{"id":500,"date":"2017-05-16T05:30:00","date_gmt":"2017-05-16T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=500"},"modified":"2026-09-20T11:14:19","modified_gmt":"2026-09-20T09:14:19","slug":"medea-es-importante-la-caja-en-un-perfume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=500","title":{"rendered":"Medea, \u00bfes importante la caja en un perfume?"},"content":{"rendered":"
\nMadrid, mes de mayo, tarde de primavera; calle R\u00edos Rosas, n\u00famero 45. Un local bastante poco atractivo se\u00f1ala Medea<\/b>, es precisamente el restaurante que estaba buscando. Tras abrir la puerta se accede directamente a aun comedor que a primera vista tampoco dice bastante. Un local austero, con poco o ning\u00fan encanto decorativo. Ese es el comienzo de un almuerzo en Medea<\/b>, un restaurante relativamente reciente en el que no hay carta alguna; funciona con tres men\u00fas degustaci\u00f3n (corto, mediano y largo) <\/b>. Optamos por el mediano. <\/span><\/div>\n
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\nMedea es el proyecto hostelero de un joven cocinero, Luis \u00c1ngel P\u00e9rez, un vallisoletano con un curriculum  top (Zalaca\u00edn, DiverXO, Aponiente, Arriba…) que presenta un concepto bastante inclasificable pero que la verdad funciona bien<\/b>. Cocina de fusi\u00f3n con multitud de contrastes <\/b>en cada uno de sus platos, juegos interesantes de texturas y de sabores con algunas chispas de genialidad<\/b> hacen de la experiencia gastron\u00f3mica un viaje ciertamente atractivo. Cierto es que no es una cocina que guste a todo el mundo, pero si al comensal en cuesti\u00f3n le atrae ese factor sorpresa y esa amalgama de sabores superpuestos, el resultado seguramente ser\u00e1 satisfactorio. A m\u00ed personalmente, esa historia me engancha as\u00ed que en ese sentido Luis \u00c1ngel jugaba en casa conmigo.<\/span><\/div>\n

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\n F<\/b>usiones ins\u00f3litas de
\nculturas antag\u00f3nicas e ingredientes aparentemente opuestos que, sin embargo,
\nconsigue ligar con absoluta armon\u00eda, componen un men\u00fa en el que la sorpresa es una constante y en el que es f\u00e1cil apreciar una cocina viajera, reflexiva y bastante iconoclasta.<\/b> P\u00e9rez juega con los ingredientes a su antojo y no repara demasiado en si eso se puede o no se puede<\/i>. Si consigue el efecto pretendido es v\u00e1lido.<\/b> As\u00ed presenta platos tan originales como el <\/span> \u00abviaje a ninguna parte<\/b>\u201d que a\u00fana un receta
\nt\u00edpicamente japonesa como es el sashimi de vieira curada en soja y miso con
\ningredientes peruanos como el ceviche de gamb\u00f3n y unos tallarines de nabo
\nDaikon con pesto genov\u00e9s; o un
\nplato bautizado \u201cPerdido en un campo de ma\u00edz\u201d<\/b><\/span><\/span>
\nconsistente en la descontextualizaci\u00f3n
\nde un producto como es el salmonete que viene acompa\u00f1ado por una sopa de
\naguachile de ma\u00edz y palomitas de ma\u00edz. Cada uno de los platos tiene diferentes matices y denota un estudio profundo de los mismos hasta conseguir esa cocina de sabores y sensaciones que P\u00e9rez persigue desde el primer al \u00faltimo pase.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n
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\nAl final de la comida personalmente la satisfacci\u00f3n es total, pero cierto es que uno vuelve a levantar los ojos y ver el comedor y uno se pregunta si es viable separarse de la tendencia. En estos tiempos infames para la l\u00edrica donde el postureo y la apariencia parecen acapararlo todo, plantearse un proyecto como Medea supone un riesgo evidente.<\/b> Pero como siempre la pregunta es la misma \u00bfustedes en un  perfume dan importancia a la esencia que contiene el frasco, al frasco o a la caja?<\/b><\/i> Seguramente ah\u00ed radica el tema.<\/b> Si lo primordial es la caja Medea <\/b>no va a ser su sitio. Si, por el contrario, dan prioridad a la esencia, a esas notas de salida, a las posteriores notas de coraz\u00f3n y a las ulteriores notas finales, la experiencia en Medea les va a parecer cuanto menos diferente, enriquecedora y divertida.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n
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\nVisitar web de Medea<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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