{"id":2006,"date":"2019-04-21T05:30:00","date_gmt":"2019-04-21T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2006"},"modified":"2026-09-20T11:47:51","modified_gmt":"2026-09-20T09:47:51","slug":"aubocassa-veinte-anos-de-la-gran-revolucion-de-los-aove-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2006","title":{"rendered":"AUBOCASSA, veinte a\u00f1os de la gran revoluci\u00f3n de los AOVE en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"
\nAUBOCASSA <\/a>celebra su veinte aniversario. En 1998 naci\u00f3 AUBOCASSA<\/b>, pionero en Mallorca y en Espa\u00f1a de los nuevos conceptos del Aceite de Oliva Virgen Extra, en los que el rendimiento pas\u00f3 a un segundo lugar y las sensaciones del paisaje tomaron el protagonismo. Desde su salida al mercado en 1999, AUBOCASSA <\/b>cambi\u00f3 para siempre el panorama del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en Espa\u00f1a, siguiendo su estela otras marcas de renombre. As\u00ed es como el sector del AOVE se lleg\u00f3 a convertir en lo que es hoy en d\u00eda, un referente internacional. En una finca del siglo XII, ubicada en el Pla de Mallorca en el t\u00e9rmino de Manacor, se inici\u00f3 este proyecto que ha trabajado durante dos d\u00e9cadas en un nuevo concepto de aceite de oliva virgen extra.<\/span><\/div>\n
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\nSiguiendo los mismos principios que rigen la elaboraci\u00f3n del vino, los propietarios de Bodegas <\/span>RODA empezaron su trayectoria en el mundo del aceite compartiendo caracter\u00edsticas con el del <\/span>vino: ambos se extraen de un peque\u00f1o fruto, guardan aromas frutales en su interior, se rinden a <\/span>la naturaleza en su proceso de elaboraci\u00f3n y son capaces de transmitir las sensaciones del paisaje <\/span>donde se han criado.<\/span><\/div>\n
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\nIgual que en los vi\u00f1edos, el sistema de cultivo de los olivos de AUBOCASSA <\/b>es<\/span><\/div>\n
\nrespetuoso con el suelo, la flora y la fauna aut\u00f3ctona. En la finca, los suelos se mantienen<\/span><\/div>\n
\ncon hierba natural para evitar su erosi\u00f3n y favorecer los ciclos reproductores de los insectos<\/span><\/div>\n
\nbeneficiosos.<\/span><\/div>\n
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\nAUBOCASSA <\/b>trabaja desde la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n<\/b>, una combinaci\u00f3n que busca <\/span>optimizar la calidad de sus aceites, preservando las cualidades ancestrales de la variedad <\/span>arbequina. Su objetivo principal es transmitir las sensaciones de la finca y de la isla de Mallorca.<\/span><\/div>\n
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\nEn 2015, se inaugur\u00f3 su almazara, \u00fanica en Espa\u00f1a, que permite extraer el aceite al mismo tiempo <\/span>que se recogen las aceitunas, eliminando las esperas y los transportes habituales. El aceite se <\/span>elabora en un proceso que modifica el batido de la pasta de aceituna y la forma de atemperarla, <\/span>un sistema que consiste en un intercambiador de calor o fr\u00edo que consigue la temperatura \u00f3ptima <\/span>en pocos segundos, acortando los tiempos que pasa en las m\u00e1quinas batidoras y las oxidaciones <\/span>consecuentes que provocan la p\u00e9rdida de aromas.<\/span><\/div>\n
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\nLa arbequina <\/b>es la principal protagonista de AUBOCASSA<\/b>. Se trata de una variedad que <\/span>se adapta muy bien a los terrenos de Mallorca. El \u00e1rbol es de vigor medio y porte llor\u00f3n, con hojas <\/span>peque\u00f1as de color verde oscuro. Su fruto es esf\u00e9rico y peque\u00f1o, uno solo no alcanza ni los dos <\/span>gramos. Produce aceites suaves, pero de gran intensidad frutal. En AUBOCASSA<\/b>, para producir <\/span>un litro de aceite se utilizan entre 8,5 y 10 kilos de aceituna, donde el picor y amargor pasan <\/span>desapercibidos.<\/span><\/div>\n
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\nAUBOCASSA<\/i><\/span><\/div>\n
\n100% Arbequina<\/i><\/span><\/div>\n
\nP.V.P.: 19,95 \u20ac<\/i><\/span><\/div>\n
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\nDe color amarillo verdoso y de aspecto empolvado, ligeramente opalescente, en <\/span>\u00e9l se pueden apreciar aromas y destellos de tomatera, apio, zanahoria, tomillo, <\/span>romero, aguacate, manzana, pomelo rosa, cereales o almendra.<\/span><\/div>\n
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\nEn boca es sedoso, fresco, con reminiscencias a fruta y un paso amable, fluido y <\/span>equilibrado. Este aceite transmite en cada cosecha las sensaciones de la a\u00f1ada <\/span>que ha vivido, mostrando distintas particularidades a\u00f1o tras a\u00f1o. <\/span>Sutil y completo, se elabora siguiendo el concepto de \u2018Aceite de pago\u2019 o \u2018Ch\u00e2teau <\/span>de aceite\u2019, que significa que todo el aceite procede de una \u00fanica finca.<\/span><\/div>\n
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\nL\u2019AMO<\/i><\/span><\/div>\n
\nEnsamblaje de Arbequina y Picual<\/i><\/span><\/div>\n
\nP.V.P.: 17,25 \u20ac<\/i><\/span><\/div>\n
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\nL\u2019AMO AUBOCASSA<\/b> debe su nombre y rinde homenaje a la figura del \u201camo\u201d en <\/span>la Mallorca rural, la persona que, sin ser propietario, cultiva los campos y est\u00e1 <\/span>profundamente ligado a la tierra mientras disfruta, por otro lado, de los productos <\/span>que obtiene de ella. Es un aceite especial, procedente del ensamblaje de las <\/span>variedades Arbequina y Picual<\/b>, una uni\u00f3n que refleja la complejidad, intensidad, <\/span>car\u00e1cter y fuerza del campo del Pla de Mallorca. De color verde amarillento y <\/span>aspecto ligeramente opalescente, en nariz aparecen al principio aromas muy <\/span>intensos que denotan frescura, hierbas y flores de plantas arom\u00e1ticas. A <\/span>continuaci\u00f3n, brotan la hierbabuena y la menta, que despiertan una gran <\/span>sensaci\u00f3n de frescura. En boca tiene una textura fluida y fresca donde se aprecia <\/span>la almendra verde, la hierba, el pistacho y notas picantes de nivel medio. Un aceite <\/span>envolvente y elegante, con car\u00e1cter y raza.<\/span><\/div>\n
\nAmbos aceites est\u00e1n acogidos a la Denominaci\u00f3n de Origen Oli de Mallorca.<\/b><\/span><\/div>\n
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AUBOCASSA celebra su veinte aniversario. En 1998 naci\u00f3 AUBOCASSA, pionero en Mallorca y en Espa\u00f1a de los nuevos conceptos del Aceite de Oliva Virgen Extra, en los que el rendimiento pas\u00f3 a un segundo lugar y las sensaciones del paisaje tomaron el protagonismo. Desde su salida al mercado en 1999, AUBOCASSA cambi\u00f3 para siempre el […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2006","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-productos-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2006"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2007,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2006\/revisions\/2007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}