/div>\n
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\nNo es Habanera qui\u00e9n va a decepcionarles o a enamorarles. Son las expectativas que pongan de su parte.<\/b> Tan simple como eso. Mientras , sus mesas est\u00e1n abarrotadas…. algo habr\u00e1… Hay una frase que err\u00f3neamente se atribuye a Don Quijote (digo err\u00f3neamente porque tal frase no aparece en ning\u00fan momento en el libro) y que refleja bastante bien el \u00abefecto Larrumba\u00bb,<\/span> \u00abladran, luego cabalgamos\u00bb.<\/b><\/div>\n
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\nVisitar web de Habanera<\/a><\/span><\/div>\n
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