{"id":2766,"date":"2016-10-20T05:30:00","date_gmt":"2016-10-20T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2766"},"modified":"2026-09-20T12:04:56","modified_gmt":"2026-09-20T10:04:56","slug":"sinfonia-rossini-magica-melodia-en-el-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2766","title":{"rendered":"Sinfon\u00eda Rossini, m\u00e1gica melod\u00eda en el plato"},"content":{"rendered":"
\nConoc\u00eda ya Sinfon\u00eda Rossini<\/b>. Lo conoc\u00eda de su anterior etapa cuando Gianni Pinto<\/b> estaba a cargo de sus fogones. Tengo que reconocer que me impact\u00f3. Por ello cuando enterado de la marcha de Gianni a otros proyectos empresariales , me pidi\u00f3 su actual chef Juan Manuel Neira<\/b> que fuera a visitarles no lo dud\u00e9 un instante. Ten\u00eda curiosidad por saber y conocer el nuevo rumbo de Sinfon\u00eda Rossini<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\nUna larga y minuciosa comida en la que su chef opt\u00f3 por combinar su men\u00fa degustaci\u00f3n con alg\u00fan otro plato me sirvi\u00f3 perfectamente para confirmar que<\/span> Sinfon\u00eda Rossini era y sigue siendo un espectacular restaurante al que seguramente la etiqueta \u00abitaliano\u00bb le causa m\u00e1s da\u00f1o que beneficio.<\/b><\/div>\n
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\nY ello porque aunque <\/span>Sinfon\u00eda Rossini<\/b> tenga -comenzando por su propio nombre y continuando por buena parte de sus platos- una evidente evocaci\u00f3n al pa\u00eds transalpino, ser\u00eda gravemente injusto calificarlo como un restaurante italiano. <\/span>Sinfon\u00eda me parece mucho m\u00e1s un restaurante mediterr\u00e1neo que un restaurante italiano. <\/b><\/div>\n
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\nIndependientemente de las etiquetas que al fin y al cabo para poco sirven, <\/span>la cocina que Juan Manuel Neira ofrece en Sinfon\u00eda Rossini es todo un espect\u00e1culo de sabores, de texturas y de sensaciones.<\/b> Un men\u00fa degustaci\u00f3n en el que sobre todo se busca hacer disfrutar al comensal , invitarle a pasar a un universo de posibilidades en las de <\/span>Juan Manuel conjuga a la perfecci\u00f3n los ingredientes mediterr\u00e1neos.<\/b> Salsas, ahumados , gnocchis … magistralmente combinados creando <\/span>elaboraciones tan certeras como convincentes.<\/b><\/div>\n
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\nMagn\u00edfica su <\/span>crema
\nde burrata con parrochas c\u00edtricas y tomatitos secos<\/i> , <\/span>espectacular su <\/span><\/span><\/span>Pluma ib\u00e9rica con
\ncrema de casta\u00f1as, anguila ahumada y corteza de bacalao<\/i>, excelsos sus gnocchis <\/i>, sublime su ravioli de calabaza y carrillera<\/i>… Platos todos ellos que conforman un men\u00fa degustaci\u00f3n ciertamente convincente e interesante.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nDel <\/span>tiramis\u00fa <\/b>de <\/span>Sinfon\u00eda <\/b>poco m\u00e1s se puede decir. Quiz\u00e1 sea el m\u00e1s sorprendente que he probado y uno de los mejores. <\/span><\/div>\n
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\nMagn\u00edfica labor en sala de <\/span>Sergio S\u00e1nchez<\/b>. D\u00e9jense atrapar por esta Sinfon\u00eda que sin ninguna duda les va a resultar cautivadora.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Sinfon\u00eda Rossini<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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Conoc\u00eda ya Sinfon\u00eda Rossini. Lo conoc\u00eda de su anterior etapa cuando Gianni Pinto estaba a cargo de sus fogones. Tengo que reconocer que me impact\u00f3. Por ello cuando enterado de la marcha de Gianni a otros proyectos empresariales , me pidi\u00f3 su actual chef Juan Manuel Neira que fuera a visitarles no lo dud\u00e9 un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2767,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-2766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2766"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2773,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2766\/revisions\/2773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}