{"id":2411,"date":"2017-05-11T05:30:00","date_gmt":"2017-05-11T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2411"},"modified":"2026-09-20T11:57:11","modified_gmt":"2026-09-20T09:57:11","slug":"lav-la-re-evolucion-llega-a-la-gastronomia-leonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2411","title":{"rendered":"LAV , la Re Evoluci\u00f3n llega a la gastronom\u00eda leonesa"},"content":{"rendered":"
\nSuelo viajar con bastante frecuencia a Le\u00f3n. Me gusta su gastronom\u00eda, si bien siempre he pensado que salvo tres o cuatro restaurantes la t\u00f3nica general es el costumbrismo y la tradici\u00f3n. Cocina contundente b\u00e1sicamente -el clima as\u00ed lo marca- y recetas tradicionales copan la mayor parte de las cartas de la capital leonesa<\/b>. Lo cual no es ni mucho menos negativo; simplemente es una realidad que es la que es, si bien personalmente echaba de menos ciertos toques innovadores y divertidos. Cierto es que restaurantes como Cocinandos, Casa Pablo o Delirios<\/b> se sal\u00edan de esa norma en mayor o menor medida. <\/span><\/div>\n
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\nHace unos meses lleg\u00f3 un nuevo restaurante a Le\u00f3n. LAV<\/b> , as\u00ed se llama, ocupa la planta primera del Hotel Alfonso V<\/b> en la plaza de Santo Domingo de Le\u00f3n. LAV pertenece al Grupo Vamuca, propietario de los hoteles Alfonso V y Conde Luna y los restaurantes Casa Mando y Nim\u00fa Azotea, todos ellos en la capital leonesa.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nLAV<\/b> funciona con un concepto que desde el momento de entrar se presume <\/span>divertido e innovador.<\/b> Un peque\u00f1o aperitivo frente a la cocina en el cual se marcan con colores los 7 pases que uno prefiera de entre 11 posibles da lugar a un par de peque\u00f1os snacks justo en la cocina donde <\/span>Javier del Blanco<\/b> a quien ya conocimos en un sorprendente gastrobar llamado <\/span>Clandestino<\/b>, <\/span>junto a todo su equipo realiza una labor francamente espectacular.<\/b><\/div>\n
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\nEl men\u00fa cambia constantemente, por ello m\u00e1s que centrarnos en lo que tuvimos ocasi\u00f3n de probar en nuestra visita, vamos a centrarnos en las l\u00edneas generales que lo marcan. Hay que comenzar en este sentido que <\/span>a LAV se va a dos cosas: a divertirse y a comer muy bien<\/b>. De la parte de comer muy bien -ya hemos dicho- se ocupan<\/span> Javier del Blanco y su equipo<\/b>. De la parte de divertirse podr\u00edamos responsabilizar al <\/span>\u00abj\u00f3ven pero sobradamente preparado\u00bb <\/i> equipo de sala <\/b>(disfrutar del servicio profesional y cercano de <\/span>Juan <\/b>o de <\/span>Paula <\/b>es todo un lujo) capitaneado por un <\/span>magn\u00edfico Daniel Giganto que desarrolla un perfecto trabajo.<\/b> La <\/span>interacci\u00f3n <\/b>con el comensal <\/span>y una magn\u00edfica puesta en escena  <\/span>hacen de la experiencia en LAV seguramente la m\u00e1s completa de las que puedan desarrollarse gastron\u00f3micamente en Le\u00f3n.<\/b><\/div>\n
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\nSi la noche antes de nuestra visita -casualidades del destino- recib\u00edan el premio por parte de Castilla y Le\u00f3n Televisi\u00f3n al Restaurante Revelaci\u00f3n de la Comunidad Aut\u00f3noma<\/b>, no hay duda de que la estela de premios no ha hecho m\u00e1s que comenzar.<\/span><\/div>\n
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\nEn cuanto a los platos probados bastante uniformidad <\/b>en todos ellos. Buena materia prima, magn\u00edfica t\u00e9cnica, alg\u00fan que otro gui\u00f1o al producto local (con un impresionante ramen leon\u00e9s<\/i>) y sobre todo ilusi\u00f3n y cari\u00f1o a raudales tanto en cocina como en sala aseguran la completa satisfacci\u00f3n del visitante. LAV va m\u00e1s all\u00e1 de ser un restaurante y contituye un nuevo concepto de entender la gastronom\u00eda y de disfrutar. <\/b>El precio del men\u00fa ,35 euros, en Madrid ser\u00eda inexplicable sencillamente.<\/span><\/div>\n
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\nSi LAV estuviese en alguna gran ciudad ser\u00eda sin ninguna duda ese place to be que tanto nos esforzamos en buscar; ese restaurante revelaci\u00f3n o revoluci\u00f3n<\/i> ( re evoluci\u00f3n<\/i>) que sorprende y entusiasma.<\/b> Que est\u00e9 en Le\u00f3n no debe constituir ning\u00fan problema. Para los que vivimos fuera de all\u00ed constituye una inmejorable ocasi\u00f3n de viajar hasta Le\u00f3n <\/b>(dos horas de AVE desde Madrid) y dejarse llevar por un concepto que con seguridad les va a enganchar<\/b>. Como ellos dicen #LAVanaliar.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Lav<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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