{"id":2966,"date":"2016-12-02T06:30:00","date_gmt":"2016-12-02T04:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2966"},"modified":"2026-09-20T12:08:00","modified_gmt":"2026-09-20T10:08:00","slug":"la-mitica-pasteleria-formentor-reabre-sus-puertas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=2966","title":{"rendered":"La m\u00edtica pasteler\u00eda Formentor reabre sus puertas"},"content":{"rendered":"
\nMuchos creyeron que hab\u00eda cerrado pero nunca fue as\u00ed. La pasteler\u00eda Formentor<\/b>, que sopla este a\u00f1o las velas de su 60 aniversario siendo un verdadero referente en la capital, solo se traslad\u00f3.<\/span><\/div>\n
\nUn moderno local en el n\u00famero 81 de la c\u00e9ntrica calle Hermosilla, ideado por el vanguardista estudio de dise\u00f1o Kikekeller <\/b>con su particular car\u00e1cter sobrio y elegante, acoge ahora un negocio que perdura como pocos otros, un obrador de toda la vida del que salen algunas maravillas laureadas por la cr\u00edtica nacional y por la fiel clientela que sigue abarrotando d\u00eda a d\u00eda sus barras y mostradores.<\/b> De hecho, la inspiraci\u00f3n para este nuevo espacio parte precisamente de la tradici\u00f3n, de los \u201cforns\u201d mallorquines, aquellos antiguos despachos de pan, reposter\u00eda y pasteler\u00eda. En el fondo, as\u00ed sigue siendo.<\/span><\/div>\n
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\nPuede parecer sorprendente pero en Madrid se encuentran las mejores ensaimadas mallorquinas.<\/b> Y est\u00e1n aqu\u00ed. Tom\u00e1s Mart\u00edn<\/b>, el \u201censaimadero\u201d, lleva casi tantos a\u00f1os como Formentor <\/b>lleva en la capital. En esta nueva ubicaci\u00f3n, Kikekeller <\/b>ha logrado que se le vea pr\u00e1cticamente desde la calle, que nada m\u00e1s entrar uno casi se introduzca de lleno en el minucioso proceso artesanal<\/b> que lleva a cabo con el fant\u00e1stico producto diario que es protagonista en hornos y vitrinas, completamente fresco y sin pasar nunca por procesos de congelaci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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\nLas ensaimadas<\/b>, con un crujiente hojaldrado exterior y una ligera y algodonosa miga, se preparan con nata, con cabello de \u00e1ngel, con crema tostada, con frutas y hasta con sobrasada de Santany\u00ed. Como novedad, acaban de introducir, por aclamaci\u00f3n popular, una exquisita versi\u00f3n de chocolate.<\/span><\/div>\n
\nAdem\u00e1s de las ensaimadas, los asiduos clientes de Formentor <\/b>no pasan sin ninguno de sus productos estacionales como las torrijas, las rosquillas de San Isidro, los bu\u00f1uelos, los huesos de santo o, ya a diario, el delicioso cruas\u00e1n de mantequilla o las bandas de manzana.<\/span><\/div>\n
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\nEl rosc\u00f3n de Reyes<\/b> en estas fechas es, como su propio nombre indica, el rey de la casa. El responsable de que los d\u00edas previos al 6 de enero, y especialmente en la v\u00edspera, haya colas de horas en la puerta de Formentor<\/b>. Todos quieren hacerse con uno de los miles de roscones que se elaboran cada a\u00f1o con nata, con trufa, cabello de \u00e1ngel o sin nada m\u00e1s que el fin\u00edsimo brioche decorado con frutas. A \u00e9l le acompa\u00f1an los turrones caseros, guirlaches, polvorones de avellana o t\u00edpicas figuritas de mazap\u00e1n.<\/span><\/div>\n
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\nEl obrador nunca para y la oferta es mucha y muy diversa, repasando una buena parte de las creaciones t\u00edpicas mallorquinas como las cocas de tremp\u00f3, empanadas de cordero y sobrasada o cocarrois. Otra de las grandes novedades es el acuerdo alcanzado con Deliveroo para incorporar el servicio \u201ctake away\u201d a los alrededores, tanto en esta zona como en la cercana al Mercado de Chamart\u00edn, donde la pasteler\u00eda cuenta con otro espacio desde principios de 2016. Formentor se actualiza, s\u00ed, pero por suerte sigue siendo lo mismo.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Formentor<\/a><\/span><\/div>\n
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