\nque no tiene una traducci\u00f3n exacta al espa\u00f1ol, aunque se le atribuye un
\nsignificado sumamente especial: \u201cTener una raz\u00f3n para vivir\u201d. El t\u00e9rmino hace
\nreferencia a nuestra raz\u00f3n de vivir, aquello que da significado a nuestra vida,
\nalgo por lo que merece la pena vivir y nos hace estar plenamente satisfechos y
\nfelices con la direcci\u00f3n que tomamos en cada momento.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiHVkk2rxfKxeT3Z-EiBGMr6coVXtb9wJOqpl0OFqnLu_aCWSOfNGZHVywH-hFf_LtLNRhqnk2qNJC_2laefPDmbIlwbYVZzgcNMFuXwu4Ci2H4jSxn9VvQH0t_iklmMuXa_yZefaYe9qU\/s640\/Restaurante+Ikigai+-+Gunkan+de+salmon%252C+yema+de+codorniz+y+trufa+%25281%2529.jpg\")
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\nEsta filosof\u00eda y forma de vida es la que
\ncomparte el chef Yong Wu Nagahira y la que se disfruta en su propuesta de Ikigai,
\nque es tambi\u00e9n como se denomina su restaurante situado junto a la Gran V\u00eda
\nmadrile\u00f1a.<\/span><\/div>\n
\ncomparte el chef Yong Wu Nagahira y la que se disfruta en su propuesta de Ikigai,
\nque es tambi\u00e9n como se denomina su restaurante situado junto a la Gran V\u00eda
\nmadrile\u00f1a.<\/span><\/div>\n
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\nPor su situaci\u00f3n podr\u00eda parecer que se
\ntrata de cualquier asi\u00e1tico sin m\u00e1s importancia de los que ocupan todas esas
\ncallejas, pero no se confundan; la cocina de Yong Wu es tan atractiva y
\naut\u00e9ntica como la formaci\u00f3n del chef que con tan s\u00f3lo 29 a\u00f1os ofrece una
\npropuesta verdaderamente atractiva en la que nada se deja al azar.<\/span><\/div>\n
\ntrata de cualquier asi\u00e1tico sin m\u00e1s importancia de los que ocupan todas esas
\ncallejas, pero no se confundan; la cocina de Yong Wu es tan atractiva y
\naut\u00e9ntica como la formaci\u00f3n del chef que con tan s\u00f3lo 29 a\u00f1os ofrece una
\npropuesta verdaderamente atractiva en la que nada se deja al azar.<\/span><\/div>\n
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\nEl secreto de su cocina se basa en dos
\npilares, respeto absoluto a las t\u00e9cnicas japonesas, pero utilizando
\nfundamentalmente producto nacional. El binomio -se lo aseguro- funciona a la
\nperfecci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
\npilares, respeto absoluto a las t\u00e9cnicas japonesas, pero utilizando
\nfundamentalmente producto nacional. El binomio -se lo aseguro- funciona a la
\nperfecci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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\nDelicioso el tartar de toro con huevo de
\ncodorniz y trufa de verano (que en temporada se acompa\u00f1a con oricio),
\nsorprendente y resultona la gyoza de sobrasada y sublime un magn\u00edfico
\nchawanmushi (plato que asemeja a unas natillas muy popular en la cocina nipona)
\nque el chef adereza con caldo dashi de jam\u00f3n, shitake, foie y cebollino. Si
\nvan, no se lo pierdan.<\/span><\/div>\n
\ncodorniz y trufa de verano (que en temporada se acompa\u00f1a con oricio),
\nsorprendente y resultona la gyoza de sobrasada y sublime un magn\u00edfico
\nchawanmushi (plato que asemeja a unas natillas muy popular en la cocina nipona)
\nque el chef adereza con caldo dashi de jam\u00f3n, shitake, foie y cebollino. Si
\nvan, no se lo pierdan.<\/span><\/div>\n
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\nLa parte de sushi mantiene con facilidad
\nel nivel y el desfile de nigiris que probamos en nuestra visita confirma el
\nmagn\u00edfico nivel que en todo momento demuestra Yong Wu Nagahira. El gunkan de
\nsalm\u00f3n con huevo de codorniz y el nigiri de sardina marinada con tapenade (que
\nevoca ese t\u00edpico sabor de los boquerones en vinagre con aceitunas tan t\u00edpicos
\nen cualquier taberna madrile\u00f1a) son sensacionales.<\/span><\/div>\n
\nel nivel y el desfile de nigiris que probamos en nuestra visita confirma el
\nmagn\u00edfico nivel que en todo momento demuestra Yong Wu Nagahira. El gunkan de
\nsalm\u00f3n con huevo de codorniz y el nigiri de sardina marinada con tapenade (que
\nevoca ese t\u00edpico sabor de los boquerones en vinagre con aceitunas tan t\u00edpicos
\nen cualquier taberna madrile\u00f1a) son sensacionales.<\/span><\/div>\n