{"id":2786,"date":"2019-06-17T04:30:00","date_gmt":"2019-06-17T02:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2786"},"modified":"2026-09-20T12:05:09","modified_gmt":"2026-09-20T10:05:09","slug":"el-aguacate-conquista-la-guia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2786","title":{"rendered":"EL AGUACATE CONQUISTA LA GU\u00cdA MICHELIN"},"content":{"rendered":"
\nLa Organizaci\u00f3n Mundial del Aguacate<\/a>, <\/span>WAO,<\/span> desvel\u00f3 en un exclusivo almuerzo de prensa celebrado en el prestigioso restaurante Nerua Guggenheim Bilbao<\/a>, la alianza global que ha conseguido con la Gu\u00eda MICHELIN<\/b>. Esta colaboraci\u00f3n supone que, por primera vez, WAO ser\u00e1 socio gastron\u00f3mico en la pr\u00f3xima edici\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN de Espa\u00f1a y Portugal 2020, que tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo 20 de noviembre en Sevilla<\/b>. Gracias a este acuerdo global que ha conseguido WAO<\/b>, el aguacate se ha convertido en el primer producto agr\u00edcola no procesado en conquistar la Gu\u00eda MICHELIN. <\/b><\/span><\/div>\n
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\nEl aguacate no deja de crecer en popularidad en nuestro pa\u00eds. Sus cifras de consumo as\u00ed lo demuestran, superando los 74 millones de kilos de consumo en 2018. Pero Espa\u00f1a no solo es un pa\u00eds consumidor de aguacates, tambi\u00e9n es el principal productor de este superalimento en Europa<\/b>, siendo un importante exportador de aguacates a pa\u00edses como Francia y Reino Unido. <\/span><\/div>\n
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\nAdem\u00e1s de estar presente en la gala de la Gu\u00eda MICHELIN<\/b> de nuestro pa\u00eds, el aguacate ha sido el alimento protagonista en la ceremonia de Gran Breta\u00f1a e Irlanda 2019, celebrada el pasado el pasado 1 de octubre de 2018, y de Francia (que tuvo lugar el 21 de enero de este a\u00f1o). Pero la presencia del aguacate en la Gu\u00eda MICHELIN<\/b> no solo se queda en Europa. WAO<\/b>, junto a la Comisi\u00f3n de Aguacate de California y la Comisi\u00f3n del Aguacate del Per\u00fa han patrocinado la ceremonia de entrega de las nuevas estrellas en la edici\u00f3n de California<\/b>, que tuvo lugar el pasado d\u00eda 3 de junio. <\/span><\/div>\n
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\nEsta alianza global pone de manifiesto el peso y relevancia que est\u00e1 cobrando el aguacate en los consumidores europeos, que ya alcanz\u00f3 650 millones de kilos en 2018<\/b>, y estadounidenses, primer mercado consumidor. Y las perspectivas van mucho m\u00e1s all\u00e1. Seg\u00fan WAO<\/b>, para 2020 se comercializar\u00e1n 750 millones de kilos de aguacate en la Uni\u00f3n Europea<\/b> -segundo mercado consumidor a nivel mundial- y en un plazo de unos 8 a\u00f1os podr\u00eda alcanzar los niveles de consumo de Estados Unidos<\/b>, donde se alcanzaron los 1,09 millones de toneladas en 2018<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\n\u201cLa alianza entre WAO y la Gu\u00eda MICHELIN refleja el \u00e9xito del aguacate en la gastronom\u00eda de nuestros d\u00edas, tanto en los restaurantes con estrella MICHELIN como en las cocinas de los hogares de los consumidores\u201d<\/i>, destaca Xavier Equihua<\/b> de WAO<\/b>. \u201cLas posibilidades del aguacate en el mundo culinario van mucho m\u00e1s all\u00e1 de su uso en ensaladas y tostas. Los horizontes de La fruta de la vida son cada vez m\u00e1s explotados por chefs en todo tipo de creaciones, desde entrantes hasta platos principales y postres\u201d. <\/i><\/span><\/div>\n
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\nLa pasada semana, coincidiendo con los diferentes eventos que WAO <\/b>est\u00e1 organizando con motivo del Mes Mundial del Aguacate, WAO celebr\u00f3 en el prestigioso restaurante Nerua Guggenheim Bilbao un evento experiencial en el que Xavier Equihua, Presidente y CEO de WAO, junto a Colette Dike, estilista gastron\u00f3mica de Fooddeco y embajadora de WAO, destaparon la famosa estrella de la gu\u00eda elaborada con aguacates<\/b>. De esta original manera, desvelaron la alianza con la Gu\u00eda MICHELIN para nuestro pa\u00eds y Portugal. <\/span><\/div>\n
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\nEn este evento, participaron tambi\u00e9n representantes de Trops <\/b>y Reyes Guti\u00e9rrez <\/b>-principales productores de aguacates en Espa\u00f1a y miembros de WAO<\/b>-, representantes de Eroski<\/b>, que explicaron su colaboraci\u00f3n con WAO<\/b>, que se ha materializado en una l\u00ednea del tranv\u00eda de Bilbao vinilado con WAO<\/b>. Como colof\u00f3n del evento, el propio Josean Alija<\/b>, chef del restaurante, explic\u00f3 a los asistentes el rol actual del aguacate en la alta gastronom\u00eda.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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