{"id":3072,"date":"2026-07-24T08:50:19","date_gmt":"2026-07-24T06:50:19","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3072"},"modified":"2026-09-20T12:12:11","modified_gmt":"2026-09-20T10:12:11","slug":"el-legado-de-los-tres-picos-25-anos-del-vino-que-conquisto-el-mundo-con-sello-aragones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3072","title":{"rendered":"El Legado de los Tres Picos: 25 A\u00f1os del Vino que Conquist\u00f3 el Mundo con Sello Aragon\u00e9s"},"content":{"rendered":"

 Hay vinos que acompa\u00f1an una comida y hay obras maestras que reescriben el destino de toda una regi\u00f3n vit\u00edcola. Borsao Tres Picos<\/b> pertenece por derecho propio a esta segunda categor\u00eda.<\/span><\/p>\n


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Nacido de la a\u00f1ada del a\u00f1o 2000 y lanzado comercialmente en 2001, este tinto ic\u00f3nico celebra este a\u00f1o su vigesimoquinto aniversario<\/span>. Su historia es la de una profunda convicci\u00f3n colectiva: demostrar que la garnacha del Campo de Borja, amparada por las laderas del Moncayo, albergaba una elegancia, profundidad y vocaci\u00f3n internacional ins\u00f3litas que el mercado global todav\u00eda no sab\u00eda descifrar<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Una declaraci\u00f3n de principios en las faldas del Moncayo<\/u><\/span><\/h3>\n

A finales de los a\u00f1os noventa, la garnacha ocupaba a menudo un papel secundario en el mapa vin\u00edcola peninsular, relegada en muchos casos a variedades de complemento o a vinos de graneles sin ambici\u00f3n de alta gama<\/span>. En ese escenario de escepticismo generalizado, Bodegas Borsao dio un paso al frente. Tres Picos naci\u00f3 como una declaraci\u00f3n de principios: apostar sin reservas por el patrimonio de los vi\u00f1edos m\u00e1s viejos y por el esfuerzo acumulado de generaciones de viticultores<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Su nombre rinde un elocuente tributo al paisaje y a la estructura fundacional de la bodega, coronado por las tres cumbres emblem\u00e1ticas del Moncayo \u2014el propio Moncayo, Pe\u00f1a Negra y Lobera\u2014 y por las tres cooperativas originarias: Borja, Pozuelo de Arag\u00f3n y Tabuenca<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

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\u201cTres Picos fue una declaraci\u00f3n de principios: creer en una uva hist\u00f3rica, en el valor de los vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos y en el trabajo de generaciones de viticultores que hab\u00edan conservado ese patrimonio.\u201d<\/span><\/i><\/p>\n

\u2014 Emilio Del Caso, Director General de Bodegas Borsao<\/span><\/b><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Del vi\u00f1edo de monta\u00f1a a la conquista global<\/u><\/span><\/h3>\n

Cultivados en estricto secano sobre suelos singulares y a una altitud de entre 600 y 700 metros, los vi\u00f1edos de monta\u00f1a de donde surge Tres Picos aportan un perfil inconfundible<\/span>. Lejos de la pesadez que a veces se le achacaba a la variedad, el vino demostr\u00f3 que la garnacha pod\u00eda conjugar una alta concentraci\u00f3n frutal con una frescura vibrante, finura y equilibrio<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Ese car\u00e1cter \u00fanico le abri\u00f3 de par en par las puertas de m\u00e1s de 30 pa\u00edses en los cinco continentes, convirti\u00e9ndose de facto en el primer monovarietal de garnacha que dio la vuelta al mundo<\/span>. Pa\u00edses tan exigentes como Estados Unidos \u2014que entendi\u00f3 desde el primer instante el valor de esta garnacha pura y moderna\u2014, Canad\u00e1, Alemania o Jap\u00f3n figuran hoy entre sus plazas fuertes, destinando aproximadamente la mitad de su producci\u00f3n a la exportaci\u00f3n<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

La consagraci\u00f3n de la cr\u00edtica y la alta restauraci\u00f3n<\/u><\/span><\/h3>\n

El impacto internacional de Tres Picos no tard\u00f3 en llamar la atenci\u00f3n de los principales templos de la cr\u00edtica enol\u00f3gica global. Su inclusi\u00f3n en dos ocasiones en el prestigioso Top 100<\/i> mundial de la revista Wine Spectator<\/i> supuso un hito hist\u00f3rico para la denominaci\u00f3n<\/span>. A ello se sumaron los elogios de The Wine Advocate<\/i>, la influyente publicaci\u00f3n de Robert Parker, que situ\u00f3 al vino entre las diez mejores referencias mundiales atendiendo a su impecable relaci\u00f3n calidad-precio<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, su presencia es indispensable en las cartas de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos del panorama nacional e internacional, incluidos establecimientos galardonados con Estrella Michelin<\/span>, y constituye un caso de estudio obligatorio en numerosas escuelas de enolog\u00eda e importantes masterclasses<\/i> internacionales<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Una evoluci\u00f3n fiel a su esencia<\/u><\/span><\/h3>\n

Cumplir veinticinco a\u00f1os exige madurez y capacidad de escucha hacia los nuevos perfiles de consumo. Lejos de estancarse, Tres Picos ha afinado su paso por madera, integrando con mayor sutileza la crianza para realzar la pureza de la fruta, la textura sedosa y una acidez refrescante que mantiene intacta la vitalidad de sus primeras a\u00f1adas<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Detr\u00e1s de cada botella late un modelo de \u00e9xito cooperativo que agrupa a 375 familias viticultoras, aut\u00e9nticas guardianas de un ecosistema \u00fanico en la D.O. Campo de Borja<\/span>. Para celebrar este cuarto de siglo, la bodega ha reunido en Zaragoza a instituciones, clientes y trabajadores en una emotiva jornada con parada en la Bas\u00edlica del Pilar, donde la Virgen ha lucido el manto de Bodegas Borsao<\/span>. Un tributo a la altura de un mito l\u00edquido que convirti\u00f3 la garnacha aragonesa en patrimonio universal.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Hay vinos que acompa\u00f1an una comida y hay obras maestras que reescriben el destino de toda una regi\u00f3n vit\u00edcola. Borsao Tres Picos pertenece por derecho propio a esta segunda categor\u00eda. Nacido de la a\u00f1ada del a\u00f1o 2000 y lanzado comercialmente en 2001, este tinto ic\u00f3nico celebra este a\u00f1o su vigesimoquinto aniversario. Su historia es la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3073,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-3072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3072"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3075,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3072\/revisions\/3075"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}