{"id":3250,"date":"2019-06-20T05:30:00","date_gmt":"2019-06-20T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3250"},"modified":"2026-09-20T12:15:41","modified_gmt":"2026-09-20T10:15:41","slug":"formentor-abre-un-nuevo-local-en-chamberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3250","title":{"rendered":"Formentor abre un nuevo local en Chamber\u00ed."},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nEl barrio de Chamber\u00ed tiene una nueva
\nvecina. Es la nueva pasteler\u00edaFormentor<\/a>, la flamante tercera direcci\u00f3n de esta reconocida casa en Madrid que
\ntrae, como ninguna, el \u201csavoir faire\u201d de los hornos mallorquines al centro de
\nla Pen\u00ednsula.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
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\nUn local moderno y minimalista en el
\nn\u00famero 62 de la calle Santa Engracia, ideado por el estudio de dise\u00f1o Kikekeller<\/b>
\ncon su particular car\u00e1cter vanguardista, sobrio y elegante, acoge ahora un
\nnegocio que perdura como pocos otros, un obrador de toda la vida<\/b> del que
\nsalen algunas maravillas laureadas por la cr\u00edtica nacional y por la fiel
\nclientela que sigue abarrotando d\u00eda a d\u00eda sus barras y mostradores. De hecho,
\nla inspiraci\u00f3n para este nuevo espacio surge de la idea de actualizar, poner en
\nvalor y traer al presente la tradici\u00f3n de esos \u201cforns<\/i>\u201d mallorquines, aquellos
\nantiguos despachos de pan, reposter\u00eda y pasteler\u00eda. Entrar en el nuevo
\nFormentor <\/b>es como entrar a uno de ellos en pleno siglo XXI, en un entorno
\ncontempor\u00e1neo y \u201ctrendy<\/i>\u201d.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nEn esta nueva ubicaci\u00f3n, Kikekeller ha logrado
\nque se vea pr\u00e1cticamente desde la calle el obrador, con el \u201censaimadero\u201d
\nJos\u00e9 Ruiz, para<\/b> que nada m\u00e1s entrar uno se introduzca de lleno en el
\nminucioso proceso artesanal que lleva a cabo con el fant\u00e1stico producto diario
\nque es protagonista en hornos y vitrinas, completamente fresco y sin pasar
\nnunca por procesos de congelaci\u00f3n<\/b>.<\/span> <\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nJos\u00e9 elabora las ensaimadas despacio,
\ncon cari\u00f1o y paciencia (ingredientes fundamentales, seg\u00fan \u00e9l), las mejores
\nmaterias primas y un riguroso control de la humedad y la temperatura en cada
\netapa del proceso. As\u00ed las hac\u00eda ya Antonio Forteza Pi\u00f1a<\/b>, que regentaba
\nel conocid\u00edsimo Horno de Sta. Eulalia, en la plaza de Espa\u00f1a de Palma de
\nMallorca, abuelo de Alberto Forteza, tercera generaci\u00f3n de una familia que
\nsigue hoy d\u00eda al frente<\/b> del negocio.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nLas ensaimadas, con un crujiente
\nhojaldrado exterior y una ligera y algodonosa miga, se preparan con nata,
\ncon cabello de \u00e1ngel, con crema tostada, con frutas y hasta con sobrasada de
\nSantany\u00ed<\/b>. Como novedad, acaban de introducir una
\nexquisita versi\u00f3n de chocolate. <\/b><\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/span><\/div>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

\nAdem\u00e1s de las ensaimadas, los asiduos
\nclientes de Formentor no pasan sin ninguno de sus productos estacionales
\ncomo las torrijas, las rosquillas de San Isidro, los bu\u00f1uelos, los huesos de
\nsanto<\/b> o, ya a diario, el delicioso cruas\u00e1n de mantequilla o las bandas de
\nmanzana.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nSi hay algo imprescindible en Formentor
\n(y en Mallorca) en estas fechas, adem\u00e1s de las ensaimadas, es la deliciosa
\nhorchata de almendra mallorquina, que sustituye la chufa por este fruto y que
\nes id\u00f3nea a cualquier hora del d\u00eda, para tomar \u201cin situ\u201d o para llevar y
\nrefrescarse dando un paseo por Chamber\u00ed. Las mejores almendra de la isla llegan
\nal centro de Madrid para su elaboraci\u00f3n y casi, m\u00e1s que beberse, se mastican en
\nel \u201csmoothie\u201d de moda.<\/span> <\/span><\/div>\n
\nEl obrador nunca para y la oferta es
\nmucha y muy diversa, repasando una buena parte de las <\/span>creaciones t\u00edpicas
\nmallorquinas<\/b> como las cocas de tremp\u00f3, empanadas de cordero y sobrasada o
\ncocarrois. Otra de las grandes novedades es la inigualable oferta de <\/span>miniboller\u00eda
\n<\/b>para adecuarse a los tiempos<\/span> y a un<\/b> <\/span>servicio a domicilio express<\/b><\/div>\n
\nDirecciones:<\/span><\/b><\/span> Calle Santa Engracia, 62, calle
\nHermosilla, 81 y calle Bolivia 9 (Mercado de Chamart\u00edn), Madrid.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/i><\/div>\n

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