{"id":689,"date":"2025-12-04T11:35:00","date_gmt":"2025-12-04T09:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=689"},"modified":"2026-09-20T11:18:55","modified_gmt":"2026-09-20T09:18:55","slug":"restaurante-coque-celebra-su-50-aniversario-con-el-exclusivo-menu-50-la-mesa-de-la-mantequeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=689","title":{"rendered":"Restaurante Coque celebra su 50 aniversario con el exclusivo men\u00fa 50, La Mesa de la Mantequer\u00eda"},"content":{"rendered":"

 En el marco de su 50 aniversario (1976 \u2013 2026), el restaurante Coque presenta \u201c50, Mesa de la Mantequer\u00eda\u201d,<\/span> un men\u00fa que revive los sabores originales del restaurante con una perspectiva actual<\/span>. Una propuesta culinaria \u00edntima y exclusiva, concebida como un viaje emocional a los or\u00edgenes de la familia Sandoval, cuya intenci\u00f3n es que cada comensal viaje a sus propios recuerdos ya que es la <\/span>nueva reinterpretaci\u00f3n de las recetas originales de Teresa Huertas<\/span>, madre de los hermanos Sandoval, donde tradici\u00f3n no es sin\u00f3nimo de repetici\u00f3n sino una conversaci\u00f3n de generaciones a trav\u00e9s del tiempo.<\/span><\/span><\/p>\n


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En la Mesa de la Mantequer\u00eda<\/span>, los comensales son recibidos con un men\u00fa especialmente dise\u00f1ado para rendir homenaje a la historia y esencia de los or\u00edgenes de Coque. Este recorrido gastron\u00f3mico comienza con un <\/span>entrante delicadamente seleccionado<\/span> para que despierte los sentidos en la cocina de Coque, a continuaci\u00f3n un primero ya en la propia mantequer\u00eda, se puede escoger entre 3 men\u00fas diferentes que pueden ser un <\/span>escabeche<\/span>, uno de los sellos de identidad de la casa y especialidad de Do\u00f1a Teresa que bordaba, un salpic\u00f3n o un guiso de boletus. La parte salada culmina con un <\/span>guiso tradicional que evoca la memoria de los sabores de siempre<\/span>, esos que necesitan su tiempo, su reposo y cari\u00f1o para alcanzar ese <\/span>sabor inconfundible que solo dan los guisos que hablan de memoria y origen,<\/span> se cierra la experiencia con <\/span>un postre que combina t\u00e9cnica, dulzura y sorpresa<\/span>, como Do\u00f1a Teresa. Todas estas recetas han sido <\/span>cuidadosamente custodiadas y reinterpretadas con mimo por Mario Sandoval y sus hermanos<\/span>, guardianes de una tradici\u00f3n culinaria que celebra cinco d\u00e9cadas de historia familiar y excelencia.<\/span><\/span><\/p>\n


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Estas recetas destacan por ser <\/span>elaboraciones reinterpretadas con t\u00e9cnicas y sensibilidad contempor\u00e1neas<\/span>, pero manteniendo la esencia de los guisos tradicionales que marcaron los primeros a\u00f1os de la familia, una cocina que no s\u00f3lo transforma <\/span>ingredientes memorables, sostenibles, ecol\u00f3gicos<\/span> y muchos de ellos provenientes de su finca <\/span>EL Jaral de la Mira<\/span>, sino que teje historias como una continuidad al futuro. La capacidad del chef Mario Sandoval para ejecutar con maestr\u00eda las preparaciones de su infancia m\u00e1s arraigada, es suculentamente innegable.<\/span><\/p>\n

Como no pod\u00eda ser de otra manera, en este homenaje a Teresa Huertas, desempe\u00f1an su rol impecablemente, Juan Diego y Rafael Sandoval que, junto a Mario, les convierte en la sagrada trinidad culinaria para que este aniversario sea redondo. Al frente de la sala, <\/span>Juan Diego Sandoval aporta una puesta en escena impecable<\/span>, fruto de una vocaci\u00f3n temprana y una trayectoria forjada desde los 13 a\u00f1os, cuando comenz\u00f3 a trabajar junto a su madre en el negocio familiar. Su sensibilidad en el trato al cliente, su dominio del ritmo del servicio y su capacidad para leer la sala en cada momento son reflejo de toda una vida dedicada a la hospitalidad. Como Jefe de Sala, Juan Diego logra crear una experiencia que va m\u00e1s all\u00e1 del plato, elevando cada comida a un acto de emoci\u00f3n, cercan\u00eda y excelencia.<\/span><\/span><\/p>\n

Rafael Sandoval tambi\u00e9n aporta su experiencia y sabidur\u00eda<\/span> en este homenaje aniversario, seleccionando cuidadosamente los vinos conservados delicadamente en la bodega de Coque que mejor armonizan con las recetas originales aprendidas de su madre. Su sensibilidad enol\u00f3gica y profundo conocimiento del maridaje permiten realzar cada plato, creando una experiencia sensorial que rinde tributo a los or\u00edgenes del restaurante.<\/span><\/span><\/p>\n

\u201c50, La Mesa de la Mantequer\u00eda\u201d <\/span>se servir\u00e1 en un espacio privado, con capacidad para un <\/span>m\u00ednimo de 4 y un m\u00e1ximo de 8 comensales. <\/span>La experiencia est\u00e1 concebida para ser disfrutada por grupos completos, <\/span>amantes de la gastronom\u00eda tradicional, que deseen vivir <\/span>un recorrido exclusivo por los sabores m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la casa en un ambiente \u00edntimo y cuidadosamente dise\u00f1ado. Detalles del servicio:<\/span><\/span><\/p>\n


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    Precio: <\/span>90 \u20ac por persona<\/span> (no incluye bebidas)<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

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    Horarios: <\/span>De 14h15 a 17h00 y de 20h30 a 00h00, de martes a s\u00e1bado<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

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    Aforo: <\/span>M\u00ednimo 4 personas \/ M\u00e1ximo 8 personas<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

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    Ubicaci\u00f3n: Mantequer\u00eda Teresa Huertas <\/span>\ud83d\udccc<\/span>C\/ Fortuny 12 (Madrid)<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Con esta propuesta, el chef <\/span>Mario Sandoval<\/span> <\/span>y sus hermanos, <\/span>respaldados por su equipo, rinden tributo a medio siglo de historia gastron\u00f3mica, combinando memoria, t\u00e9cnica y emoci\u00f3n en una mesa que mira al pasado para proyectarse hacia el futuro.<\/span><\/span><\/p>\n


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