{"id":4802,"date":"2016-05-24T06:00:00","date_gmt":"2016-05-24T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4802"},"modified":"2026-09-20T12:40:15","modified_gmt":"2026-09-20T10:40:15","slug":"la-gloria-la-magnifica-cocina-de-jaime-monzon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=4802","title":{"rendered":"La Gloria, la magn\u00edfica cocina de Jaime Monz\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\nJaime Monz\u00f3n es un chef de esos que, sobre todo, cocina bien<\/b>. No en vano est\u00e1 formado en la prestigiosa escuela <\/span>Hoffman <\/b>y fue disc\u00edpulo de los <\/span>hermanos Torres<\/b> en el barcelon\u00e9s <\/span>Dos cielos<\/b> ; posteriormente su paso por el <\/span>Corral de la Morer\u00eda<\/b> y por aquel a\u00f1orado <\/span>Alcocer 42<\/b> donde tan bien se com\u00eda , han desembocado en que Jaime haya decidido abrir su propio restaurante. <\/span><\/div>\n
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\nEl lugar elegido los bajos del hotel Conde Duque en la madrile\u00f1a plaza de Conde Valle de Suchill en un local amplio y de decoraci\u00f3n discreta y luminosa sin estridencias.<\/span><\/div>\n
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\nLa Gloria<\/b> , que es as\u00ed como se denomina el nuevo proyecto de Jaime debe su nombre a la abuela del chef y en \u00e9l <\/span>Monz\u00f3n , peruano de nacimiento , ejecuta  una magn\u00edfica cocina de autor con evidentes gui\u00f1os tanto a su tierra natal como a la cocina catalana<\/b>. <\/span><\/div>\n
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\nPlatos trabajados, sabores excepcionales y una combinaci\u00f3n prodigiosa de ingredientes <\/b>componen una carta en la que todo es apetecible e interesante y en la que  todo est\u00e1 rico. Uno de esos sitios -no tan habituales por desgracia- de los que antes de marcharte ya te apetece volver.<\/span><\/div>\n
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\nOriginales y divertidos sus <\/span>carbones de yuca con salsa huanca\u00edna<\/i> ; sensacionales y vistosos sus <\/span>tomatitos en su tierra con burratina y crema de albahaca<\/i> ; impecable su versi\u00f3n del veraniego <\/span>espeto <\/i>y sorprendente su <\/span>coca de vieira con chicharrones<\/i> con ese <\/span>\u00abmar y monta\u00f1a\u00bb<\/b> tan propio de la cocina tradicional catalana. Entre sus carnes nos quedamos con un magn\u00edfico lomo de frisona con sesenta d\u00edas de maduraci\u00f3n verdaderamente sabroso.<\/span><\/div>\n
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\nEntre sus creativos postres tuvimos ocasi\u00f3n de probar una <\/span>refrescante espuma de gin tonic con macedonia de frutas <\/b> y un <\/span>postre de chocolate 100%<\/b> encomiable y riqu\u00edsimo. Por si alguien se queda con hambre despu\u00e9s de esto, dispone de una magn\u00edfica selecci\u00f3n de quesos procedente de la selecta queser\u00eda <\/span>Cultivo <\/b>de la calle Conde Duque.<\/span><\/div>\n
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\nPero como dec\u00eda quedan muchos platos apetecibles por probar. Los jueves y domingos al mediod\u00eda adem\u00e1s se ofrecer\u00e1 un arroz, seco o caldoso que ir\u00e1 variando. Visto lo visto, la propuesta promete. Muy buen nivel en el servicio de sala a cargo de otro <\/span>ex Alcocer 42<\/b> , <\/span>David Fuentes<\/b>.<\/span><\/div>\n
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\nEl gran nivel de Jaime Monz\u00f3n es evidente e incuestionable<\/b> y todo parece indicar que <\/span>La Gloria<\/b> va a dar que hablar. Enhorabuena por este nuevo proyecto que desde luego apunta maneras.<\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de La Gloria by Occhi y Monz\u00f3n<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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