{"id":3680,"date":"2025-05-29T10:33:00","date_gmt":"2025-05-29T08:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3680"},"modified":"2026-09-20T12:22:45","modified_gmt":"2026-09-20T10:22:45","slug":"el-chef-jardiel-poncela-ofrecera-un-menu-a-cuatro-manos-en-el-restaurante-hijo-del-maiz-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3680","title":{"rendered":"El chef Jardiel Poncela ofrecer\u00e1 un Men\u00fa a Cuatro Manos en el restaurante Hijo del Ma\u00edz Parrilla"},"content":{"rendered":"

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El
\n restaurante Hijo del Ma\u00edz celebrar\u00e1 una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica: la
\n cena \u00abM\u00e9xico a Cuatro Manos\u00bb,<\/span><\/strong> un evento gastron\u00f3mico
\n excepcional para celebrar la cocina mexicana contempor\u00e1nea, el ma\u00edz y las
\n profundas ra\u00edces culinarias de M\u00e9xico, con la colaboraci\u00f3n especial del
\n chef Jardiel Varela. Esta colaboraci\u00f3n extraordinaria tendr\u00e1 lugar el
\n pr\u00f3ximo jueves 5 de junio a partir de las 20 h en el local Hijo del Ma\u00edz
\n Parrilla, en Madrid.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n


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El
\n pr\u00f3ximo jueves 5 de junio<\/span><\/strong>, el restaurante Hijo
\n del Ma\u00edz<\/span><\/strong> acoger\u00e1 una cena a cuatro manos <\/span><\/strong>que
\n promete ser uno de los eventos gastron\u00f3micos m\u00e1s emocionantes del verano en
\n Madrid.<\/span><\/p>\n

Bajo
\n el evocador t\u00edtulo \u201cEntre milpas y mareas\u201d<\/span><\/strong>, esta
\n colaboraci\u00f3n re\u00fane al equipo de Hijo del Ma\u00edz bajo la batuta del jefe su
\n jefe de cocina, Emilio Cuenca<\/span><\/strong>, al proyecto
\n culinario itinerante Milpa<\/span><\/strong>, liderado por el chef Jardiel
\n Varela<\/span><\/strong>, y al mezcal Santo Gusano<\/span><\/strong>, en una
\n celebraci\u00f3n del ma\u00edz, la cocina regional mexicana y la reinterpretaci\u00f3n
\n contempor\u00e1nea de sus sabores.<\/span><\/p>\n

Para reivindicar que M\u00e9xico es mucho m\u00e1s que
\n tacos y Tex-Mex, esta cena exclusiva con aforo limitado <\/span><\/strong>se plantea
\n como un recorrido sensorial por M\u00e9xico<\/span><\/strong>, con un men\u00fa de cinco
\n tiempos<\/span><\/strong> y un aperitivo, inspirado en ingredientes
\n ancestrales como el ma\u00edz criollo nixtamalizado, los chiles y las especias
\n que definen la riqueza de su cultura culinaria. Cada plato contar\u00e1 una
\n historia, una regi\u00f3n, una t\u00e9cnica, una emoci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n
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\n

El chef invitado, Jardiel Varela,<\/span><\/strong> originario de Hidalgo y con m\u00e1s
\n de 15 a\u00f1os de trayectoria internacional, ha trabajado en cocinas de
\n renombre como El Celler de Can Roca, Mart\u00edn Berasategui y
\n Tepic<\/strong> en Espa\u00f1a, o Pujol y Quintonil<\/strong> en su
\n M\u00e9xico natal. Su actual proyecto de cocina itinerante Milpa<\/strong>
\n ha sido aplaudido por su capacidad de reinterpretar la cocina tradicional
\n mexicana con una mirada creativa y moderna. Esta ser\u00e1 una de las
\n pocas oportunidades para probar su cocina en Madrid este a\u00f1o.<\/strong><\/span><\/p>\n

Por
\n su parte, el jefe de cocina de Hijo de Ma\u00edz, Emilio
\n Cuenca<\/strong>, con ra\u00edces ecuatorianas, tras un  enriquecedor
\n viaje por M\u00e9xico, donde se sumergi\u00f3 en sus tradiciones culinarias, aprendi\u00f3
\n directamente de sus ra\u00edces y aut\u00e9nticos sabores, y acumula m\u00e1s
\n de 15 a\u00f1os de experiencia <\/strong>en diversos restaurantes
\n mexicanos, consolidando su conocimiento y perfeccionando su t\u00e9cnica.<\/span><\/p>\n

\u00abEntre
\n Milpas y Mareas\u00bb ofrecer\u00e1 un men\u00fa especial de cinco tiempos y un aperitivo<\/strong>,
\n dise\u00f1ado para explorar la riqueza regional de los ingredientes y sabores
\n mexicanos, fusionando historia, sabor e innovaci\u00f3n<\/strong>.
\n Entre los platillos destacados, se encuentran un Tlacoyo de ma\u00edz azul de la
\n Zona Centro de M\u00e9xico, un Aguachile de apionabo del Pac\u00edfico mexicano,
\n Pescado Tikin Xic de Yucat\u00e1n, Estofado de ternera con mole negro de Oaxaca,
\n y un postre de Chocolate, pl\u00e1tano y caf\u00e9 de Tabasco<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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La
\n experiencia incluir\u00e1 un c\u00f3ctel de bienvenida<\/strong>
\n elaborado con mezcal cortes\u00eda de Santo Gusano<\/strong>, marca que
\n acompa\u00f1a esta experiencia con una propuesta de maridaje que celebra la
\n tierra, el \u00e1gave y la identidad mexicana.<\/span><\/p>\n

Las reservas comenzar\u00e1n a partir de las
\n 20 h y la \u00faltima ser\u00e1 a las 22.30 h. Y a<\/span>dem\u00e1s del viaje gastron\u00f3mico, la noche culminar\u00e1 en
\n una fiesta mexicana con DJ y mariachis<\/strong>, convirtiendo
\n esta cena en un encuentro cultural completo: cocina, bebida, m\u00fasica y
\n tradici\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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