{"id":3707,"date":"2017-10-10T05:30:00","date_gmt":"2017-10-10T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3707"},"modified":"2026-09-20T12:23:17","modified_gmt":"2026-09-20T10:23:17","slug":"el-esperado-regreso-de-nimu-bistro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3707","title":{"rendered":"El esperado regreso de niM\u00fa Bistr\u00f3"},"content":{"rendered":"
\nTras unos meses de ausencia por traslado, niM\u00da Bistr\u00f3 reabre sus puertas en la calle Barquillo, con una carta renovada que mantiene sus ra\u00edces gastron\u00f3micas pero en un ambiente m\u00e1s informal y distendido.  <\/b>Muchas veces hemos hablado en Gastro y Gourmet de los diferentes restaurantes del Grupo VAMUCA<\/b>, desde el desaparecido NiM\u00da Bistr\u00f3 del hotel Adler<\/b> , a los restaurantes que posee en la capital leonesa ( LAV<\/b>, Casa Mando<\/b>…)<\/span>
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\nAntonio V\u00e1zquez<\/b>, el empresario que dirige todos los restaurantes y hoteles del grupo VAMUCA<\/b>, define niM\u00da Barquillo<\/b> como \u201cun espacio cosmopolita, adaptado al barrio m\u00e1s vanguardista de Madrid, justo en torno a las zonas de Chueca, Malasa\u00f1a o Fuencarral, que se ha convertido en el coraz\u00f3n de la modernidad madrile\u00f1a por su oferta de ropa alternativa, firmas de marca, complementos de todo el mundo, galer\u00edas de arte, librer\u00edas, centros de belleza, bares u hoteles con encanto\u201d. <\/i><\/span>
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\u201cEn este nuevo emplazamiento\u201d<\/i>, a\u00f1ade Antonio V\u00e1zquez<\/b>, \u201chemos dise\u00f1ado una propuesta que supone una evoluci\u00f3n de nuestras ra\u00edces gastron\u00f3micas, basadas siempre en una cocina de mercado, donde prima la calidad del producto, pero vanguardista, equilibrada y viajera. Adem\u00e1s contamos con una cuidada selecci\u00f3n de vinos tintos y blancos de diferentes regiones espa\u00f1olas, cavas, champagnes franceses y todo tipo de destilados para que nuestros clientes se puedan tomar tambi\u00e9n una copa en una ambiente agradable e informal\u201d.<\/i><\/div>\n

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\nEl chef H\u00e9ctor Arias,<\/b> con 12 a\u00f1os de experiencia en los fogones del hotel Adler<\/b> y posteriormente en niM\u00da Bistr\u00f3<\/b>, ha renovado la carta del restaurante pero manteniendo las ra\u00edces y el estilo de la casa, basada en un buen producto, una cocina moderna y una cuidada presentaci\u00f3n. Bajo la direcci\u00f3n de Antonio Carmona<\/b>, el chef ejecutivo de todos los restaurantes del grupo VAMUCA<\/b>, el dominicano H\u00e9ctor Arias<\/b>, acompa\u00f1ado del filipino Jowe Soriano<\/b>, suman a los platos cl\u00e1sicos de niM\u00da <\/b>sus referencias asi\u00e1ticas y caribe\u00f1as.<\/p>\n<\/div>\n
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La sala est\u00e1 dirigida por Yolanda Iglesias, <\/b>procedente del hotel Ritz y posteriormente del Hospes, quien se encargar\u00e1 de coordinar todo el servicio del restaurante.<\/div>\n

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\nNiM\u00da Barquillo ofrece una carta para el restaurante y otra de tapeo para su espectacular barra circular <\/b>en el que encontrar\u00e1n platos emblem\u00e1ticos de la casa.<\/div>\n
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\nEntre el picoteo de la nueva carta de la sala podr\u00e1n escoger una plato de jam\u00f3n cortado a cuchillo<\/i> ,la tortilla de alcachofas confitadas<\/i> , la cecina de Le\u00f3n <\/i>, el foie micuit casero<\/i> , los boquerones en vinagre con pico de gallo<\/i> , la ensaladilla rusa con gambas<\/i> , o el caz\u00f3n en adobo con ajo negro<\/i>. Entre las entradas no pueden faltar los cl\u00e1sicos niguiris de la casa con huevo frito de codorniz y trufa<\/i> a los que se suman ahora los niguiris de morcilla de Burgos o los de gamba al ajillo.<\/i><\/p>\n<\/div>\n
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\nLa mayor\u00eda de sus platos pueden compartirse<\/b> para que los clientes puedan probar los diferentes sabores, aromas y texturas que ha preparado el equipo de cocina para esta nueva etapa.<\/p>\n<\/div>\n
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\nEl restaurante mantiene platos cl\u00e1sicos<\/b> de la carta como el tartar de at\u00fan picante<\/i> , el pez mantequilla con alga wakame<\/i> ,los chipirones en su tinta <\/i>y una novedad: un bocata de calamares de potera con pan de cristal<\/i> , entre los pescados<\/b>. En las carnes <\/b>no falta una de las especialidades de la casa, el steak tartar<\/i> ,la carrillera con pur\u00e9 de patata trufado<\/i> , el solomillo strogonoff<\/i> , un chulet\u00f3n del norte<\/i> , las alb\u00f3ndigas caseras con verduritas <\/i>y unos excelentes callos a la madrile\u00f1a.<\/i><\/p>\n<\/div>\n
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\nEntre los postres cl\u00e1sicos<\/b> no deben perderse la leche frita \u201cen honor al jefe\u201d<\/i> , chocolate frito con culis de melocot\u00f3n<\/i> , un excelente tiramis\u00fa <\/i>y la pantxineta de crema de coco<\/i> . Todos los postres son caseros y han sido creados por el equipo de niM\u00da.<\/b><\/div>\n
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\nEl men\u00fa de la barra<\/b> les permitir\u00e1 escoger entre jam\u00f3n, cecina, tabla de quesos, caz\u00f3n en adobo, niguiri de huevo frito de codorniz con trufa, patatas bravas, ensaladilla rusa, merluza de pintxo con pimientos de El Bierzo o medio solomillo con huevo frito de corral.<\/p>\n<\/div>\n
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\nLa decoraci\u00f3n del restaurante ha sido dise\u00f1ada por Pascua Ortega<\/b> quien ha trasladado al local su personal estilo que combina elementos cl\u00e1sicos con los m\u00e1s vanguardistas, convirtiendo en local en un espacio moderno y cosmopolita.<\/div>\n
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\nVisitar web de niM\u00da Barquillo<\/a><\/div>\n

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