{"id":2715,"date":"2020-10-21T03:30:00","date_gmt":"2020-10-21T01:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2715"},"modified":"2026-09-20T12:03:27","modified_gmt":"2026-09-20T10:03:27","slug":"iztac-festeja-el-dia-de-muertos-con-un-menu-muy-especial-para-honrar-a-los-que-ya-no-estan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2715","title":{"rendered":"Iztac festeja el D\u00eda de Muertos con un men\u00fa muy especial para honrar a los que ya no est\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Dec\u00eda
\nMario Benedetti que \u201c<\/span>Despu\u00e9s de todo, la
\nmuerte es s\u00f3lo s\u00edntoma de que hubo vida<\/i>\u201d, y \u00e9sta es la idea que se festeja
\nen todo M\u00e9xico los d\u00edas 1 y 2 de noviembre: <\/span>la muerte es parte de la vida y debemos celebrarla. <\/b>En el D\u00eda de Muertos la Gastronom\u00eda Mexicana juega un papel
\nmuy importante<\/span><\/b>, no en vano ambas han sido declaradas por
\nla UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo que IZTAC<\/a><\/b>, -convertido ya en todo un
\nreferente de la aut\u00e9ntica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta festividad tan significativa en M\u00e9xico con un men\u00fa
\ndegustaci\u00f3n especialmente dise\u00f1ado por Juan Mat\u00edas<\/b>, chef ejecutivo del
\nrestaurante, que se podr\u00e1 degustar los pr\u00f3ximos
\nd\u00edas 30 y 31 de octubre en servicio de cena<\/u><\/b>.<\/span><\/p>\n


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<\/a><\/div>\n

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<\/p>\n

La
\ncreencia popular prehisp\u00e1nica dice que
\nlas almas de los seres queridos que se nos fueron regresan durante el D\u00eda de
\nMuertos<\/b>, por ello, se les recibe con
\nsu comida y bebida favorita.<\/b> Y as\u00ed proceden en IZTAC<\/b>, honrando el alma de
\ntodos los muertos y de los amantes que dan nombre al restaurante:<\/b> Una
\nhistoria de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la
\ntragedia de Iztacc\u00edhuatl y Popocat\u00e9petl<\/i>
\nen la que la joven y bella Iztacc\u00edhuatl<\/i>
\nmuere de tristeza tras creer, err\u00f3neamente, que su prometido hab\u00eda fallecido en
\nla batalla. <\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

\n

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<\/span><\/p>\n

Una
\nreceta que nunca falta en cada cena es el delicioso pan de muerto con el que finaliza
\nel Men\u00fa Degustaci\u00f3n que se ofrecer\u00e1
\n\u00fanicamente en las cenas de los d\u00edas 30 y 31 de octubre al precio de 55 euros <\/b>(bebidas
\nno incluidas) y que se compone de los siguientes platillos:<\/span><\/span><\/p>\n


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Caldo
\nde Milpa<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Fondo de
\nave, hongos, chile poblano, flor de calabaza y granos de ma\u00edz; perfumado con
\nepazote <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Tetela
\nde Ma\u00edz rellena de queso Oaxaca y hoja Santa<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Antojito
\nt\u00edpico mexicano a base de masa de ma\u00edz rellena de queso de la regi\u00f3n de Oaxaca,
\nperfumado con hoja santa de sabor anisado, salsa de tomatillo verde y queso fresco.<\/span><\/p>\n

Dobladita
\nde Pipi\u00e1n Blanco rellena de pato<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Tortilla
\nde ma\u00edz rellena de pato desmechado en salsa de s\u00e9samo blanco y guarnici\u00f3n de
\nalcaparras, aceitunas verdes y piparra. \u00a1El favorito de Diego Rivera!<\/span><\/p>\n

Tamalito
\nde gambas y flor de calabac\u00edn veracruzano<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Masa de
\nma\u00edz rellena de gamb\u00f3n y flor de calabac\u00edn envuelta en hoja de Totomoxtle,
\ncocido al vapor, servido con queso fresco y chiltomate.<\/span><\/p>\n

Pulpo
\nen Manchamantel oaxaque\u00f1o<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Pata de
\npulpo a las brasas, en mole de sabor afrutado acompa\u00f1ado de frutas rostizadas.<\/span><\/p>\n

Entomatado
\nde Pork Belly<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Barriga de
\ncerdo confitada a baja temperatura con la piel crujiente, en salsa de tomatillo
\nverde, chipotle y piloncillo, con guarnici\u00f3n de pur\u00e9 boniato y calabac\u00edn bola a
\nla brasa.<\/span><\/p>\n

Pan de
\nMuerto con chocolate<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Dulce
\nde calabaza en tacha<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Ubicado
\nen la plaza de la Rep\u00fablica del Ecuador, IZTAC<\/b>
\nabri\u00f3 sus puertas en el mismo espacio en el que en 1959 se inaugur\u00f3 M\u00e9xico
\nLindo con el fin de continuar con el linaje, cultura y tradici\u00f3n del que fue
\nprimer restaurante mexicano de Madrid. Un
\ntemplo gastron\u00f3mico que atesora la apabullante y fascinante esencia de M\u00e9xico<\/b>.<\/b><\/span><\/p>\n

Una celebraci\u00f3n de los sentidos en la que no falta la
\nexplosi\u00f3n en el sabor y color de los platos.<\/span><\/b> La
\ncarta recorre desde el noroeste en Baja California hasta el suroeste en
\nQuintana Roo. Un total de 32 estados plasmados en cada una de las creaciones
\npresentes en ella sintetizan las diferentes opciones culinarias dentro del
\npa\u00eds.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

El interiorismo, firmado por el estudio de arquitectura Free Hand<\/i>, es una extensi\u00f3n m\u00e1s de la
\ntradici\u00f3n que profesa su carta<\/span><\/b>. Un lugar lleno de luz
\nen el que sentirte como en casa donde se une la elegancia minimalista con
\nmateriales como la madera que aporta sensaci\u00f3n de calidez.<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

\n

<\/a><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

Los lienzos realizados por el artista Gabriel Moreno<\/span><\/b>
\nse integran perfectamente al dise\u00f1o del restaurante y narran la maravillosa
\nleyenda del Popo y el Iztac los dos grandes volcanes que se admiran desde la
\nCiudad de M\u00e9xico.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

<\/a><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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