{"id":4150,"date":"2022-05-11T18:14:00","date_gmt":"2022-05-11T16:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4150"},"modified":"2026-09-20T12:29:22","modified_gmt":"2026-09-20T10:29:22","slug":"cinco-razones-para-cocinar-con-aceite-de-oliva-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4150","title":{"rendered":"Cinco razones para cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra"},"content":{"rendered":"

 <\/span>Existe una <\/span>falsa creencia<\/b> que sustenta
\nque <\/span>el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) <\/b>debe <\/span>consumirse
\nexclusivamente en crudo<\/b> y, nada m\u00e1s lejos de la realidad, ya que el AOVE es
\nmagn\u00edfico para cocinar por no decir que es incluso <\/span>la opci\u00f3n m\u00e1s saludable entre
\nlos aceites y grasas existentes para cocinar.<\/b><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

<\/a><\/span><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

Cuando cocinamos grasas y aceites de origen animal y vegetal a altas
\ntemperaturas (cualquier fritura a 180\u00baC o superior) se oxidan <\/b>y empiezan a perder propiedades. <\/b>Esto ocurre, entre
\notras cosas, por <\/b>el contacto de
\nlas mol\u00e9culas con el aire (ox\u00edgeno) y su combusti\u00f3n al calentarse, generando
\naldeh\u00eddos y per\u00f3xidos<\/b> cuya ingesta acaba siendo perjudicial para la salud. <\/span><\/span><\/p>\n

Y nos preguntamos, \u00bftodos los aceites se oxidan por igual? No.<\/b> Los aceites
\nque generan m\u00e1s aldeh\u00eddos al calentarlos son aquellos que contienen m\u00e1s grasas
\npoliinsaturadas <\/b>(como los
\naceites de girasol, soja y ma\u00edz) y los aceites que contienen m\u00e1s grasas monoinsaturadas<\/b>
\nson los que apenas generan aldeh\u00eddos<\/b> al calentarlos (como es el caso del
\naceite de oliva) Y dentro de los aceites de oliva, los virgen extra (AOVE) son
\nlos que m\u00e1s antioxidantes naturales contienen y m\u00e1s contrarrestan esta
\noxidaci\u00f3n, y dentro de ser virgen extra, m\u00e1s antioxidantes contienen los que
\nson de mejor calidad y as\u00ed mejor soportan las altas temperaturas antes de
\nempezar a perder propiedades.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Si por salud no te has decidido a empezar a cocinar
\ncon AOVE, aqu\u00ed te dejamos otras razones de peso para empezar a incluir el
\noro l\u00edquido en tus elaboraciones<\/b>:<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

1.     <\/span><\/span><\/span>Conservaci\u00f3n de
\nnutrientes<\/span><\/b>. Las frituras con AOVE pierden menos nutrientes<\/b> durante el proceso de cocinado. Adem\u00e1s,
\nimpregnan en menor medida los alimentos sin
\ninvadir su sabor<\/b>, dej\u00e1ndolos crujientes y jugosos.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n

2.     <\/span><\/span><\/span>Potenciaci\u00f3n del
\nsabor de los alimentos<\/span><\/b>. Act\u00faa como un complemento arom\u00e1tico<\/b> excelente en la
\nelaboraci\u00f3n de numerosos platos y adem\u00e1s potencia las notas de sabor y aroma
\nm\u00e1s destacadas de los alimentos.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n

3.     <\/span><\/span><\/span>Reutilizaci\u00f3n<\/span><\/b>. La gran cantidad de
\nantioxidantes naturales que contiene aporta estabilidad en el tiempo al AOVE y se
\npuede reutilizar m\u00e1s veces que otros<\/b> (mejor ser\u00e1 si lo filtras y almacenas
\nbien)<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n

\u00bfTE
\nATREVES A COCINAR CON EL AOVE M\u00c1S PREMIADO DEL MUNDO EN VARIEDAD PICUAL?<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Este
\n\u201czumo de aceituna\u201d Picual o Arbequina<\/b>,
\nes de aromas y sabores frescos gracias a la
\nrecolecci\u00f3n temprana de las aceitunas <\/b>con las que se elabora. <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7        
\n<\/span><\/span>Picual<\/b>:
\ncon gran cuerpo, muy afrutado<\/b> en
\nnariz y boca, desprende notas positivas y equilibradas de amargo y picante<\/b>, y otras que recuerdan a hierba fresca, tomatera y
\nhierbas arom\u00e1ticas, con toques de almendra, pl\u00e1tano, manzana y kiwi, entre
\notros prescriptores.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7        
\n<\/span><\/span>Arbequina<\/b>:
\nes una variedad muy arom\u00e1tica y un poco m\u00e1s suave de sabor, que recuerda a la
\nalcachofa fresca con vestigios de tomates y manzanas verdes, y huerta. Es un
\naceite muy afrutado, con cierto aroma
\nex\u00f3tico<\/b>, acompa\u00f1ado de cierta suavidad
\ny dulzura<\/b> que incluso deja al final un regusto almendrado verde. <\/span><\/p>\n

