{"id":4784,"date":"2016-04-14T07:00:00","date_gmt":"2016-04-14T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4784"},"modified":"2026-09-20T12:40:01","modified_gmt":"2026-09-20T10:40:01","slug":"kena-o-la-mejor-cocina-nikkei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4784","title":{"rendered":"KENA o la mejor cocina Nikkei"},"content":{"rendered":"
\nLa cocina Nikkei<\/b> es ese tipo de cocina que fusiona la gastronom\u00eda japonesa con la cocina peruana.<\/b> Una cocina que ha ganado adeptos vertiginosamente y de la que es dif\u00edcil hablar sin mencionar a Luis Ar\u00e9valo<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\nLuis Ar\u00e9valo<\/b> alcanz\u00f3 la fama como chef del hoy ya cerrado Nikkei 225<\/b> y posteriormente inagur\u00f3 su proyecto personal KENA <\/b>en un peque\u00f1o (e inc\u00f3modo) local del barrio de Prosperidad.<\/span><\/div>\n
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\nRecientemente ha cambiado de local y el nuevo KENA<\/b> es un espacio c\u00f3modo, amplio en el que la decoraci\u00f3n ha adquirido importancia y en el que Nacho Garc\u00eda de Vinuesa ha desarrollado un trabajo espectacular.<\/b><\/span><\/div>\n
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\nEl nuevo local se divide en cuatro espacios , la barra , el Desenfadado , el Gastron\u00f3mico y el Lounge <\/b>, espacios todos ellos unidos por el producto premium<\/b> tra\u00eddo a diario del mercado y de la Amazon\u00eda peruana.<\/span><\/div>\n
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\nLa cocina de Ar\u00e9valo <\/b>es una cocina marcada intensamente por la personalidad del chef. Gusta o no gusta, pero cuando gusta , como es mi caso , la explosi\u00f3n de sabores en cualquiera de sus platos es digna de ser experimentada. <\/b><\/span><\/div>\n
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\nJunto a sus cl\u00e1sicos <\/i><\/span>tiraditos, sashimis, cebiches, usuzukuris,
\ngyutatakis, nigiris<\/i> , nuevas creaciones como <\/b><\/span>los<\/span> anticuchos de carabineros<\/i>, los tallarines de
\ncalamar y almejas<\/i>, las reinterpretaci\u00f3n de guisos caseros en dumpling  <\/i>y el shabu shabu.<\/i> <\/span><\/span><\/div>\n
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\nEn nuestra reciente visita tuvimos ocasi\u00f3n de degustar un sensacional men\u00fa preparado por Luis y en el que cada uno de los platos ten\u00eda un inter\u00e9s particular. Leche de tigre, aj\u00eds , cilantro… la cocina de Ar\u00e9valo se convierte en un juego de sabores que es pr\u00e1cticamente imposible replicar<\/b>. Combinaciones arriesgadas , mezclas explosivas pero que siempre resultan; ah\u00ed sin duda radica la maestr\u00eda de un chef que convierte lo dif\u00edcil en sencillo.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEl nuevo KENA gana muchos enteros<\/b>. La cocina de Ar\u00e9valo sigue siendo , como siempre lo fue , simplemente sensacional , pero con un local amplio y c\u00f3modo tiene todos los ases para asentarse como un cl\u00e1sico en la mejor gastronom\u00eda de la capital. <\/b><\/span><\/span><\/div>\n
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\nVisitar de web de KENA<\/a><\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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