{"id":3214,"date":"2022-02-28T20:05:00","date_gmt":"2022-02-28T18:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3214"},"modified":"2026-09-20T12:15:15","modified_gmt":"2026-09-20T10:15:15","slug":"ya-se-han-entregado-los-nuevos-soles-repsol-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3214","title":{"rendered":"Ya se han entregado los nuevos Soles Repsol 2022"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Gu\u00eda
\nRepsol, referente de la gastronom\u00eda nacional, ha podido constatar a lo largo de
\neste \u00faltimo a\u00f1o que nos encontramos ante un renacimiento en las cocinas como
\ndemuestran los 97 nuevos Soles Gu\u00eda Repsol 2022. Bajo el lema \u201cLlega el plato
\nfuerte\u201d el Teatro Reina Victoria de San Sebasti\u00e1n ha vuelto a ser testigo de la
\nemoci\u00f3n de todos estos cocineros y cocineras que se han incorporado a la
\nfamilia de Gu\u00eda Repsol. Un evento que por cuarto a\u00f1o consecutivo ha organizado
\nGu\u00eda Repsol de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del
\nGobierno Vasco. <\/span><\/p>\n


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En el acto han intervenido el
\nConsejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y
\nel Consejero Delegado de Repsol, Josu Jon Imaz, quien ha asegurado que \u201ctras
\nunos a\u00f1os muy complicados en nuestras vidas por la pandemia, la entrega de los
\nSoles Gu\u00eda Repsol nos llena de satisfacci\u00f3n por lo que supone de \u2018normalidad\u2019 y
\nde reconocimiento a un sector como el de la restauraci\u00f3n que ha vivido con
\nespecial virulencia la crisis\u201d. Imaz felicit\u00f3 a todos los cocineros y cocineras
\nque han obtenido alg\u00fan Sol en sus restaurantes.<\/span><\/p>\n

La directora de Gu\u00eda Repsol,
\nMar\u00eda Ritter<\/b>, ha se\u00f1alado durante el acto que \u201cnos gusta formar parte de este
\nambiente efervescente y estamos orgullosos de todos los cocineros y
\nrestaurantes que se suman en este 2022 a nuestra gran familia. Da gusto
\nevidenciar que muchos profesionales tienen el arrojo y la ilusi\u00f3n de arrancar
\nproyectos o buscar nuevos enfoques que respondan a la demanda de un comensal
\nconsciente que abraza la naturaleza y reivindica la memoria aut\u00f3ctona y el
\nconocimiento. En total son ya 666 restaurantes repartidos por cada rinc\u00f3n de
\nEspa\u00f1a los que forman parte de los Soles Gu\u00eda Repsol, cuya vocaci\u00f3n es detectar
\ny poner en valor el talento en la cocina\u201d. <\/i><\/span><\/p>\n

Este a\u00f1o  los dos nuevos
\nTres Soles distinguen a \u2018Iv\u00e1n
\nCerde\u00f1o\u2019<\/span><\/strong>, en Toledo, y a los hermanos Padr\u00f3n de \u2018El Rinc\u00f3n de Juan Carlos\u2019<\/span><\/strong>,
\nen Tenerife, que han sabido hacer crecer sus proyectos gastron\u00f3micos
\nincorporando las influencias socioculturales y singularidades de sus
\nrespectivos entornos.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de tres a\u00f1os
\nliderando el proyecto, el manchego Iv\u00e1n Cerde\u00f1o consolida una cocina con gran
\nidentidad asentada sobre tres pilares: el producto de temporada, la sinergia
\ncon el entorno de los Montes de Toledo y la ribera del Tajo, y la memoria
\nhist\u00f3rica de un territorio revisada bajo su particular prisma y t\u00e9cnica. Por su
\nparte, tras 18 a\u00f1os cocinando en Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), \u2018El Rinc\u00f3n de Juan Carlos\u2019<\/span><\/strong>
\nvive su mejor momento en un nuevo y elegante espacio de la costa de Adeje con
\nmagn\u00edficas vistas al mar. All\u00ed, los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padr\u00f3n
\nlucen su propuesta gastron\u00f3mica sin l\u00edmites, una cocina de ra\u00edces que venera el
\nmar, el buen producto y los sabores marcados que tanto les identifica en cada
\nbocado.<\/span><\/p>\n