Espa\u00f1a es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Sus <\/b>mares de olivos son un referente en el sector <\/span>y, entre
\nlos mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) destaca<\/span> Palacio de Los Olivos <\/span><\/b>porque, por<\/span> 5\u00ba a\u00f1o consecutivo, <\/b>es el <\/span><\/span><\/span>N\u00ba1 del ranking mundial de aceites<\/span><\/u><\/b> \u201cThe EVOO World Ranking\u201d en <\/span>variedad
\nPicual, justo la variedad m\u00e1s producida internacionalmente, tras haber recibido
\nm\u00e1s de 30 medallas de oro el pasado 2021
\nen prestigiosos concursos de Am\u00e9rica, Europa y Asia.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, Palacio de Los Olivos ha elaborado, por segundo a\u00f1o,
\nAOVE de variedad Arbequina, y ya en esta segunda campa\u00f1a ha conseguido
\nposicionarse en el puesto N\u00ba1 en su variedad en el mismo ranking internacional
\ntambi\u00e9n por haber recibido a lo largo de 2021 m\u00e1s de 30 medallas de oro de
\ndiferentes concursos en Am\u00e9rica, Europa y Asia, por lo que podemos afirmar que
\nPalacio de Los Olivos es el aceite de oliva virgen extra m\u00e1s premiado del
\nmundo.<\/span><\/span><\/p>\n

Que le otorguen tantos premios es fruto de la pasi\u00f3n y mimo
\ncon los que esta familia manchega elabora su AOVE. Ellos se esfuerzan en
\nproducir la excelencia y los expertos catadores en valorarla.<\/span><\/span><\/p>\n

Para la familia Mora, producir alta calidad es su se\u00f1a de
\nidentidad. Apuesta por la innovaci\u00f3n y el impacto positivo medioambiental y
\nsocial, aplicando t\u00e9cnicas agrarias e industriales sostenibles y siempre
\nrespetuosas con el medio ambiente. <\/span>El
\nprincipal pilar del \u00e9xito de esta empresa manchega es la gran involucraci\u00f3n de
\nlos hermanos en todo el proceso<\/b> de
\nelaboraci\u00f3n de <\/span>este delicioso AOVE Premium<\/b><\/span>, ya que juntos ponen especial atenci\u00f3n desde el
\ncuidado del olivar a lo largo del a\u00f1o, hasta la comercializaci\u00f3n de cada
\nbotella, siendo el resultado la obtenci\u00f3n del merecido premio como finalistas del
\n<\/span>\u201cPremio
\nAlimentos de Espa\u00f1a <\/b>Mejores Aceites
\nde Oliva Virgen Extra<\/span>, Frutado Verde Amargo, Campa\u00f1a 2021-2022\u201d otorgado
\npor el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n del Gobierno de Espa\u00f1a.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Que Palacio de Los Olivos<\/span><\/strong> Picual
\nsea catalogado como el AOVE m\u00e1s premiado del mundo se debe en gran medida a las
\nsingulares 300
\nhect\u00e1reas<\/span><\/strong> sobre las que crecen los olivos en su finca, \u201cLos Palacios\u201d<\/span><\/strong>,
\nenclavada sobre tierras calatravas de
\norigen volc\u00e1nico<\/b><\/span>
\n(<\/span>una de
\nlas tres zonas de vulcanismo reciente m\u00e1s importantes de la Pen\u00ednsula
\nIb\u00e9rica<\/span>) <\/span>muy ricas en nutrientes<\/b> muy beneficiosos para el cultivo del olivo de las
\nvariedades Picual
\ny Arbequina<\/span><\/strong>, muy poco comunes en la zona, y al excepcional clima
\nmanchego.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Existe una falsa creencia que sustenta que el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) debe consumirse exclusivamente en crudo y, nada m\u00e1s lejos de la realidad, ya que el AOVE es magn\u00edfico para cocinar por no decir que es incluso la opci\u00f3n m\u00e1s saludable entre los aceites y grasas existentes para cocinar.   Cuando cocinamos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4151,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4150","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4150"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4152,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4150\/revisions\/4152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}