{"id":486,"date":"2020-08-28T03:00:00","date_gmt":"2020-08-28T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=486"},"modified":"2026-09-20T11:14:09","modified_gmt":"2026-09-20T09:14:09","slug":"zielou-nuevo-concepto-para-los-nuevos-tiempos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=486","title":{"rendered":"Zielou, nuevo concepto para los nuevos tiempos"},"content":{"rendered":"

 El espacio gastron\u00f3mico y de ocio Zielou<\/a>, ubicado en el \u00e1tico de la estaci\u00f3n de Chamart\u00edn, ha aprovechado los arduos meses de confinamiento y postconfinamiento para dar una vuelta de tuerca a su propuesta, centrada en la etapa previa al Covid-19 m\u00e1s en las copas y la cocteler\u00eda que en la gastronom\u00eda propiamente dicha.<\/span><\/p>\n

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Durante estos meses se ha redecorado el espacio d\u00e1ndole un aire elegante y vanguardista<\/b> con claras influencias cosmopolitas<\/b> que trasladan r\u00e1pidamente al visitante a un espacio diferente y acogedor en el que es f\u00e1cil sentirse bien.<\/span><\/p>\n


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El nuevo Zielou llega con un esp\u00edritu en el que quiere reivindicar por encima de todo su lado gastron\u00f3mico<\/b>, ese que quiz\u00e1 hasta ahora, estaba m\u00e1s oculto y centrar su oferta precisamente en la cocina, sin desde\u00f1ar por ello la cocteler\u00eda de autor y la copa posterior a la cena, ya que el ambiente creado invita evidentemente a ello.<\/span><\/p>\n


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Para la renovaci\u00f3n del concepto se ha optado por incorporar al proyecto al <\/span>chef Kisko Sanch\u00eds<\/b> que propone una <\/span>carta amena e interesante<\/b> en la que los <\/span>gui\u00f1os internacionales <\/b>sobrevuelan la gran mayor\u00eda de sus platos. <\/span><\/p>\n

As\u00ed a un gazpacho cremoso de cereza<\/i> al que se le podr\u00eda sacar m\u00e1s partido, sigue un estupendo ceviche de corvina<\/i>  en el que en lugar de cilantro se potencia el plato con un caldo de mejill\u00f3n gallego con aj\u00ed amarillo que lo convierte en diferente y original.<\/span><\/p>\n


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Correcto el sashimi de vieira gallega<\/i> aunque quiz\u00e1 demasiado invadido por la pasta de trufa y boletus que lo acompa\u00f1a. Sobresalientes el tiradito de lubina \u00abversi\u00f3n coreana\u00bb<\/i> que se acompa\u00f1a con pur\u00e9 de boniato dulce, kimchi picante y soja, as\u00ed como el tarantelo de at\u00fan rojo con huevo poch\u00e9<\/i> y crujiente de pl\u00e1tano macho, sin duda los dos mejores platos que tuvimos ocasi\u00f3n de probar en nuestra reciente visita. Correcto igualmente un truf\u00f3n de rabo de toro y carrillera<\/i> que se acompa\u00f1a de una parmentier de patata trufada.<\/span><\/p>\n

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Como postre probamos un \u00abcoco caribe\u00f1o\u00bb<\/i> consistente en una corteza de chcolate Grand Cru, masa de coco llevada a una bavaroise y granizado del propio agua del coco. Muy rico.<\/span><\/p>\n


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Cocina en resumen que apunta bien y a la que quiz\u00e1 le falta algo de rodaje, algo l\u00f3gico ya que est\u00e1 dando sus primeros pasos, pero que sin duda, con m\u00ednimos ajustes puede posicionarse en un nivel m\u00e1s que \u00f3ptimo.<\/b><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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