\nHotel Box Art La Torre de Collado Mediano, el mismo lugar en que hasta hace
\nunos meses estuviera el restaurante El Invernadero de Rodrigo de la Calle, se
\nencuentra el restaurante Koma. El restaurante en cuesti\u00f3n est\u00e1 asesorado por
\nFernando Lim\u00f3n, uno de los cocineros m\u00e1s sorprendentes e imaginativos que uno
\npuede encontrar en la sierra madrile\u00f1a y que desde su restaurante La Sopa Boba
\nejecuta una cocina fusi\u00f3n bastante inclasificable tan convincente como
\ndivertida y que desde ya les aconsejo visitar.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjwg1Y6f16nv3jLrQYeO0AbnUf9GsGSq-dAD8qiQW5oXH8ly3gKkBEdln5lgdbTuu5q5T03iW8cc8katf_la76zVvOSZMeLD9-JWmQ-gBl1Y6vKRuQ1xSd4ZQgj1I2rB2AxBvSFPD_yPmo\/s640\/Rest.KOMA+3.jpg\")
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\nPero centr\u00e9monos en Koma. Koma aunque
\nasesorado por Fernando tiene al frente de su cocina a una magn\u00edfico cocinero,
\nJavier Molero que tras una dilatada experiencia (Casa Marcial, StreetXO\u2026)
\nplantea una propuesta gastron\u00f3mica interesante y que se aleja de los par\u00e1metros
\nm\u00e1s t\u00edpicos y t\u00f3picos que suelen encontrarse en las cercan\u00edas de la capital.<\/span><\/div>\n
\nasesorado por Fernando tiene al frente de su cocina a una magn\u00edfico cocinero,
\nJavier Molero que tras una dilatada experiencia (Casa Marcial, StreetXO\u2026)
\nplantea una propuesta gastron\u00f3mica interesante y que se aleja de los par\u00e1metros
\nm\u00e1s t\u00edpicos y t\u00f3picos que suelen encontrarse en las cercan\u00edas de la capital.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj9Hz6YMsyeeWqOiDPYr9veyB7_HyBG11JLgw-pzW5ic8iMHBoMKk8Sian2DDc5e01j9_SnF7Nuxr8PxcVkLUY_f1K1_7lh0igHDaiZxm-SnGTpUu71rCCX0TgqKGNK376Oq5Z6PtARsN0\/s640\/BRIOCHE+DE+SALM%25C3%2593N+Y+ENELDO.jpg\")
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\nEs cierto que en sus platos hay
\nevidentes gui\u00f1os a diferentes cocinas del mundo y que ese toque asi\u00e1tico que
\ntan bien domina Lim\u00f3n se deja ver en buena parte de ellos, pero al fin y a la
\npostre la oferta de Koma es, en esencia, una sucesi\u00f3n de buenos platos, ricos,
\ncon elaboraciones irreprochables y con un nivel m\u00e1s que notable.<\/span><\/div>\n
\nevidentes gui\u00f1os a diferentes cocinas del mundo y que ese toque asi\u00e1tico que
\ntan bien domina Lim\u00f3n se deja ver en buena parte de ellos, pero al fin y a la
\npostre la oferta de Koma es, en esencia, una sucesi\u00f3n de buenos platos, ricos,
\ncon elaboraciones irreprochables y con un nivel m\u00e1s que notable.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEifb2Qaa07BFRRooIWf1FY6BWmeEDyx3CohMTrEoU9Yhinvj8097dozU2hYGnuWshpPw594QlzsvJr07p2GlJvgbBQcw4sR9zZU9LOkJWGKDZOc8O7zw4n7nOGx_bkx4U13dfc8c0rT7d4\/s400\/Carrillera+de+Ternera+con+Risotto+de+Trigo.jpg\")
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n\nResult\u00f3n el falso niguiri con kimchi
\ncasero da paso a unas magn\u00edficas gyozas de carabineros con salsa Thai y
\nsemillas de chia, un plato que nos sit\u00faa en el gran nivel de Molero.
\nContinuamos probando algunos de sus nuevos platos; muy buen nivel tanto en el
\nbrioche de eneldo, salm\u00f3n gravlax y pepinillos como el pan bao con panceta
\nasada y hoisin de fresa.<\/span><\/div>\n
\ncasero da paso a unas magn\u00edficas gyozas de carabineros con salsa Thai y
\nsemillas de chia, un plato que nos sit\u00faa en el gran nivel de Molero.
\nContinuamos probando algunos de sus nuevos platos; muy buen nivel tanto en el
\nbrioche de eneldo, salm\u00f3n gravlax y pepinillos como el pan bao con panceta
\nasada y hoisin de fresa.<\/span><\/div>\n
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\nEntre los principales destacar un
\nmagn\u00edfico tataki de at\u00fan rojo que se acompa\u00f1a con babaganoush (berenjena
\nahumada) y pesto de algas, el pez mantequilla marinado en miso con shitakes
\nencurtidas y una muy correcta carrillera de ternera al curry rojo con risotto
\nde trigo sarraceno.<\/span><\/div>\n
\nmagn\u00edfico tataki de at\u00fan rojo que se acompa\u00f1a con babaganoush (berenjena
\nahumada) y pesto de algas, el pez mantequilla marinado en miso con shitakes
\nencurtidas y una muy correcta carrillera de ternera al curry rojo con risotto
\nde trigo sarraceno.<\/span><\/div>\n
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\nPostres coherentes con el nivel se\u00f1alado
\ncon un muy buen tiramis\u00fa de haba tonka y un sabroso lemon pie con fruta de la
\npasi\u00f3n.<\/span><\/div>\n
\ncon un muy buen tiramis\u00fa de haba tonka y un sabroso lemon pie con fruta de la
\npasi\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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\nBodega correcta con precios moderados en
\nla que nos encontramos con ese \u201cgitano pelirrojo\u201d que tiene a Fernando Lim\u00f3n
\ndetr\u00e1s de \u00e9l y que nunca defrauda. Precios comedidos y servicio de sala atento
\ny cercano lo convierten en una estupenda opci\u00f3n para estos meses de primavera
\nverano.<\/span><\/div>\n
\nla que nos encontramos con ese \u201cgitano pelirrojo\u201d que tiene a Fernando Lim\u00f3n
\ndetr\u00e1s de \u00e9l y que nunca defrauda. Precios comedidos y servicio de sala atento
\ny cercano lo convierten en una estupenda opci\u00f3n para estos meses de primavera
\nverano.<\/span><\/div>\n