{"id":2256,"date":"2016-05-17T06:00:00","date_gmt":"2016-05-17T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2256"},"modified":"2026-09-20T11:52:39","modified_gmt":"2026-09-20T09:52:39","slug":"nimu-bistro-o-el-encanto-de-la-excelencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2256","title":{"rendered":"Nim\u00fa Bistr\u00f3 o el encanto de la excelencia"},"content":{"rendered":"
\nEl hotel Adler de Madrid<\/b> es sin duda uno de mis hoteles preferidos. Su emplazamiento , su refinamiento y ese trato cercano y familiar lo convierten en uno de esos lugares a a los que uno siempre vuelve. Su restaurante Nim\u00fa Bistr\u00f3<\/b> es uno de esos locales que enganchan desde la primera vez que entras. Cierto es que la decoraci\u00f3n de Pascua Orteg<\/b>a consigue crear una atm\u00f3sfera diferente, c\u00e1lida y elegante<\/b> proclive para una buena mesa y para una fant\u00e1stica sobremesa.<\/span><\/div>\n
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\nEl hotel Adler acaba de cumplir quince a\u00f1os<\/b> , quince a\u00f1os en los que ha llegado a convertirse en u<\/span>no de los m\u00e1s apreciados hoteles de Madrid<\/b>. Gestionado actualmente por la familia leonesa <\/span>V\u00e1zquez Mu\u00f1oz-Caler<\/b>o es a todas luces ejemplo de como <\/span>la elegancia est\u00e1 muy por encima de las modas<\/b> y que la excelencia y el buen hacer poseen<\/span> un halo de <\/span>atemporalidad <\/b>que jam\u00e1s conseguir\u00e1 la tendencia.<\/span><\/div>\n
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\nPero vayamos a lo <\/span>gastro <\/i>que es lo que aqu\u00ed nos mueve. <\/span>Nim\u00fa Bistr\u00f3<\/b> es un excelente restaurante. Dirigido hasta hace poco por el chef <\/span>Antonio Carmona<\/b> , sus cocinas actualmente est\u00e1n a cargo del chef dominicano <\/span>H\u00e9ctor Arias<\/b> , ya que <\/span>Antonio Carmona ha sido ascendido a chef ejecutivo de todos los restaurantes del Grupo.<\/b> Hay que se\u00f1alar que el grupo del que hoy hablamos posee restaurantes en Le\u00f3n (<\/span>Nim\u00fa Le\u00f3n y Casa Mando<\/b>) y que en breve abrir\u00e1 un nuevo restaurante en la calle Barquillo de Madrid.<\/span><\/div>\n
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\nH\u00e9ctor Arias<\/b> <\/span> comenz\u00f3
\ntrabajando con Carmona en el restaurante del hotel Adler<\/b>, en 2001, hasta que
\nfue reconvertido en el actual Nim\u00fa Bistr\u00f3<\/b>. De igual forma ha influido en la introducci\u00f3n de matices <\/b><\/span> <\/b><\/span>de la
\ncocina japonesa, caribe\u00f1a y francesa<\/b> que el dominicano domina con destreza,
\nsumando tambi\u00e9n sus conocimientos en la presentaci\u00f3n de los platos.<\/span><\/div>\n
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\nPero ha habido
\nrecientemente otras incorporaciones al staff de Nim\u00fa Bistr\u00f3 como son las
\nde <\/span>Yolanda Iglesias ,
\nDirectora de Alimentos y Bebidas ,<\/b> <\/span>puesto
\nque hasta ahora desempe\u00f1aba un profesional de la talla de <\/span>Luis M\u00e9ndez <\/span><\/b>, que ahora ejerce el mismo cargo
\npero a nivel de todos los restaurantes del Grupo.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEntre los <\/span>platos<\/span> de la nueva carta creada por Arias <\/b>destacar la burrata sobre tartar de tomate , guacamole y granadas , unos magn\u00edficos tomates rellenos de langostinos tigre sobre mayonesa de gazpacho , los tacos de at\u00fan macerado con foie , el pez mantequilla con alga wakame , las alb\u00f3ndigas de cordero lechal y por supuesto no podemos dejar de mencionar su plato m\u00e1s conocido , los nigiris de huevo de codorniz con trufa y soja<\/b> , un plato tan divertido como result\u00f3n<\/i>. Postres a la altura de un restaurante que mantiene un magn\u00edfico nivel y que desde hace mucho considero como uno de mis preferidos.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nSer\u00eda completamente injusto terminar este art\u00edculo sin una menci\u00f3n especial a Julia Vera<\/b>, directora del hotel Adler que tuvo con nosotros un trato estupendo y a la que desde aqu\u00ed damos las gracias por todas las facilidades y la enhorabuena por esos quince a\u00f1os manteniendo un nivel de <\/span>excelencia<\/span> simplemente encomiable. <\/span><\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Nim\u00fa Bistr\u00f3<\/a><\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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