{"id":2683,"date":"2016-06-28T05:00:00","date_gmt":"2016-06-28T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2683"},"modified":"2026-09-20T12:03:04","modified_gmt":"2026-09-20T10:03:04","slug":"restaurante-volvoreta-gastronomia-de-altos-vuelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2683","title":{"rendered":"Restaurante Volvoreta , gastronom\u00eda de altos vuelos"},"content":{"rendered":"
\nEl restaurante Volvoreta<\/b> se ubica en un privilegiado entorno que solo por su situaci\u00f3n ya se convierte en digno de ser visitado , la planta 30 del impresionante hotel Eurostars Madrid Tower<\/b> situado en uno de los cuatro rascacielos que se han convertido en todo un emblema de la ciudad. L\u00f3gicamente las vistas desde Volvoreta <\/b>( mariposa en gallego ) son impresionantes.<\/span><\/div>\n
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\nUna vez deslumbrados por el espacio en s\u00ed nos disponemos a probar su cocina. La cocina de hotel es una cocina que ha evolucionado muy bien en los \u00faltimos tiempos. Hasta hace unos a\u00f1os decir que ibas a comer o cenar en un hotel era poco m\u00e1s o menos  <\/span>comida de supervivencia<\/i> y hay que decir que han sido muchos los hoteles que con su buen hacer a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os han dado completamente la vuelta a ese concepto.<\/span><\/div>\n
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\nLa primera noticia en <\/span>Volvoreta <\/b>ya es muy positiva. A cargo de sus fogones un joven chef con una dilatada experiencia , <\/span>Pablo Garc\u00eda Mu\u00f1oz<\/b> que viene a Madrid desde el restaurante c\u00e1ntabro <\/span>Annua <\/b>( una estrella Michelin ) de San Vicente de la Barquera.<\/span><\/div>\n
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\nLa carta de <\/span>Volvoreta <\/b>es una carta <\/span>marcada por la estacionalidad y el producto de temporada<\/b> , en la que predominan<\/span> platos de corte mediterr\u00e1neo aunque con bastantes influencias internacionales <\/b>que le aportan un toque diferente y bastante atractivo.<\/span><\/div>\n
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\nEn su <\/span>men\u00fa degustaci\u00f3n<\/b> bastantes platos muy diferentes entre s\u00ed pero perfectamente ensamblados,<\/span> proporcionan al comensal una experiencia perfecta para conocer la propuesta gastron\u00f3mica de <\/span>Pablo Garc\u00eda<\/b>. Muy bueno su <\/span>salm\u00f3n marinado con cebolla japonesa, roca de queso de cabra y crema de soja<\/i> ; magn\u00edfico su <\/span>taco mexicano de carnitas con crema de chipotle<\/i> , perfecta su <\/span>merluza de pincho con berberechos , salicornia y espinacas<\/i> y muy correcto su <\/span>solomillo de vaca , con ajo negro y ra\u00edz de cilantro<\/i>. Platos todos ellos en los que se aprecia esa influencia internacional que <\/span>Pablo Garc\u00eda<\/b> acumula tras su paso por algunos restaurantes de Centro Am\u00e9rica y que traslada magistralmente a sus nuevas creaciones.<\/span><\/div>\n
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\nMencionar tambi\u00e9n que durante el mes de junio est\u00e1 disponible el men\u00fa Colours<\/b> compuesto un surtido de tapas de diferentes colores, que buscan mezclar sabores y emociones<\/b> mediante la implicaci\u00f3n de distintos sentidos en una \u00fanica experiencia sensorial. <\/span>El men\u00fa Colours<\/b> ofrece 6 tapas completas, entre las cuales: <\/span>tataki de pi\u00f1a e infusi\u00f3n de at\u00fan con bearnesa de estrag\u00f3n<\/i>, representado por el color amarillo; <\/span>arroz negro de pulpitos y tinta de calamar<\/i>, representado por el color negro; y <\/span>sorbete de cactus y chispa de lima, representado por el color verde.<\/i><\/div>\n
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\nEsta iniciativa se incluye dentro de la apuesta de <\/span>Eurostars Hotels <\/b>por ofrecer una cocina adaptada a cada regi\u00f3n, usando nuevas t\u00e9cnicas culinarias y trabajando desde la sencillez y la pasi\u00f3n por los sabores m\u00e1s arraigados a la tierra. <\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de restaurante Volvoreta<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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