{"id":3763,"date":"2021-06-08T02:30:00","date_gmt":"2021-06-08T00:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3763"},"modified":"2026-09-20T12:23:56","modified_gmt":"2026-09-20T10:23:56","slug":"la-parrilla-de-arganda-cocina-de-siempre-a-pocos-kilometros-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3763","title":{"rendered":"La parrilla de Arganda, cocina de siempre a pocos kil\u00f3metros de Madrid"},"content":{"rendered":"

 Quiz\u00e1 uno de los problemas que tiene la restauraci\u00f3n en Madrid es lo focalizada que est\u00e1. El paso del tiempo y la apertura de nuevos negocios han ido creando en la capital zonas de alta concentraci\u00f3n de restaurantes, lejos de las cuales consolidarse es tarea complicada.<\/span><\/p>\n


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Ello es profundamente injusto ya que en un restaurante se come bien o no con total independencia de si el mismo est\u00e1 en el barrio de Justicia, en el de Salamanca o en el atestado Ponzano. Es por ello que cuando uno se aleja de esas \u00e1reas de influencia y recala en restaurantes en los que se come francamente bien fuera de esas zonas, siente que algo se est\u00e1 haciendo mal a la hora de elegir donde ir o no ir, prejuzgando por el lugar de ubicaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La Parrilla de Arganda<\/a> es un restaurante de cocina
\nhonesta donde las brasas y la excepcionalidad de las materias primas son los
\nprotagonistas. Fundado por los empresarios hosteleros Paul Garc\u00eda,
\nRoberto Font\u00e1n y Noem\u00ed Losada-, supone una experiencia
\ngastron\u00f3mica inmersiva<\/b> ya que las parrillas donde se elaboran cada uno de
\nlos platos se encuentran integradas en la sala. As\u00ed, La Parrilla de Arganda es
\nun restaurante con un alto respeto a la
\nautenticidad del producto<\/b> al ser, el cocinado en parrilla, uno de los
\nm\u00e9todos que mejor conservan la pureza de los alimentos.<\/span><\/p>\n


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Para
\nconseguir la mayor excepcionalidad en las elaboraciones, La Parrilla de
\nArganda utiliza \u00fanicamente producto de soberbia
\ncalidad<\/b>. Esto lo consiguen gracias a su huerta propia<\/b>. Enclavada en
\nla nombrada Huerta de Taju\u00f1a, en el t\u00e9rmino de Orusco de Taju\u00f1a, se encuentra
\nla huerta de la que obtienen la mayor\u00eda de sus verduras y hortalizas<\/b> que
\nse consumen en el restaurante. De su propia huerta obtienen tambi\u00e9n los huevos
\nde campo gracias a las 50 gallinas<\/b> que se encuentran en este espacio. <\/span><\/p>\n

Entrantes como <\/span>la
\nparrilla de verduras naturales a la brasa, los esp\u00e1rragos verdes a la parrilla
\nde carb\u00f3n y pimientos rojos de la huerta asados a la brasa con ventresca o la ensaladilla de la abuela, dan paso a <\/b>pescados y las carnes donde las brasas contin\u00faan muy
\npresentes. Mientras que del mar el restaurante propone cl\u00e1sicos como <\/span>lubina de estero a la parrilla de carb\u00f3n,
\nrodaballo salvaje a la brasa y merluza de pincho<\/b> \u2013que se puede tomar al
\nhorno o a la parrilla-, de la tierra destacan las elaboraciones de carne de
\nvacuno como son el <\/span>entrecot o el
\nsolomillo.<\/b><\/span><\/p>\n


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La
\nParrilla de Arganda cierra la experiencia con sus <\/span>postres artesanales<\/b>. Todos ellos se elaboran en el obrador del
\nrestaurante y suponen el punto definitivo para culminar la visita. Entre la
\noferta dulce, que abarca seis postres, destacan la <\/span>milhoja casera de hojaldre y crema casera y la tarta de chocolate 70%
\ncon helado de vainilla<\/b> que suponen el broche de oro para culminar la comida
\no la cena.<\/span><\/p>\n

Terraza con capacidad para m\u00e1s de cien personas, parking propio, mesas con distancia digna de agradecer (lo cual no es tan habitual en muchos restaurantes del centro de la ciudad) y una cocina de impecable factura son motivos que justifican sobradamente una visita. Hay vida m\u00e1s all\u00e1 del centro de Madrid; se lo aseguro.<\/span><\/p>\n

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