{"id":4763,"date":"2016-04-06T06:30:00","date_gmt":"2016-04-06T04:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4763"},"modified":"2026-09-20T12:38:51","modified_gmt":"2026-09-20T10:38:51","slug":"el-espectacular-trato-del-pescado-en-el-restaurante-las-rocas-de-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4763","title":{"rendered":"El espectacular trato del pescado en el restaurante Las Rocas de Tenerife"},"content":{"rendered":"
\nVisitar Tenerife siempre es un lujo. En las recientes vacaciones de Semana Santa he tenido ocasi\u00f3n de volver a la isla y conocer un par de restaurantes de esos que desde hac\u00eda tiempo me apetec\u00eda conocer. En concreto hoy quiero hablaros de el restaurante Las Rocas<\/b> , un restaurante ubicado dentro del magn\u00edfico Hotel Jard\u00edn Tropical,<\/b> un sensacional establecimiento con vistas a La Gomera que es obra  del arquitecto Melvin Villaroel.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nLa sola situaci\u00f3n del restaurante en un impresionante mirador sobre el mar<\/b> ser\u00eda ya motivo para quedar impresionado, pero la sucesi\u00f3n de platos del mar -a cu\u00e1l mejor- que all\u00ed tuvimos ocasi\u00f3n de probar lo convierten en obligada visita gastron\u00f3mica para quienes visiten la isla de Tenerife.<\/span><\/div>\n
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\nA cargo de los fogones de Las Rocas<\/b> un magn\u00edfico chef canario , L\u00e1zaro Rodr\u00edguez,<\/b> ejerce con maestr\u00eda una cocina en la que prima la magn\u00edfica calidad del producto y ese toque personal que sin disfrazar el producto lo convierte en aut\u00e9ntica cocina de autor. Sabores limpios, n\u00edtidos y reconocibles pero a la vez diferentes y personales.<\/b> Cuando esa simbiosis entre la calidad de la materia prima y el sello personal del chef funciona, el espect\u00e1culo en la mesa est\u00e1 pr\u00e1cticamente asegurado.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nL\u00e1zaro <\/b>se especializ\u00f3 en reposter\u00eda en el Hotel Ritz de Madrid<\/b> y se form\u00f3 posteriormente con Salvador Gallego<\/b> ( El Cenador de Salvador<\/b> ), tras lo que decidi\u00f3 volver a la isla. Su tratamiento de los diferentes pescados es  magistral. Almejas de Carril con una sorprendente salsa picante , tataki de at\u00fan rojo con salsa de curry rojo y fideos chinos , salmonetes con salsa de azafr\u00e1n y ensalada de berros….cualquiera de los pescados que L\u00e1zaro prepara son todo un deleite para el paladar m\u00e1s exigente<\/b>. Menci\u00f3n especial merece un magn\u00edfico p\u00e1mpano macerado en lim\u00f3n , sencillamente sublime.<\/span><\/div>\n
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\nCuando uno se sienta a disfrutar de una cocina as\u00ed en un entorno como el de Las Rocas la felicidad es absoluta.<\/b> Magn\u00edfico trabajo en sala de Javier Artega Polanco, <\/b>todo un profesional de esos que cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil encontrar.<\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de restaurante Las Rocas<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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