{"id":4501,"date":"2017-05-25T05:30:00","date_gmt":"2017-05-25T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4501"},"modified":"2026-09-20T12:34:40","modified_gmt":"2026-09-20T10:34:40","slug":"mama-chico-o-como-juntar-la-cocina-gallegaitaliana-y-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4501","title":{"rendered":"Mam\u00e1 Chic\u00f3 o c\u00f3mo juntar la cocina gallega,italiana y argentina"},"content":{"rendered":"
\nLa madrile\u00f1a calle Recoletos no hay ninguna duda de que se ha convertido en un hervidero gastron\u00f3mico. Seguro que hay pocas calles en Madrid donde en un recorrido tan corto se den cita tantas y tan diferentes propuestas gatron\u00f3micas. Desde lugares m\u00e1s cl\u00e1sicos como El Barril<\/b> o La Vaca y la Huerta<\/b> a opciones mexicanas (Mestizo<\/b>) , thailandesas (Thai Gardens<\/b>) o japonesas (Banzai <\/b>o el reci\u00e9n abierto Sky sushi<\/b>). Lo \u00fanico que faltaba como colof\u00f3n era un restaurante donde se mezclan ingredientes gallegos, argentinos e italianos. Pues bien , ha llegado Mam\u00e1 Chic\u00f3<\/b> y ha cerrado el c\u00edrculo.<\/span><\/div>\n
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\nLa historia de Mam\u00e1 Chic\u00f3<\/b> se macer\u00f3 a fuego lento, como se
\nmacera la pasta, el pan y la pizza en su obrador artesanal de La Coru\u00f1a. Una
\nhistoria que cuenta con 30 a\u00f1os de tradici\u00f3n familiar y comenz\u00f3 en una peque\u00f1a
\npanader\u00eda coru\u00f1esa regentada por H\u00e9ctor Presumido, un experto panadero
\nargentino<\/b>, que tras a\u00f1os dedicados a transformar la harina en aut\u00e9nticas
\nmaravillas gastron\u00f3micas, decidi\u00f3, junto su hijo Mart\u00edn, crear un restaurante
\ndonde sus masas tomaran forma de finas pizzas con ingredientes gourmets y
\npastas frescas artesanas.<\/span><\/span>
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\nMart\u00edn Presumido<\/span><\/b>, dio forma a esta idea y la llam\u00f3 Mam\u00e1 Chic\u00f3 en honor a la
\nmatriarca de la familia<\/b>. Una idea que naci\u00f3 con la pretensi\u00f3n de conjugar
\nrecetas italianas, argentinas y gallegas<\/b> donde se entremezclan los ingredientes
\nde forma tan magistral, que destacan todos los sabores de cada plato. <\/span><\/span><\/div>\n


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En su propuesta ocupan un lugar rese\u00f1able las diferentes pizzas de masa extrafina y con ingredientes de alta calidad. En nuestra reciente visita tuvimos ocasi\u00f3n de probar una original pizza de cecina con salmorejo<\/i> verdaderamente convincente. Sus pastas son tra\u00eddas directamente desde el obrador de Galicia donde se elaboran de forma artesana. <\/span><\/span><\/div>\n

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\nLos entrantes de Mam\u00e1 Chic\u00f3,<\/b> son los platos que mejor recogen
\nla esencia de las tres cocinas que convergen en sus fogones. Prueba de ello son
\nla burrata con helado de pesto verde y polvo de aceituna negra, las zamburi\u00f1as
\ngallegas a la plancha con patatas crujientes, huevos rotos y trufa o el pulpo
\nde las R\u00edas Baixas a la parrilla con pur\u00e9 de patata trufado.<\/span><\/span>
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\nPor \u00faltimo se\u00f1alar que Mam\u00e1 Chic\u00f3 dispone de un obrador en el que la repostera Ana Cruelles elabora cada d\u00eda  sus postres y panes caseros.<\/b> No cabe duda de que Mam\u00e1 Chic\u00f3 se est\u00e1 abriendo su hueco en la calle m\u00e1s gastro del foro. <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Mam\u00e1 Chic\u00f3<\/a><\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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