{"id":3170,"date":"2019-06-12T05:00:00","date_gmt":"2019-06-12T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3170"},"modified":"2026-09-20T12:14:13","modified_gmt":"2026-09-20T10:14:13","slug":"finca-rio-negro-presenta-sus-nuevas-anadas-con-un-maridaje-a-cuatro-manos-de-los-estrella-michelin-de-guadalajara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3170","title":{"rendered":"FINCA R\u00cdO NEGRO PRESENTA SUS NUEVAS A\u00d1ADAS CON UN MARIDAJE A CUATRO MANOS DE LOS ESTRELLA MICHELIN DE GUADALAJARA"},"content":{"rendered":"
\nFinca R\u00edo Negro<\/a> presenta las nuevas a\u00f1adas de sus vinos<\/b> con el primer men\u00fa a cuatro manos de las dos \u00fanicas estrellas Michelin de Guadalajara: El Doncel \u2013Enrique P\u00e9rez\u2013 y El Molino de Alcuneza \u2013Samuel Moreno\u2013<\/b>. La cosecha de 5\u00ba A\u00f1o \u2013el tinto m\u00e1s exclusivo con una edici\u00f3n limitada de 7.000 unidades\u2013, FRN \u2013el emblema de la Bodega\u2013, 992 \u2013inspirado en la altura de sus vi\u00f1edos\u2013 y Gew\u00fcrztraminer \u2013un monovarietal criado en l\u00edas durante 4 meses\u2013 maridados con una propuesta gastron\u00f3mica inspirada en los sabores de la provincia.<\/span><\/div>\n

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\nLa Bodega Finca R\u00edo Negro<\/b> elabora uno de los vinos m\u00e1s particulares. La altura de los vi\u00f1edos en uno de los terru\u00f1os m\u00e1s elevados desde el centro peninsular hasta el norte de Europa \u2013a 1.000 metros de altura\u2013 y su ubicaci\u00f3n \u2013en Cogolludo, junto al Parque Natural de la Sierra Norte de Guadalajara\u2013, proporcionan a sus vinos unos matices y cualidades \u00fanicos. Una Bodega aislada, alejada de cualquier otro vi\u00f1edo cuya ubicaci\u00f3n desaf\u00eda los l\u00edmites tradicionales del cultivo de la vid.<\/div>\n
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\nCoincidiendo con la presentaci\u00f3n de la nueva cosecha<\/b> de Finca R\u00edo Negro<\/b>, los cocineros de El Doncel<\/b> y El Molino de Alcuneza<\/b> han desarrollado un men\u00fa a cuatro manos para maridar con Finca R\u00edo Negro<\/b> basado en una cocina que concede el m\u00e1ximo protagonismo al producto aut\u00f3ctono de temporada<\/b> e incorpora en recetas tradicionales nuevos sabores y texturas.<\/div>\n
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\nAs\u00ed, para el cuatro manos, Enrique P\u00e9rez \u2013El Doncel\u2013<\/b> ha desarrollado un men\u00fa donde busca la intensidad del sabor de los productos m\u00e1s cercanos. El \u00e1rbol de Primavera \u2013con hojas de yuca, papel de arroz, azafr\u00e1n y curry, crujiente de morcilla y bomb\u00f3n de queso de cabra, romero y pistacho\u2013; Tartar de trucha\u2013 elaborado con mango y sisho\u2013; Skrei, Shiro Miso y Miel \u2013sobre guiso de oreja y kimchee\u2013 y Quesos del entorno<\/i>, son las sugerencias del cocinero de para acompa\u00f1ar con los tintos y blanco de la Bodega.<\/div>\n
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\nSamuel Moreno \u2013El Molino de Alcuneza\u2013 <\/b>propone un maridaje con productos apegados a la tierra, con base en la cocina tradicional pero con un gui\u00f1o de modernidad. Fondos potentes y sabrosos que se unen en armon\u00eda con los vinos de Finca Rio Negro<\/b>. Para ello, su men\u00fa comienza con Fideua a nuestra manera; Pich\u00f3n de Bresse \u2013con foie y milenesa de trigo negrillo y uvas\u2013; Chocolatina de Foie y kikos \u2013esfera l\u00edquida de queso manchego y trufa\u2013, Donuts glasseados \u2013que incluye soja, lima y trucha\u2013 y Sandwich de Morteruelo\u2013con oreo de olivas negras y anchoa\u2013<\/i>.<\/div>\n
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\nEl respeto absoluto por el medio ambiente, la b\u00fasqueda continua por ofrecer la m\u00e1xima calidad y exclusividad son valores que Finca R\u00edo Negro<\/b> comparte con Lexus<\/b>. Por ello, debido a este compromiso conjunto, la Bodega y Lexus han afianzado su alianza por segundo a\u00f1o y, por ello, en el evento de presentaci\u00f3n de las nuevas a\u00f1adas, los invitados disfrutaron de una experiencia de tecnolog\u00eda 100% h\u00edbrida en el transfer de Madrid hasta Cogolludo.<\/div>\n
