{"id":2444,"date":"2016-06-02T06:00:00","date_gmt":"2016-06-02T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2444"},"modified":"2026-09-20T11:57:38","modified_gmt":"2026-09-20T09:57:38","slug":"ciro-o-el-eterno-encanto-de-las-tabernas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2444","title":{"rendered":"Ciro o el eterno encanto de las tabernas"},"content":{"rendered":"
\nEs verdad que en esta \u00e9poca de constantes aperturas, de cocina internacional, de fusi\u00f3n , de cocina creativa… muchas veces el volver a lo cl\u00e1sico es casi obligatorio. A m\u00ed -sin ir m\u00e1s lejos- que me confieso un apasionado de la gastronom\u00eda en su m\u00e1s amplio sentido tambi\u00e9n me encanta de vez en cuando recalar en una taberna y ca\u00f1a o vino en mano , degustar tranquilamente cocina de esa de siempre , de la que nunca defrauda.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nEl otro d\u00eda tuve ocasi\u00f3n de conocer Ciro <\/b>, una nueva taberna contempor\u00e1nea que ocupa el lugar de lo que anta\u00f1o fuera el restaurante vasco Lur Maitea . <\/b><\/span>Ciro <\/b>tiene el encanto de las tabernas de barrio de siempre. Su decoraci\u00f3n, obra de <\/span>Madrid in Love<\/b> ha sabido recrear en un local moderno <\/span>todo el encanto de las tabernas al uso.<\/b><\/p>\n

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\nEn su carta <\/span>raciones , medias raciones y formato de tapas<\/b> que sirven tanto para un picoteo r\u00e1pido en barra como para una comida mucho m\u00e1s reposada en sus mesas. <\/span>Cocina cl\u00e1sica , limpia , honesta donde el producto ocupa un papel protagonista.<\/b><\/div>\n
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\nEncurtidos caseros , gildas , verduras navarras cohabitan en una carta sumamente interesante con platos como callos, caracoles o arroces. El d\u00eda de nuestra visita tuvimos ocasi\u00f3n de probar entre otros platos ( todos de muy buen nivel) un magn\u00edfico <\/span>arroz con morcilla , trigueros y setas<\/b> de extraordinaria factura. Su ensaladilla <\/b>tambi\u00e9n es obligatoria.<\/span><\/div>\n
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\nEn cuanto a su bodega m\u00e1s de 25 referencias la mayor\u00eda de producciones limitadas procedentes de proyectos familiares incluyendo el vino que la familia del propietario de <\/span>Ciro <\/b>(<\/span> Sen\u00e9n Alcalde<\/b> ) elabora en Madrid , <\/span>Pago de Ritos<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\nEn resumen , un local agradable con una cocina sorprendente en un concepto que jam\u00e1s dejar\u00e1 de estar de moda. Muy recomendable.<\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Ciro<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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