{"id":2911,"date":"2018-07-31T16:59:00","date_gmt":"2018-07-31T14:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2911"},"modified":"2026-09-20T12:07:37","modified_gmt":"2026-09-20T10:07:37","slug":"bidea-2-exaltacion-de-la-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2911","title":{"rendered":"BIDEA 2, EXALTACI\u00d3N DE LA PARRILLA"},"content":{"rendered":"

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\nSituado a 4 kms
\ndel centro de Pamplona, en Cizur Mayor, el asador Bidea 2 es uno de esos
\ntemplos de la parrilla en los que sobre todo se disfruta comiendo.<\/span><\/div>\n
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\nCon est\u00e9tica de
\nasador moderno, Bidea 2 dispone de un comedor para cuarenta comensales al que
\nse suma un privado para otros veinte y en su carta se recogen una buena
\nselecci\u00f3n de platos en los que la temporalidad y la excelsa calidad del
\nproducto marcan su filosof\u00eda. <\/span><\/div>\n
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\nAl mando de su cocina
\nGregorio Tolosa, un experimentado parrillero que tras a\u00f1os de servicio en el
\nlekunbietarra Asador Epeleta decidi\u00f3 dar forma a  <\/span>su propio proyecto. Su parrilla es magia en el
\nplato y con ella consigue transformar todo lo que toca en una delicia para el
\npaladar.<\/span><\/div>\n
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\nIrreprochable
\nsu txistorra de Lekunberri, apote\u00f3sicos sus chipirones a la parrilla (de los
\nmejores que hemos probado en mucho tiempo), sublimes sus kokotxas de merluza a
\nla brasa, deliciosa su menestra de verduras con ese punto crocante que
\nconvierte la verdura en un manjar\u2026 lo mejor en cualquier caso es dejar hueco
\npara terminar con una de sus imprescindibles chuletas.<\/span><\/div>\n
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\nSi hasta
\nentonces el nivel manten\u00eda c\u00f3modamente el sobresaliente, es ese momento c\u00e1rnico
\nel que desencadena la apoteosis final. Complicado encontrar adjetivos para
\ndefinir la situaci\u00f3n. Vaca gallega de textura y sabor \u00fanico, perfecto (con
\nmay\u00fasculas) punto de parrilla, pocas ocasiones tendr\u00e1n de disfrutar de algo
\nparecido en su plato. Sencillamente insuperable.<\/span><\/div>\n
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\nPostres caseros
\nque aguantan el nivel y bodega muy correcta lo convierten en visita obligada.
\nNo lo duden. <\/span><\/div>\n
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\nhttp:\/\/bidea2.es\/<\/a><\/span><\/div>\n
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