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\nLa familia Fuentes<\/b>, al frente de Finca R\u00edo Negro<\/b>, lleva dos d\u00e9cadas recuperando la tradici\u00f3n vin\u00edcola y vitivin\u00edcola de Cogolludo. Con su visi\u00f3n propia de elaborar Vinos de Ch\u00e2teau sumado a las particularidades de la zona \u2013altitud, entorno natural, caracter\u00edsticas del suelo y clima\u2013, consiguen elaborar vinos \u00fanicos, reconocidos internacionalmente.<\/div>\n
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\nCon un total de 600 hect\u00e1reas de Finca \u2013un espacio con especies aut\u00f3ctonas como el pino, encina, roble y plantas como la lavanda, tomillo, romero, jara, or\u00e9gano que aportan su impronta a los vinos\u2013, Finca R\u00edo Negro cuenta con 42 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos plantados estrat\u00e9gicamente en torno a la Bodega<\/b>. Las cepas reposan en espalderas, a 70 cent\u00edmetros del suelo, sobre unos suelos con roca madre caliza, primeras capas franco-arcillosas, cantos rodados, ph \u00e1cido y bajo en nutrientes.<\/div>\n
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\nA lo largo del a\u00f1o, la familia Fuentes trabaja el terru\u00f1o siguiendo t\u00e9cnicas tradicionales e<\/b><\/div>\n
\ninnovadoras que mantienen el respeto absoluto por la cepa y el fruto<\/b>. En concreto, a mediados de octubre, la Bodega celebra la vendimia, una de las m\u00e1s tard\u00edas de Espa\u00f1a debido a su situaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Durante varias semanas, se trabaja cada cepa una a una, realizando una vendimia manual en cajas de 18 kilos. Un trabajo artesanal<\/b> que permite llevar a cabo tres selecciones de la uva <\/b>antes de la entrada al dep\u00f3sito. Adem\u00e1s, la proximidad de los vi\u00f1edos a la Bodega garantizan que la uva llegue hasta la zona de selecci\u00f3n en el m\u00ednimo tiempo posible (menos de una hora), manteni\u00e9ndose fresca e intenta.<\/div>\n
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\nEn la actualidad, la Bodega Finca R\u00edo Negro se encuentra presente en 19 mercados \u2013Estados Unidos, Alemania, Suiza y China, entre otros\u2013.<\/div>\n
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\nNOTA DE CATA FINCA R\u00cdO NEGRO:<\/u><\/b><\/div>\n
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\nNota de cata Finca R\u00edo Negro 5\u00ba A\u00f1o 2014<\/b><\/div>\n
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\nVino de la Tierra de Castilla<\/span><\/div>\n
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\nEnvejecimiento: 20 meses en barrica de roble franc\u00e9s Allier 85% y americano 15%.<\/span><\/div>\n
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\nVariedades: 70% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon.<\/span><\/div>\n
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\nGrado alcoh\u00f3lico: 14% Vol.<\/span><\/div>\n
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\nProducci\u00f3n: 7.000 botellas<\/span><\/div>\n
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\nDescripci\u00f3n: en copa se presenta limpio y brillante, rojo picota con ribetes viol\u00e1ceos y alta <\/span>intensidad de color. Nariz intenso con predominio de notas de frutas negras, ensambladas <\/span>con notas de maderas nueva, especias y bals\u00e1micos. Su entrada en boca es muy persistente pero equilibrado y muy pulido, con un tanino sedoso y un largo postgusto.<\/span><\/div>\n
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\nNota de cata Finca R\u00edo Negro Gew\u00fcrztraminer 2018<\/b><\/div>\n
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\nVino de la Tierra de Castilla<\/span><\/div>\n
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\nEnvejecimiento: crianza sobre l\u00edas durante 4 meses<\/span><\/div>\n
