{"id":4339,"date":"2017-11-13T15:36:00","date_gmt":"2017-11-13T13:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4339"},"modified":"2026-09-20T12:31:59","modified_gmt":"2026-09-20T10:31:59","slug":"grandes-chefs-homenajean-al-iberico-en-la-fiesta-de-fisan-para-dar-la-bienvenida-al-foro-internacional-del-iberico-en-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4339","title":{"rendered":"Grandes chefs homenajean al Ib\u00e9rico en la fiesta de FISAN para dar la bienvenida al Foro Internacional del Ib\u00e9rico en Salamanca"},"content":{"rendered":"
\n<\/div>\n
\nSalamanca
\ndio ayer el pistoletazo de salida a una  semana
\ndonde el Ib\u00e9rico ser\u00e1 el protagonista con una gran fiesta de bienvenida al Foro Internacional del Ib\u00e9rico<\/b>
\norganizada por la firma de ib\u00e9ricos de Guijuelo FISAN<\/b>. 9 reconocidos chefs, entre ellos 5 estrellas Michelin,
\nelaboraron sorprendentes creaciones con productos ib\u00e9ricos de bellota en el
\nnuevo restaurante Vida&Comida
\nXperiences<\/b> de la ciudad.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\n
<\/b><\/span><\/div>\n
\nFISAN<\/b> reuni\u00f3 a algunos de los
\nmejores chefs del pa\u00eds as\u00ed como a diversas autoridades de la regi\u00f3n y del mundo
\ndel ib\u00e9rico, reconocidos gastr\u00f3nomos y periodistas del sector. La
\nrepresentaci\u00f3n institucional vino de la mano del concejal de Cultura, Turismo y Festejos<\/b> de la ciudad, Julio L\u00f3pez Revuelta<\/b>.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEn total
\n9 chefs de diferentes puntos del pa\u00eds se dieron cita en el nuevo restaurante de
\nla ciudad Vida&Comida Xperiences en esta \u201cWelcome Party\u201d, con el salmantino
\nAlfredo Matallana<\/b> como gran
\nanfitri\u00f3n acompa\u00f1ado por los responsables de la firma FISAN<\/b>. Ricard Camarena, Jos\u00e9 Carlos Fuentes, Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, Miguel
\n\u00c1ngel Cruz, Pedro Mario, \u00d3scar P\u00e9rez, Paulo Airaudo, Sergio Bastard y Fran
\nVicente fueron todos los chefs invitados.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nSalamanca
\nse llen\u00f3 de sabor ib\u00e9rico con las creaciones especiales protagonizadas por
\nproductos derivados del cerdo ib\u00e9rico, tanto curados como carnes. <\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Ricard Camarena \/ <\/b>Bocata
\nIb\u00e9rico al vapor con secreto de bellota<\/b><\/span><\/div>\n
\nRicard Camarena (Valencia)
\n1* Michelin y 3 soles Repsol<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Jos\u00e9 Carlos Fuentes \/ <\/b>Jam\u00f3n de
\nBellota con pan y tomate y bomb\u00f3n de chorizo de bellota y chocolate<\/b><\/span><\/div>\n
\nTierra Valdepalacios
\n(Toledo) 1* Michelin y 2 soles Repsol<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Iv\u00e1n Cerde\u00f1o \/ <\/b>Milhojas
\nde bellota ib\u00e9ricas en salsa de chorizo de bellota<\/b><\/span><\/div>\n
\nEl Carmen de Montesi\u00f3n
\n(Toledo) 1* Michelin y 1 sol Repsol<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Miguel \u00c1ngel Cruz \/ <\/b>Alb\u00f3ndigas
\nib\u00e9ricas y setas<\/b><\/span><\/div>\n
\nLa Botica de Matapozuelos
\n(Valladolid) 1* Michelin y 2 soles Repsol<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Pedro Mario y \u00d3scar P\u00e9rez \/ <\/b>Tataki
\nde presa de bellota ib\u00e9rica<\/b><\/span><\/div>\n
\nEl Ermita\u00f1o (Benavente) 1*
\nMichelin y 2 soles Repsol<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Alfredo Matallana \/ <\/b>Makib\u00e9rico,
\nMacaron de jam\u00f3n de bellota y Oreo de chorizo de bellota<\/b><\/span><\/div>\n
\nVida & Comida
\n(Salamanca) Bib Gourmand Michelin<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Paulo Airaudo \/ <\/b>Ib\u00e9rico
\nen texturas<\/b><\/span><\/div>\n
\nAmelia (San Sebasti\u00e1n)<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Sergio Bastard \/ <\/b>Tartar
\nde bellota ib\u00e9rico<\/b><\/span><\/div>\n
\nLa Casona del Jud\u00edo
\n(Santander) Bib Gourmand Michelin y 2 soles Repsol<\/span><\/i><\/div>\n
\n\u00a7   <\/span>Fran Vicente \/ <\/b>Bao de
\nbellota ib\u00e9rico<\/b><\/span><\/div>\n
\nEl Sainete (Madrid)<\/span><\/span><\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
El I Foro Internacional del Ib\u00e9rico<\/b>, que
\nda comienzo este lunes 13, <\/b>pretende
\ndifundir la gastronom\u00eda
\nvinculada a un producto tan caracter\u00edstico de la despensa salmantina<\/b>
\ncomo es el cerdo ib\u00e9rico. Tambi\u00e9n, potenciar el turismo gastron\u00f3mico<\/b>
\nrelacionado con el ib\u00e9rico y su ecosistema, como elemento generador de valor
\necon\u00f3mico.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEs un
\nforo para profesionales de la gastronom\u00eda \u2013y tambi\u00e9n aficionados<\/i>–
\ndedicado al estudio y difusi\u00f3n de la cocina del ib\u00e9rico<\/b> a trav\u00e9s de un amplio
\nprograma de ponencias, clases magistrales, degustaciones, a cargo de los
\nmejores especialistas nacionales e internacionales.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n <\/span><\/b>FISAN es
\nuna empresa familiar dedicada a la fabricaci\u00f3n tradicional de derivados del
\ncerdo ib\u00e9rico de bellota.  La calidad de sus productos: jam\u00f3n, paleta,
\nlomo y embutidos, es resultado del cuidado y mimo que reciben durante todo el
\nproceso de elaboraci\u00f3n. FISAN est\u00e1 ubicada en Guijuelo, cuna del mejor jam\u00f3n
\nib\u00e9rico, por su situaci\u00f3n geogr\u00e1fica \u00fanica, perfecta para la curaci\u00f3n del
\nexquisito jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota. Colaboran habitualmente con chefs espa\u00f1oles
\nde primera categor\u00eda en su empe\u00f1o por introducir el sabor ib\u00e9rico como elemento
\ndiferenciador de la alta gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/span><\/i><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nVisitar web de FISAN<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salamanca dio ayer el pistoletazo de salida a una  semana donde el Ib\u00e9rico ser\u00e1 el protagonista con una gran fiesta de bienvenida al Foro Internacional del Ib\u00e9rico organizada por la firma de ib\u00e9ricos de Guijuelo FISAN. 9 reconocidos chefs, entre ellos 5 estrellas Michelin, elaboraron sorprendentes creaciones con productos ib\u00e9ricos de bellota en el nuevo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4339","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4339"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4340,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4339\/revisions\/4340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}