{"id":3944,"date":"2020-07-31T03:30:00","date_gmt":"2020-07-31T01:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3944"},"modified":"2026-09-20T12:27:07","modified_gmt":"2026-09-20T10:27:07","slug":"perretxico-un-concepto-de-exito-que-suma-y-sigue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=3944","title":{"rendered":"Perretxico, un concepto de \u00e9xito que suma y sigue"},"content":{"rendered":"
\nHace ya un par de a\u00f1os desde que Josean Merino<\/b> decidi\u00f3 exportar el concepto de su Perretxico<\/a> de Vitoria-Gasteiz<\/b> y hacerle un hueco en el complicado mundo de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a. La llegada del concepto que Merino propon\u00eda triunf\u00f3 en el local de la calle Rafael Calvo<\/b> desde el primer momento.<\/span>
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\nY es que la barra de pintxos elaborados, ese concepto tan vasco de beber acompa\u00f1ando la bebida de pintxos y raciones cuidadas, del producto de primera y de las elaboraciones tradicionales son imagen de  un concepto que en Madrid gusta y gusta mucho.<\/b><\/span>
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R\u00e1pidamente pintxos de toda la vida, como las gildas<\/b>, que en Perretxico <\/b>son magn\u00edficas, raciones como sus espectaculares rabas <\/b>o pintxos de creaci\u00f3n propia como su turr\u00f3n de foie<\/b> o ese magn\u00edfico donut de cocido en doble vuelco<\/b> que hay que probar s\u00ed o s\u00ed, se convirtieron en comandas habituales entre su nutrida clientela.<\/span><\/div>\n

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\nEn los \u00faltimos meses, Perretexico <\/b>ha aumentado sus locales en la capital, inaugurando poco antes del dichoso confinamiento un segundo local en la calle Coraz\u00f3n de Mar\u00eda<\/b> y hace escasas semanas un tercero en la calle N\u00e1rvaez<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\nLa propuesta id\u00e9ntica a la de su matriz. Recientemente acudimos a conocer el local de Coraz\u00f3n de Mar\u00eda. Terraza, animada barra, suculentos pintxos y un peque\u00f1o comedor interior a modo de txoco <\/i>en el que degustar m\u00e1s tranquilamente su carta.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nEn ella encontramos pintxos como los mencionados donut de cocido<\/b> y turr\u00f3n de foie<\/b> pero adem\u00e1s una simp\u00e1tica y convicente ensalada agitada surfera de Zarauz<\/b>, un delicioso txangurro a la donostiarra<\/b>, kristalino <\/i>de foie<\/b> o su afamada tortilla manchada de bacalao y patata alavesa<\/b>. Entre sus principales alb\u00f3ndigas de bonito en salsa verde<\/b>, rodaballo <\/b>y \u00bfc\u00f3mo no? la imprescindible txuleta <\/b>, en este caso de vaca frisona.<\/span>
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\nPostres variados y precios amables redondean una propuesta que sin duda ha sabido encontrar su hueco.<\/b><\/span><\/p>\n
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