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\n

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Los 12 nuevos Dos Soles Gu\u00eda
\nRepsol ponen en evidencia que el talento gastron\u00f3mico se encuentra repartido
\npor toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola: \u2018Arrea!\u2019<\/span><\/strong>
\n(Araba), \u2018Bodega
\nKatxi\u00f1a\u2019<\/span><\/strong> (Gipuzkoa), \u2018Cancook\u2019<\/span><\/strong>
\n(Zaragoza), \u2018Estimar\u2019 <\/span><\/strong>(Madrid),
\n\u2018Ikaro\u2019<\/span><\/strong>
\n(La Rioja), \u2018Kaleja\u2019<\/span><\/strong>
\n(M\u00e1laga), \u2018La
\nBiblioteca\u2019<\/span><\/strong> (Navarra), \u2018Odiseo\u2019<\/span><\/strong>
\n(Murcia), \u2018Pablo\u2019<\/span><\/strong>
\n(Le\u00f3n), \u2018Ra\u00fal Resino\u2019<\/span><\/strong>
\n(Castell\u00f3n), \u2018Tula\u2019<\/span><\/strong>
\n(Alicante) y \u2018Xavier
\nPellicer\u2019<\/span><\/strong> (Barcelona).<\/span><\/p>\n

Entre los 83 nuevos Un Sol
\nGu\u00eda Repsol destaca el empuje de la Generaci\u00f3n Z, como \u2018Alejandro Serrano\u2019<\/span><\/strong>
\n(Miranda de Ebro), \u2018Ca\u00f1itas
\nMaite\u2019<\/span><\/strong> (Casas-Ib\u00e1\u00f1ez), \u2018Fuentelgato\u2019<\/span><\/strong>
\n(Huerta del Marquesado), \u2018Kabo\u2019 (Pamplona) o \u2018Ama\u2019<\/span><\/strong> (Gipuzkoa), todos veintea\u00f1eros al
\nmando de los fogones. Tambi\u00e9n el resurgir del negocio familiar en proyectos
\ndonde la confianza de trabajar con la pareja, el hijo o los hermanos se impone,
\ncomo \u2018Damasqueros\u2019<\/span><\/strong>
\n(Granada), \u2018Mas
\nMarroch\u2019<\/span><\/strong> (Girona), \u2018AQ\u2019<\/span><\/strong>
\n(Tarragona), \u2018Quimbaya\u2019
\n<\/span><\/strong>(Madrid), \u2018Baeza&Rufete\u2019<\/span><\/strong>
\n(Alicante), \u2018Casa
\nMaruka\u2019<\/span><\/strong> (Illes Balears) o \u2018Gotzon<\/span><\/strong>\u2019 (Bizkaia).<\/span><\/p>\n

Carlos Latre y Ainhoa S\u00e1nchez
\nhan conducido el acto mostrando esa complicidad con el sector gastron\u00f3mico y
\nque es fruto de la pasi\u00f3n de ambos presentadores por la cocina. Un evento
\nque ha reunido a m\u00e1s de 150 cocineros, entre los que figuran los nombres m\u00e1s
\nrelevantes del panorama culinario como Dabiz Mu\u00f1oz, Elena Arzak, Javier Torres,
\nMaca de Castro, Mart\u00edn Berasategui, Paco Roncero, Fina Puigdevall, Pepe Solla o
\nRicard Camarena, entre otros.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Sol
\nSostenible #AlimentosdEspa\u00f1a <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

