{"id":3657,"date":"2024-12-12T03:30:00","date_gmt":"2024-12-12T01:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3657"},"modified":"2026-09-20T12:22:34","modified_gmt":"2026-09-20T10:22:34","slug":"las-mejores-burbujas-gourmet-para-despedir-2024-y-seguir-bebiendo-todo-el-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3657","title":{"rendered":"LAS MEJORES BURBUJAS GOURMET PARA DESPEDIR 2024 (y seguir bebiendo todo el 2025)"},"content":{"rendered":"

 <\/span>Pocas verdades hay tan incontrastables como aquella que
\nasegura que \u00a8No hay Navidad sin burbujas\u201d y en esta ocasi\u00f3n desde Gastro y
\nGourmet queremos daros algunas ideas para vestir vuestras mesas y brindar por
\nlos mejores prop\u00f3sitos estas pr\u00f3ximas Fiestas navide\u00f1as. Y vamos a hablar,
\nsobre todo, de cava; porque es una pena que el gran p\u00fablico solo reconozca como
\ncava (muchos incluso le siguen llamando \u201cchampagne\u201d) a unas pocas versiones
\nbaratas de marcas mega comerciales. Atr\u00e9vanse a probar porque hay aut\u00e9nticas
\nmaravillas por descubrir. H\u00e1ganme caso; m\u00e1s all\u00e1 de unas chicas disfrazadas de
\nburbuja hay un amplio universo\u2026 Ah\u00ed van algunas ideas:<\/span><\/p>\n

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1.-BODEGAS NAVER\u00c1N:<\/b>
\nExquisita bodega artesana de car\u00e1cter familiar establecida en el Alto Pened\u00e9s
\npor Pau Parellada de Naveran a mediados del s. XIX. <\/span>La excelencia de sus productos comienza a tomar forma desde
\nlos propios racimos que se cultivan con mimo y dedicaci\u00f3n en sus 110 hect\u00e1reas
\nde terreno; racimos que se cultivan de la forma m\u00e1s natural y artesanal posible
\nsin utilizar ning\u00fan tipo de herbicida y de pesticida y que son la base de sus
\nproductos, vinos y cavas cien por cien ecol\u00f3gicos.<\/span><\/p>\n


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Llegan as\u00ed a las mesas productos tan especiales y \u00fanicos
\ncomo sus cavas Perles Roses, quiz\u00e1s la joya de la corona, elaborado con pinot
\nnoire y chardonnay y que ha sido galardonado hasta en catorce ocasiones por la
\nprestigiosa Gu\u00eda Parker; tambi\u00e9n el Perles Blanques y el Nature Vintage, cavas
\ncon una marcada personalidad.<\/span><\/p>\n

https:\/\/naveran.com\/<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

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2.-CAVAS GUILERA:<\/b>
\nCava Guilera es una peque\u00f1a bodega familiar del Pened\u00e8s fundada en 1927.
\n\u00danicamente elaboran Cavas de Guarda Superior: Reserva y Gran Reserva con un m\u00ednimo
\nde 18 meses hasta 17 a\u00f1os de crianza para alcanzar la armon\u00eda m\u00e1xima del cava. Siempre
\nen peque\u00f1as producciones de unas 40.000 botellas anuales para asegurar en todo
\nmomento la m\u00e1xima calidad.<\/span><\/p>\n


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Todos sus cavas Gran Reserva han sido premiados en numerosas
\nocasiones en concursos de vino con catas a ciegas de gran prestigio como el
\nPremis Vinari en Catalu\u00f1a o el Decanter World Wine Awards a nivel
\ninternacional.<\/span><\/p>\n

https:\/\/cavaguilera.com\/<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

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3.- CAVAS VILARNAU:<\/b>
\nLa noble familia Vilarnau se asent\u00f3 en el s. XII en el Pened\u00e9s, donde ya en esa
\n\u00e9poca se cultivaban vi\u00f1as. El primer cava con etiqueta Vilarnau nace en 1949,
\ncuando la familia propietaria comienza a comercializar el cava que desde anta\u00f1o
\nproduc\u00edan los vi\u00f1edos plantados en la finca \u201cCan Petit i Les Planes de
\nVilarnau\u201d.<\/span><\/p>\n


