{"id":4064,"date":"2016-12-27T06:30:00","date_gmt":"2016-12-27T04:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4064"},"modified":"2026-09-20T12:28:03","modified_gmt":"2026-09-20T10:28:03","slug":"gioia-la-seductora-cocina-de-davide-bonato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4064","title":{"rendered":"Gioia, la seductora cocina de Davide Bonato"},"content":{"rendered":"
\nDavide Bonato<\/b> es aquello que durante un tiempo de denomin\u00f3 JASP y que correspond\u00eda en sus iniciales con \u00abj\u00f3ven aunque sobradamente preparado\u00bb<\/i>. Pese a su juventud llama la atenci\u00f3n su amplia experiencia avalada con el paso por algunos fogones como los de Stefano Cavallini<\/b> ( primer italiano en conseguir una estrella Michelin en Londres). Recientemente y en compa\u00f1\u00eda de su mujer Daniela Rosso<\/b> emprende un apasionante proyecto en un acogedor restaurante en el barrio de Chueca.<\/span><\/div>\n
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\nGioia<\/b>, que es el nombre del restaurante, es una formidable manera de conocer la <\/span>gastronom\u00eda italiana m\u00e1s tradicional<\/b>. En varias ocasiones hemos hecho referencias en <\/span>Gastro y Gourmet<\/b> al grave problema que durante a\u00f1os ha tenido la cocina italiana. El hecho de utilizar productos de calidad media-baja, el empleo de pastas industriales, las pizzas mediocres… han situado injustamente a la cocina italiana en un nivel de cocina asequible y de poca calidad. Es por ello que cuando se sienta en una mesa y disfruta de una magn\u00edfica<\/span> cocina italiana , comprende que ese paralelismo entre cocina italiana y cocina barata mediocre es completamente injusta.<\/span><\/div>\n
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\nLa cocina de Davide Bonato es una cocina que seduce<\/b>. Sus platos trabajados hasta el extremo, tienen esos <\/span>destellos de genialidad <\/b>que solo las cosas sencillas pero hechas con extraordinario cari\u00f1o llegan a alcanzar. <\/span>Pastas artesanas elaboradas all\u00ed mismo, productos de primera calidad y sobre todo mucha t\u00e9cnica hacen de cada creaci\u00f3n de Davide un bocado exquisito.<\/b><\/div>\n
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\nMagn\u00edficos sus tallarines hechos a mano<\/i> y completados \u00fanicamente con yema de huevo,l\u00e1minas de trufa y queso cacio narone <\/i>, espectacular su risotto con gamba roja de Denia <\/i>, estupendo su L\u00b4uovo m\u00f3rbido<\/i> , un huevo escalfado con costra de arroz negro venere, trufa y chips de ib\u00e9rico… Cada plato que fuimos probando en nuestra visita fue un aut\u00e9ntico disfrute.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nAtenci\u00f3n a los postres; impresionante su tiramis\u00fa<\/i>, mucho m\u00e1s cremoso de lo habitual y sensacional una pannacotta con jengibre y perlas de mango<\/i> que consigui\u00f3 entusiasmar a alguien como yo a quien habitualmente no suele gustarle la pannacotta.<\/span><\/div>\n
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\nBuena selecci\u00f3n de vinos italianos y precios m\u00e1s que comedidos lo convierten en un lugar claramente recomendable<\/b>. D\u00e9jense seducir por Davide y Daniela<\/b> que la experiencia merece mucho la pena.<\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Gioia<\/a><\/span><\/div>\n

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