{"id":3553,"date":"2017-10-11T05:30:00","date_gmt":"2017-10-11T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3553"},"modified":"2026-09-20T12:20:44","modified_gmt":"2026-09-20T10:20:44","slug":"l-a-sushi-la-nueva-propuesta-de-alejandro-casado-de-sushi-californiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3553","title":{"rendered":"L.A. Sushi, la nueva propuesta de Alejandro Casado de sushi californiano"},"content":{"rendered":"
\nEn un amplio y luminoso local de la calle Pr\u00edncipe de Vergara, L.A. Sushi se presenta en sociedad como la nueva meca madrile\u00f1a a la que acudir en busca de las \u00faltimas tendencias en gastronom\u00eda de inspiraci\u00f3n asi\u00e1tica. Con una propuesta tan novedosa como apetecible, Alex Casado<\/b> nos sorprende esta vez trayendo a la capital un concepto en el que el protagonista absoluto es el sushi<\/b> tal y como fue concebido en su adaptaci\u00f3n al estilo de California en los a\u00f1os 60.<\/span><\/div>\n
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\nEl sushi lleg\u00f3 a Los \u00c1ngeles en la d\u00e9cada de los 60 y desde all\u00ed se expandi\u00f3 con gran \u00e9xito por todo EEUU para conquistar medio mundo hasta situarse como una de las referencias gastron\u00f3micas m\u00e1s demandas de la actualidad. Fue all\u00ed, en L.A., donde nacieron los primeros y ahora famos\u00edsimos \u201crolls\u201d en los que el arroz envuelve al alga nori, y no al rev\u00e9s, como dictaba la tradici\u00f3n japonesa curiosamente porque el consumidor americano no entend\u00eda bien la funci\u00f3n del alga y sol\u00eda retirarla antes de comerlo.<\/b> Buen conocedor de estas ra\u00edces americanas y de c\u00f3mo el sushi evolucion\u00f3, Alex Casado<\/b> toma ahora el relevo dando un paso m\u00e1s en el desarrollo creativo de este concepto hasta desarrollar un total de once rolls a cada cual m\u00e1s sugerente. Acompa\u00f1ando a algunos de los cl\u00e1sicos que ya triunfaban en Banzai<\/b>, su anterior proyecto, entre los L.A. Rolls m\u00e1s destacados figuran ahora sugerencias tan irresistibles como la Rock Tempura Roll, hecho a base de tempura tigre, salsa cremosa, aguacate y tartar de at\u00fan; o el sorprendente Steak Tartar Roll, con steak tartar de solomillo cortado a mano, aguacate, manzana, huevo pochado y aroma de trufa.<\/div>\n
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\nBebiendo de influencias procedentes fundamentalmente de Jap\u00f3n y otros tantos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, Centroam\u00e9rica, Asia y Europa como M\u00e9xico, Per\u00fa, Corea e incluso Espa\u00f1a, la carta del nuevo L.A. Sushi<\/b>, que se suma al ya existente de la calle Esp\u00edritu Santo, es una explosi\u00f3n de sofisticadas fusiones<\/b> entre las que destacan el Bao de Carrillera Pibil con cebolla macerada y cilantro o el Bao de Panceta Ib\u00e9rica con ceviche de pi\u00f1a y salsa asi\u00e1tica L.A. En la secci\u00f3n de entrantes, tambi\u00e9n hay espacio para las originales Gyozas Artesanas de Pollo de Corral al Curry o las de Carrillera al Pedro Xim\u00e9nez adem\u00e1s de los extraordinarios Dim Sum Artesanos de Langostino sobre Salsa Americana L.A.<\/div>\n
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\nSiguiendo con el viaje de sensaciones que supone sentarse a comer o cenar en este restaurante en el que se trabaja con las mejores y m\u00e1s selectas materias primas, entre los imprescindibles est\u00e1n tambi\u00e9n el Tiradito de At\u00fan Rojo con Bloody Mary, el Ceviche de Hamachi con Aguacate y Salsa Kimuchi, las Croquetas L.A. Sushi (de alga ao nori ko, vieira y langostino) y el Ebino Kimuchi, todo un descubrimiento basado en langostinos salteados con salsa kimuchi y col china. Por supuesto, toda una selecci\u00f3n de niguiris, makis, temakis y gunkan elaborados con piezas perfectamente seleccionadas de at\u00fan, salm\u00f3n, lubina y hamachi, fundamentalmente. <\/b><\/div>\n
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\nPara completar la experiencia, L. A. Sushi, dispone de una esmerada carta de vinos y sakes perfectos para maridar con sus platos<\/b> adem\u00e1s de una contundente propuesta de postres que, como no pod\u00eda ser de otra manera, reflejan a la perfecci\u00f3n el car\u00e1cter multicultural y creativo de su creador tales como como la Crema Catalana con Cardamomo, Panna Cotta de Maracuy\u00e1 o el Tiramis\u00fa de T\u00e9 Verde y Bizcocho de Sake. <\/div>\n
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\nCon su puesta en escena apostando por un espacio amplio, di\u00e1fano y luminoso, L.A. Sushi<\/b> no hace sino demostrar su clara inspiraci\u00f3n asi\u00e1tica. En la sencillez reside la elegancia y, de esta forma, combinando mesas de madera vista, amplios ventanales que inundan el local de luz natural y una barra en la que sentarse para disfrutar del espect\u00e1culo de showcooking, la interiorista Carmen Bruj\u00f3<\/b> ha logrado trasladar a la perfecci\u00f3n la esencia de lo que aqu\u00ed se trabaja: un gran producto aderezado con altas dosis de creatividad. As\u00ed, este local dispone de un aforo total para 180 comensales adem\u00e1s de una estilosa terraza abierta todo el a\u00f1o con capacidad para 60 personas y un reservado privado en la planta de abajo con un m\u00e1ximo de 12 plazas, ideal para reuniones familiares, de amigos o de empresa.<\/div>\n
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\nVisitar web de L.A. Sushi<\/a><\/div>\n

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