{"id":4078,"date":"2017-11-16T06:30:00","date_gmt":"2017-11-16T04:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4078"},"modified":"2026-09-20T12:28:08","modified_gmt":"2026-09-20T10:28:08","slug":"the-one-la-esencia-de-la-gastronomia-de-hong-kong-llega-a-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4078","title":{"rendered":"The One, la esencia de la gastronom\u00eda de Hong Kong llega a Madrid"},"content":{"rendered":"
\nCierto es que la influencia asi\u00e1tica lleva a\u00f1os, d\u00e9cadas casi, triunfando en Madrid. Son los efectos de una globalizaci\u00f3n <\/i>que ha provocado que eso que se denomina \u00abaldea global\u00bb haya devenido en \u00abcocina global\u00bb. Cualquier amante de la buena mesa elige actualmente diferentes tipos de cocina seg\u00fan su estado de \u00e1nimo o simplemente seg\u00fan sus apetencias en cada momento.<\/span><\/div>\n
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\nEsto evidentemente ha provocado una especializaci\u00f3n en cada tipo de cocina. Lo que antes era \u00abcocina asi\u00e1tica\u00bb va concret\u00e1ndose y defini\u00e9ndose cada vez de forma m\u00e1s acentuada. La semana pasada hemos tenido ocasi\u00f3n de conocer The One, un restaurante centrado en la gastronom\u00eda t\u00edpica de Hong Kong<\/b>. Hong
\nKong, tradicionalmente un pueblo de pescadores, comenz\u00f3 a ganar importancia
\nmundial bajo el poder brit\u00e1nico, colonizaci\u00f3n que dur\u00f3 de 1841 a 1997. As\u00ed, se <\/span>convirti\u00f3 en un paso importante de europeos
\ny su cocina se vio muy influida por la del Viejo Continente. <\/b><\/span><\/div>\n
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\nSus propietario Dave Cheng, <\/b>chef de The One, y su
\nmujer Xiang Xu, <\/b>copropietaria y jefa de sala , <\/b>parten del principio de que \u201cla comida es la mejor manera de
\nentender otras culturas\u201d.<\/b><\/i><\/span><\/span> Con The One <\/b>tratan de mostrar al p\u00fablico madrile\u00f1o otras t\u00e9cnicas de cocina distintas a las que se emplean en los restaurantes
\nchinos de la capital.<\/b> A\u00f1aden de igual forma que, \u201caunque en Hong Kong el ritmo de
\nvida y los espacios no son los m\u00e1s \u00f3ptimos para llevar una vida saludable\u201d<\/i>, lo
\ncierto es que esta regi\u00f3n se encuentra en
\nel top del ranking mundial en cuanto a<\/b> esperanza
\nde vida. <\/b>Y en este punto, sin lugar a dudas, el principal agente es la alimentaci\u00f3n<\/b>: una comida saludable,
\nrealizada con mucho mimo y al momento, baja en grasas y elaborada con productos
\nfrescos y de primera calidad.<\/span><\/span><\/div>\n


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\nThe One<\/b> <\/span>apuesta por una materia
\nprima comprada en el d\u00eda en la que el uso del congelador est\u00e1 vetado y por salsas
\ny aderezos propios elaborados de manera artesanal <\/b>inspir\u00e1ndose en recetas de
\nHong Kong, aunque con un toque de autor.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nLa carta de The One es un fiel reflejo de ese crisol de influencias que es Hong Kong como ciudad y que inevitablemente se traslada a su gastronom\u00eda.<\/b> As\u00ed podemos encontrar desde cocochas de bacalao<\/i> (rebozadas en f\u00e9cula de patata) con
\nsalsa agridulce<\/i> o el solomillo de ternera con salsa de pimienta<\/i> a platos mucho m\u00e1s esperados como <\/span>el pato laqueado<\/i>
\no los rollitos <\/i>(enrollados al momento siguiendo la receta tradicional
\nque \u00fanicamente lleva verduras).<\/span><\/div>\n
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\nSorprendente y diferente, con una gastronom\u00eda que se disfruta de principio a fin en elaboraciones delicadas en las que predominan las salsas arom\u00e1ticas y en las que el picante pr\u00e1cticamente se destierra.<\/b> Merece mucho la pena.<\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de The One<\/a><\/span><\/div>\n
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