{"id":4439,"date":"2024-09-03T11:39:00","date_gmt":"2024-09-03T09:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4439"},"modified":"2026-09-20T12:33:31","modified_gmt":"2026-09-20T10:33:31","slug":"iztac-festeja-el-dia-del-grito-de-mexico-con-un-menu-a-cuatro-manos-con-la-chef-alejandra-parra-del-restaurante-la-chilanga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4439","title":{"rendered":"Iztac festeja el D\u00eda del Grito de M\u00e9xico con un men\u00fa a cuatro manos con la chef Alejandra Parra del restaurante La Chilanga"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

El 16 de septiembre de 1810 se consum\u00f3 la
\nindependencia de M\u00e9xico. A consecuencia de este acto, se celebra la noche del
\n15 de septiembre el famoso \u201cGrito de Independencia\u201d o \u201cGrito de Dolores\u201d, que
\nconmemora el discurso proferido por el cura Miguel Hidalgo en la ciudad de Dolores.<\/span> <\/span><\/b>Como
\nen todas las fiestas patrias, en M\u00e9xico, la gastronom\u00eda juega un papel muy
\nimportante; no en vano fue la primera cocina declarada por la UNESCO
\nPatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. <\/b><\/b><\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

<\/a><\/div>\n


<\/b><\/p>\n

Este
\na\u00f1o Iztac quiere celebrar dicha festividad de un modo novedoso y sugerente. Por
\nello la noche del s\u00e1bado 14 de septiembre<\/b>
\nse servir\u00e1 un men\u00fa a cuatro manos<\/b>
\nque elaborar\u00e1n la reconocida chef
\nAlejandra Parra<\/b> del restaurante La
\nChilanga<\/b> junto a Juan Mat\u00edas, chef
\nde Iztac.<\/b><\/span><\/p>\n

El
\nmen\u00fa presentado para esta Noche de Culto<\/b>
\n(siguiendo la terminolog\u00eda mexicana de la chef mexicana Lula Mart\u00edn del Campo,
\ncreadora de los Viernes de Culto) por los chefs Parra y Mat\u00edas estar\u00e1 compuesto
\npor:<\/span><\/p>\n

-Cocktail de bienvenida (Sangre azteca)<\/span><\/i><\/p>\n

– Crema de chayote y calabaza.<\/span><\/i><\/p>\n

-Trilog\u00eda de antojitos (huarachito de pulpo, chorizo y velo
\nib\u00e9rico; Taco de lech\u00f3n crujiente y panucho yucateco).<\/span><\/i><\/p>\n

-Chile en nogada.<\/span><\/i><\/p>\n

-Lomito de cerdo con salsa de guayaba.<\/span><\/i><\/p>\n

-Suspiro de cielo<\/span><\/i><\/p>\n

-Mousse helada de cajeta<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Los
\nchiles en nogada, plato estrella de las Fiestas Patrias en M\u00e9xico, tienen su
\npropia leyenda, pues se cuenta que cuando Agust\u00edn de Iturbide pas\u00f3, junto con
\nel Ej\u00e9rcito Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad de M\u00e9xico en septiembre de
\n1821, las monjas agustinas del convento de Santa M\u00f3nica decidieron hacer el 28
\nde agosto -con motivo de su santo- un platillo original. Tomando como
\nreferencia el s\u00edmbolo del Ej\u00e9rcito Trigarante, que era una bandera de colores
\nverde, blanco y rojo, los cuales representaban las tres garant\u00edas del Estado:
\nuni\u00f3n, religi\u00f3n e independencia. La receta consiste en chile poblano relleno de
\nfrutas (manzana, pera, durazno y pl\u00e1tano) frutos secos (nueces, pasas y
\nalmendras) y carne picada de ternera y cerdo. Se ba\u00f1a en una salsa a base de
\nnuez, queso, jerez y nata y se decorada con granada y perejil. <\/span><\/p>\n

Todas
\nestas celebraciones estar\u00e1n amenizadas el
\ns\u00e1bado 14 de septiembre<\/b> con la actuaci\u00f3n del mariachi Mezcal<\/b> y de la DJ mexicana May Parra.<\/b><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/b><\/p>\n

SOBRE LA CHILANGA<\/span><\/u><\/b>:
\nEl restaurante La Chilanga lleva diez a\u00f1os ofreciendo la mejor y m\u00e1s t\u00edpica
\ngastronom\u00eda tradicional mexicana en Cantabria. Su chef, Alejandra Parra ha
\nconseguido innumerables premios a su trabajo (La Chilanga est\u00e1 recomendada por
\nla Gu\u00eda Repsol, posee el sello Copil a la excelencia gastron\u00f3mica y ahora mismo
\nsu chef es finalista al premio al mejor chef mexicano destacado en el
\nextranjero.<\/span><\/p>\n

En
\nprimavera de 2025 La Chilanga cambia radicalmente de ubicaci\u00f3n abriendo sus
\npuertas en la localidad de Corralejo en Fuerteventura.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

SOBRE IZTAC: <\/span><\/u><\/b>Ubicado en la plaza de
\nla Rep\u00fablica del Ecuador, IZTAC<\/b> abri\u00f3
\nsus puertas en el mismo espacio en el que en 1959 se inaugur\u00f3 M\u00e9xico Lindo con
\nel fin de continuar con el linaje, cultura y tradici\u00f3n del que fue primer
\nrestaurante mexicano de Madrid. <\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

El interiorismo, firmado por el estudio de arquitectura Free Hand<\/i>, es una extensi\u00f3n m\u00e1s de la
\ntradici\u00f3n que profesa su carta<\/span><\/b>. Un lugar lleno de luz
\nen el que sentirte como en casa donde se une la elegancia minimalista con
\nmateriales como la madera que aporta sensaci\u00f3n de calidez. Los lienzos realizados por el artista Gabriel Moreno<\/b> se integran
\nperfectamente al dise\u00f1o del restaurante y narran la maravillosa leyenda del
\nPopo y el Iztac los dos grandes volcanes que se admiran desde la Ciudad de
\nM\u00e9xico.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  El 16 de septiembre de 1810 se consum\u00f3 la independencia de M\u00e9xico. A consecuencia de este acto, se celebra la noche del 15 de septiembre el famoso \u201cGrito de Independencia\u201d o \u201cGrito de Dolores\u201d, que conmemora el discurso proferido por el cura Miguel Hidalgo en la ciudad de Dolores. Como en todas las fiestas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4440,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4439"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4441,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4439\/revisions\/4441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}