{"id":2752,"date":"2024-03-22T03:00:00","date_gmt":"2024-03-22T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2752"},"modified":"2026-09-20T12:04:20","modified_gmt":"2026-09-20T10:04:20","slug":"caprice-des-dieux-y-saint-agur-analizan-el-adn-de-sus-quesos-para-crear-combinaciones-sorprendentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2752","title":{"rendered":"Caprice des Dieux\u202fy Saint Agur analizan el ADN de sus quesos para crear combinaciones sorprendentes"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Caprice des Dieux y Saint Agur, quesos de
\nMantequer\u00edas Arias, filial espa\u00f1ola del grupo Savencia y l\u00edder mundial en
\nespecialidades queseras, han colaborado con Fran\u00e7ois Chartier (renombrado
\nexperto mundial en aromas y creador de la ciencia de \u201cArmon\u00edas Moleculares\u201d) para
\nllevar a cabo el an\u00e1lisis del ADN de ambos quesos. El objetivo es acercar al
\np\u00fablico nuevas e inspiradoras combinaciones de ingredientes propias de maridaje
\nde estrella Michelin, sin salir de casa. <\/span><\/span><\/p>\n

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<\/a><\/div>\n


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Para el
\nan\u00e1lisis del estudio de armon\u00edas moleculares, que ha sido desarrollado por <\/b><\/span><\/span>Chartier World LAB Barcelona, se han invertido m\u00e1s de 100
\nhoras de investigaci\u00f3n, llevando a cabo 14 an\u00e1lisis de laboratorio y 10 catas organol\u00e9pticas.
\nTras definir el perfil crom\u00e1tico y el ADN gastron\u00f3mico de los quesos Caprice
\ndes Dieux y Saint Agur, se han identificado m\u00e1s de 280 mol\u00e9culas arom\u00e1ticas, dibujando
\nla cartograf\u00eda de los mejores ingredientes y bebidas complementarias para ambos
\nquesos. El equipo de Chartier World ha perfeccionado una lista de ingredientes
\ny bebidas con los que los quesos comparten una o m\u00e1s mol\u00e9culas dominantes, capaces
\nde crear armon\u00edas gastron\u00f3micas perfectas atestiguadas por la ciencia. <\/span><\/span><\/p>\n


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<\/a><\/span><\/div>\n

En el caso de
\nCaprice des Dieux, una especialidad francesa \u00fanica, referente gourmet en todo
\nel mundo y que destaca por su sabor suave y doble textura, es perfecto para
\ncombinarlo <\/span>en cualquier
\nreceta con ingredientes tan inesperados como el
\naguacate, los champi\u00f1ones, la albahaca, la piel de naranja, el cilantro, los
\ncopos de coco, la lavanda o las anchoas, y para crear el maridaje con un
\nvino de chardonnay o una cerveza IPA entre otros. <\/span> <\/span><\/p>\n

Por su parte,
\nSaint Agur, el queso azul m\u00e1s vendido de Europa resulta sorprendente al
\ncombinarlo con frutas como el pl\u00e1tano, la cereza, la pi\u00f1a, la mora o la manzana
\namarilla, y con otros ingredientes como <\/span><\/span>el caf\u00e9, el
\njengibre, el chocolate negro, <\/span>la salsa de soja, la patata o los
\nesp\u00e1rragos asados.  <\/span><\/span><\/p>\n


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<\/a><\/span><\/div>\n

\u201cCaprice Des
\nDieux y Saint Agur son dos quesos con unas armon\u00edas <\/i><\/span>arom\u00e1ticas que
\npermiten ir un paso m\u00e1s all\u00e1 y dejar atr\u00e1s las combinaciones convencionales
\npara dar paso a otras m\u00e1s sorprendentes, inspiradoras y f\u00e1ciles de preparar.
\nEstos quesos funcionan cient\u00edficamente con una gran
\ncantidad de ingredientes que todos tenemos en casa y que nos permiten hacer
\ndiferentes recetas para disfrutar de esta joya gastron\u00f3mica de otra manera<\/i><\/span>\u201d, explica el experto mundial en
\naromas, Fran\u00e7ois Chartier. <\/span> <\/span><\/p>\n

Propuestas
\nsorprendentes y fuera de lo convencional, con ingredientes f\u00e1ciles de encontrar
\nque funcionan cient\u00edficamente con Caprice Des Dieux y Saint Agur, y que
\nresultan ideales para disfrutar del queso con todos los sentidos. <\/span><\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Caprice des Dieux y Saint Agur, quesos de Mantequer\u00edas Arias, filial espa\u00f1ola del grupo Savencia y l\u00edder mundial en especialidades queseras, han colaborado con Fran\u00e7ois Chartier (renombrado experto mundial en aromas y creador de la ciencia de \u201cArmon\u00edas Moleculares\u201d) para llevar a cabo el an\u00e1lisis del ADN de ambos quesos. El objetivo es acercar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2753,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productos-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2752"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2756,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2752\/revisions\/2756"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}