{"id":2070,"date":"2016-12-06T07:30:00","date_gmt":"2016-12-06T05:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2070"},"modified":"2026-09-20T11:49:00","modified_gmt":"2026-09-20T09:49:00","slug":"la-sierra-de-cadiz-sabe-a-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2070","title":{"rendered":"La sierra de C\u00e1diz sabe a queso"},"content":{"rendered":"
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\nLa pasada semana se present\u00f3 en Madrid el libro Los quesos artesanos de la Sierra de C\u00e1diz<\/b> , en el que Irene Golden y Antonio Orozco<\/b> realizan un recorrido por la gastronom\u00eda y la <\/span>elaboraci\u00f3n artesanal de este manjar andaluz, fruto de un paraje natural <\/span>\u00fanico.<\/span>El aroma, el sabor y la textura son elementos <\/span>fundamentales para distinguir un buen queso.<\/span><\/b><\/div>\n
\nLos quesos que se elaboran en la Sierra de C\u00e1diz, realizados por manos artesanas y <\/span>conservando la tradici\u00f3n quesera milenaria de la comarca, est\u00e1n llenos de vida, historia y<\/span><\/div>\n
\nrecuerdos.<\/span><\/div>\n
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\nDe la mano del apasionado cocinero, Antonio Orozco<\/b> y la escritora, Irene Golden <\/b>nos <\/span>adentramos en un recorrido por el paisaje, las costumbres, la gastronom\u00eda y el trabajo <\/span>artesanal de ganaderos\/as y queseros\/as. Una forma de vida de muchas familias <\/span>gaditanas donde destaca el cuidado y la protecci\u00f3n de la naturaleza y la materia prima, <\/span>as\u00ed como, la importancia de salvaguardar la pureza de las razas aut\u00f3ctonas.<\/span><\/div>\n
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\nCurados, frescos, tiernos, de cabra, de oveja… Un libro lleno de sabores y olores que <\/b><\/span>recupera los antiguos oficios y da protagonismo a la naturaleza, al campo y a la leche de <\/span>las cabras Payoyas y las ovejas Merinas de Grazalema.<\/span><\/b>
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\nDe diferentes tipos y formas, los quesos artesanos de la Sierra de C\u00e1diz son quesos \u201ccon <\/span>alma\u201d que gozan de reconocimiento y prestigio internacional.<\/span><\/div>\n
\nA lo largo de la lectura, descubrimos la amplia variedad de posibilidades que este manjar <\/span>nos ofrece, a trav\u00e9s de diferentes recetas culinarias.<\/span>
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\nUna obra literaria promovida por la Diputaci\u00f3n de C\u00e1diz<\/b> que sirve de homenaje a la <\/b><\/span>tradici\u00f3n, la vuelta a la artesan\u00eda y al trabajo diario que realizan mujeres y hombres de la <\/b><\/span>sierra gaditana<\/b>,en el que se destaca el papel de la mujer trabajadora.<\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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