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\nVariedades: 100% Gew\u00fcrztraminer<\/span><\/div>\n
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\nGrado alcoh\u00f3lico: 14% Vol.<\/span><\/div>\n
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\nProducci\u00f3n: 28.000 botellas<\/span><\/div>\n
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\nDescripci\u00f3n: en copa es limpio y brillante, amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz, <\/span>destaca su intensidad arom\u00e1tica. Notas florales muy acentuadas, frutales y combinadas con <\/span>notas manzana verde, c\u00edtricos y fruta tropical, envueltas por las notas amoscateladas. En <\/span>boca es seco, fresco, untoso, con volumen, sedoso, muy intenso y persistente.<\/span><\/div>\n
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\nNota de cata Finca R\u00edo Negro 2015<\/b><\/div>\n
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\nVino de la Tierra de Castilla<\/span><\/div>\n
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\nEnvejecimiento: crianza 12 meses en barrica de roble franc\u00e9s Allier 60% y americana 40%, <\/span>tostado en medio en ambos.<\/span><\/div>\n
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\nVariedades: 65% Tempranillo, 12% Syrah, 8% Merlot y 15% Cabernet Sauvignon.<\/span><\/div>\n
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\nGrado alcoh\u00f3lico: 14,2% Vol.<\/span><\/div>\n
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\nProducci\u00f3n: 104.000 botellas<\/span><\/div>\n
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\nDescripci\u00f3n: en copa es limpio y brillante, rojo cereza con ribetes viol\u00e1ceos. En nariz, se <\/span>percibe un aroma intenso, profundo y complejo con predominio de frutas tipo zarzamora, <\/span>engarzadas con notas propias de los tipos de roble. Adem\u00e1s, destacan recuerdos a minerales y bals\u00e1micos. En boca es potente, con cuerpo, fresco y muy persistente.<\/span><\/div>\n
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\nNota de cata 992 Finca R\u00edo Negro 2017<\/b><\/div>\n
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\nVino de la Tierra de Castilla<\/span><\/div>\n
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\nEnvejecimiento: crianza sobre l\u00edas durante 2 meses y 7 meses en barrica de roble franc\u00e9s <\/span>Allier 40% y americano 60%, tostado medio en ambos casos.<\/span><\/div>\n
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\nVariedades: 75% Tempranillo, 16% Syrah, 9% Cabernet Sauvignon.<\/span><\/div>\n
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\nGrado alcoh\u00f3lico: 14% Vol.<\/span><\/div>\n
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\nProducci\u00f3n: 40.000 botellas<\/span><\/div>\n
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\nDescripci\u00f3n: en copa es limpio y brillante, rojo cereza con ribetes viol\u00e1ceos, capa media. <\/span>Nariz con aroma intenso, predomino de frutos rojos y violetas ensambladas con notas de <\/span>los dos tipos de roble. Entrada en boca amable, buen equilibrio, cuerpo medio, fresco y <\/span>persistente.<\/span><\/div>\n

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Finca R\u00edo Negro presenta las nuevas a\u00f1adas de sus vinos con el primer men\u00fa a cuatro manos de las dos \u00fanicas estrellas Michelin de Guadalajara: El Doncel \u2013Enrique P\u00e9rez\u2013 y El Molino de Alcuneza \u2013Samuel Moreno\u2013. La cosecha de 5\u00ba A\u00f1o \u2013el tinto m\u00e1s exclusivo con una edici\u00f3n limitada de 7.000 unidades\u2013, FRN \u2013el emblema […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3171,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-3170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3170"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3174,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3170\/revisions\/3174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}