{"id":4100,"date":"2023-01-24T03:00:00","date_gmt":"2023-01-24T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4100"},"modified":"2026-09-20T12:28:15","modified_gmt":"2026-09-20T10:28:15","slug":"dehesa-de-los-llanos-en-la-gastronomia-internacional-de-los-franciscanos-al-mejor-queso-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4100","title":{"rendered":"Dehesa de Los Llanos en la gastronom\u00eda internacional, de Los Franciscanos al Mejor Queso del Mundo"},"content":{"rendered":"

 Es en el a\u00f1o 1647 cuando se establecen en <\/span>Dehesa de Los Llanos<\/b> una congregaci\u00f3n de monjes franciscanos dedicados a la agricultura y ganader\u00eda. Con el paso del tiempo, este enclave se ha convertido en uno de los principales puntos de vida en Albacete, tanto es as\u00ed que sus tierras han sido lugar de peregrinaci\u00f3n, romer\u00eda, residencia del Marqu\u00e9s de Salamanca, del Marqu\u00e9s de Larios y finalmente Marqu\u00e9s de Paul.<\/span><\/p>\n

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Hoy en d\u00eda La Finca es un terreno que sigue dando sus frutos y que tuvo uno de sus puntos \u00e1lgidos la inauguraci\u00f3n de la queser\u00eda en 2005. Actualmente es una de las fincas m\u00e1s antiguas en Europa que continua su actividad desde sus inicios.<\/div>\n
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Esta queser\u00eda se ha convertido en historia de la gastronom\u00eda a nivel internacional al galardonada con el premio \u201cMejor Queso del Mundo\u201d por el ejemplar Gran Reserva en el a\u00f1o 2012. Un homenaje que pone el broche de oro a la calidad constante y al esfuerzo que se han reconocido en un escenario internacional tras tantos a\u00f1os de celebraci\u00f3n.<\/div>\n
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<\/span><\/span>Sobre Dehesa de Los Llanos    <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/p>\n
En Dehesa de Los Llanos se producen,
\ndesde el S. XVII, todos los ingredientes necesarios para elaborar el Mejor
\nQueso del Mundo seg\u00fan el World Cheese
\nAwards<\/i><\/b> en 2012. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
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La manufactura artesanal posee su propia
\ncaba\u00f1a de ovejas de pura raza manchega, productoras de una leche \u00fanica por las
\ncondiciones en las que viven y, principalmente, por su alimentaci\u00f3n procedente
\nde forrajes, pastos y arom\u00e1ticas cultivados en la propia finca, que dan lugar a
\nuna leche a la carta.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/p>\n
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Su elaboraci\u00f3n sin pasteurizar
\nposibilita tener un alimento m\u00e1s completo, al mantener las vitaminas que
\nacompa\u00f1an la materia grasa. Adem\u00e1s, conservan los fermentos naturales de la
\nleche, dando personalidad al producto final. A diferencia de la mayor\u00eda de
\netiquetas, con lisozima de huevo y cloruro c\u00e1lcico entre otros a\u00f1adidos, los \u00fanicos ingredientes del queso Dehesa
\nde Los Llanos son la mejor leche cruda, cuajo, fermentos l\u00e1cticos y sal.<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n
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Fue la primera explotaci\u00f3n de ganado
\novino de Espa\u00f1a que introdujo la identificaci\u00f3n electr\u00f3nica de ovejas, teniendo
\nun historial por cabeza de la alimentaci\u00f3n, sanidad y nivel productivo de cada
\nuna, requisitos esenciales para mejorar la caba\u00f1a y para asegurar una trazabilidad <\/b><\/span>que permita
\nestablecer procesos de renovaci\u00f3n continua. Esta ganader\u00eda supone la base \u00fanica
\ny necesaria para la elaboraci\u00f3n del Queso Dehesa de Los Llanos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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