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 <\/span>Desde entonces,
\nVilarnau ha estado asociado a un cava de noble personalidad, elaborado bajo
\nexigentes est\u00e1ndares de calidad y que cuida al m\u00e1ximo el detalle. En 1982, pas\u00f3
\na formar parte de la familia de bodegas de Gonz\u00e1lez Byass.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.vilarnau.es\/es<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

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4.- CAVAS RAM\u00d3N
\nCANALS:<\/b> La experiencia de tres generaciones, dedicadas a la elaboraci\u00f3n de
\nvinos, ha dado lugar a unos cavas de gran paladar y complejidad y a un
\npatrimonio cultural de m\u00e1s de 4500 piezas de museo relacionadas con el cultivo
\nde la vi\u00f1a y a la elaboraci\u00f3n del vino y del cava.<\/span><\/p>\n


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Desde 1975, a\u00f1o de la fundaci\u00f3n de la bodega, RAMON CANALS
\nha evolucionado y se ha transformado en una empresa moderna que mantiene
\nintactos sus principios: la Calidad en todos sus productos y un fuerte
\ncompromiso de divulgaci\u00f3n y promoci\u00f3n de la cultura del vino. Actualmente la
\nempresa elabora cavas en la regi\u00f3n del Pened\u00e9s y vinos tranquilos en la DO
\nPened\u00e9s, DO Montsant y DOQ Priorat.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.ramoncanals.com\/es\/<\/a><\/span>
\n<\/span><\/p>\n

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5.- CAVAS ESCOFET
\nROSELL:<\/b> Escofet Rosell 1731 es una cava familiar en el coraz\u00f3n del Pened\u00e8s,
\nbajo las profundidades de una mas\u00eda del a\u00f1o 1726. Viticultores y elaboradores,
\nel proyecto sale a la luz despu\u00e9s de cuatro generaciones familiares dedicadas
\nal mundo del vino y el cava. Despu\u00e9s de impulsar proyectos vin\u00edcolas, aterriza
\nal mercado con el nombre de Escofet Rosell 1731 que hace referencia a los
\napellidos de la familia.<\/span><\/p>\n


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Elaboran cavas reserva de 24 meses m\u00ednimo de crianza y gran
\nreserva con 48 meses de crianza. Son unos enamorados de las uvas Chardonnay y
\nPinot Noir, que a\u00f1aden como complemento a sus variedades locales. La bodega
\nest\u00e1 situada entre Masquefa y Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia, a los pies de la monta\u00f1a de
\nMontserrat. Disponen de 55 hect\u00e1reas propias de vi\u00f1edo que rodean la bodega.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.cavaescofetrosell.com\/es<\/a><\/span>
\n<\/span><\/p>\n

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6.- VINOS ORDA VINS
\n(elaborados con m\u00e9todo ancestral):<\/b> Hablamos por \u00faltimo de unos vinos mucho
\nmenos conocidos pero muy interesantes. Nos referimos a los vinos espumosos
\nelaborados seg\u00fan el denominado \u201cm\u00e9todo ancestral\u201d. Son vinos, a diferencia de
\nlos cavas, con una \u00fanica fermentaci\u00f3n donde se pasa a embotellar antes que
\ntermine esta, de tal manera que el gas carb\u00f3nico resultante se integra en el
\nvino dando lugar a esta clase de vinos espumosos.<\/span><\/p>\n

Se trata de un m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n que permite trabajar
\nsin ninguna adici\u00f3n de otros productos que no sean jugo de uva. Es decir, no se
\na\u00f1aden clarificantes ni conservantes o cualquier otro producto enol\u00f3gico, as\u00ed
\ncomo fuentes de az\u00facar que no procedan de la uva o mosto para realizar una
\nsegunda fermentaci\u00f3n. Esto permite que se muestre fielmente el terroir de la
\nparcela que ha visto crecer esas uvas.<\/span><\/p>\n


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Se trata vinos de burbuja cuantiosa, peque\u00f1a y bien
\nintegrada. Realmente con muchos matices, complejos y profundos. Ideales en
\nmaridaje para una comida completa, sobre todo comida con grasa para
\ncontrastar con su estructura y acidez.<\/span><\/p>\n

Desde Gastro y Gourmet -dentro de estos espumosos elaborados
\nseg\u00fan el m\u00e9todo ancestral- recomendamos los de la bodega Orda Vins, verdaderas
\nmaravillas que merece la pena conocer.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.ordavins.com\/<\/a><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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