La edici\u00f3n de los Soles Gu\u00eda
\nRepsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el
\npremio \u201cSol Sostenible #AlimentosdEspa\u00f1a 2022\u201d por cada una de las categor\u00edas
\ngastron\u00f3micas de Gu\u00eda Repsol\u201d. \u2018Coque\u2019
\n<\/span><\/strong>(Tres Soles. Madrid), \u2018Monastrell\u2019<\/span><\/strong>
\n(Dos Soles. Alicante), \u2018Ra\u00edces\u2019
\n<\/span><\/strong>(Un Sol. Talavera de la Reina) y \u2018Kofradia\u2019<\/span><\/strong> (Recomendado.
\nDonostia-San Sebasti\u00e1n) han subido al escenario del Teatro Victoria Eugenia
\npara recoger el premio por su esfuerzo y compromiso con la sostenibilidad.<\/span><\/p>\n

Este premio, que se estren\u00f3
\nen 2021 con el reconocimiento a \u2018Azurmendi\u2019<\/span><\/strong>
\n(Tres Soles Gu\u00eda Repsol. Larrabetzu. Bizkaia), valora aspectos relacionados con
\nel consumo eficiente de energ\u00eda, la gesti\u00f3n energ\u00e9tica responsable, el uso de
\nenerg\u00edas renovables, la gesti\u00f3n de la huella de carbono, la movilidad, la
\ndigitalizaci\u00f3n y la formaci\u00f3n o el aprovechamiento y el uso de productos con
\ngarant\u00eda de origen y  autoproducci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

\u2018Coque\u2019<\/span><\/strong>, de los hermanos Mario, Diego y Rafael Sandoval (\u201cSol
\nSostenible #AlimentosdEspa\u00f1a\u201d en la categor\u00eda de \u201cTres Soles Gu\u00eda Repsol\u201d)
\ncuenta con un claro proyecto de sostenibilidad medioambiental y eficiencia
\nenerg\u00e9tica que inciden en el producto de proximidad, las energ\u00edas renovables y
\nuna gesti\u00f3n de residuos que les posiciona como referentes en el sector.<\/span><\/p>\n

En la categor\u00eda de \u201cDos Soles
\nGu\u00eda Repsol\u201d, el restaurante \u2018Monastrell\u2019<\/span><\/strong>
\n(Alicante) de Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n destaca por su labor de selecci\u00f3n de
\nproductos de kil\u00f3metro cero y por la recuperaci\u00f3n de distintas variedades,
\nadem\u00e1s de por la notable tarea de difusi\u00f3n del mensaje de sostenibilidad y
\nsensibilizaci\u00f3n dentro y fuera de Espa\u00f1a. La cocinera cuenta, adem\u00e1s, con una
\nhoja de ruta hacia la neutralidad en carbono.<\/span><\/p>\n


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\n

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\u2018Ra\u00edces\u2019<\/span><\/strong> (Un Sol Gu\u00eda Repsol. Talavera de la Reina) de Carlos Maldonado
\npromueve el uso y la defensa de los productos de Castilla-La Mancha y ha
\nimpulsado \u2018Ra\u00edces Foundation\u2019 para centrar sus esfuerzos en desarrollar la
\nsostenibilidad y el fomento de la econom\u00eda circular.<\/span><\/p>\n

El restaurante \u2018Kofradia\u2019,<\/span><\/strong> situado
\nen el puerto de Donostia, gestionado por la Organizaci\u00f3n de Productores de
\nPesca de Bajura de Gipuzkoa y que destaca por su fundamental compromiso con la
\npesca sostenible y el kil\u00f3metro cero en el mar, es el Sol Sostenible
\n#AlimentosdEspa\u00f1a de Gu\u00eda Repsol reservado al restaurante \u201cRecomendado\u201d.  <\/span><\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n
\nsobre los Soles Gu\u00eda Repsol 2022 puedes consultarlo en la web.<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Gu\u00eda Repsol, referente de la gastronom\u00eda nacional, ha podido constatar a lo largo de este \u00faltimo a\u00f1o que nos encontramos ante un renacimiento en las cocinas como demuestran los 97 nuevos Soles Gu\u00eda Repsol 2022. Bajo el lema \u201cLlega el plato fuerte\u201d el Teatro Reina Victoria de San Sebasti\u00e1n ha vuelto a ser testigo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3215,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3214"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3218,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3214\/revisions\/3218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}