{"id":816,"date":"2016-05-03T06:30:00","date_gmt":"2016-05-03T04:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=816"},"modified":"2026-09-20T11:21:43","modified_gmt":"2026-09-20T09:21:43","slug":"la-era-cambio-de-carta-e-interesante-propuesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=816","title":{"rendered":"La Era, cambio de carta e interesante propuesta"},"content":{"rendered":"
\nMucho se habla de la cocina kil\u00f3metro cero<\/i>, de la cocina de mercado<\/i> , pero es que en realidad la buena gastronom\u00eda no es m\u00e1s que eso , el tratar de elaborar las mejores recetas con lo que en cada momento el mercado nos ofrece. Por eso desde gastro y gourmet<\/b> somos firmes defensores del producto de temporada porque adem\u00e1s de que habitualmente suele ser m\u00e1s econ\u00f3mico es el que mayores posibilidades ofrece a la hora de cocinarlo. <\/span><\/div>\n
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\nEl otro d\u00eda tuvimos ocasi\u00f3n de conocer <\/span>La Era<\/b> , un estupendo restaurante en el que las cosas se hacen muy bien. Su chef ejecutivo , <\/span>Juan Carlos Gonz\u00e1lez Mart\u00ednez de Alegr\u00eda<\/b> es un apasionado del producto y de la materia prima con la que cada d\u00eda trabaja y aprovechando el cambio de estaci\u00f3n y de temperaturas, ha confeccionado una nueva carta de temporada basando<\/span> su propuesta en <\/span>recetas cl\u00e1sicas con un elegante toque personal y en las que el elemento conductor ese ese respeto al buen producto<\/b> que al fin y a la postre siempre tiene que estar presente.<\/span><\/div>\n
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\nEntrantes tan refrescantes u originales como su <\/span>carpaccio de bacalao con salmorejo de naranja y tomate seco <\/i>o sus <\/span>raviolis de txangurro con aire de marisco<\/i> , o <\/span>vieiras con cigalitas y miel de sus cabezas <\/i>conviven en esta nueva carta con platos tan tradicionales pero siempre exitosos como el<\/span> bacalao club ranero<\/i> , la <\/span>corvina en dos cocciones a la marinera<\/i> o un <\/span>suculento cochinillo confitado al romero y frito con pur\u00e9 de melocot\u00f3n asado al Oporto y canela<\/i>.<\/span><\/div>\n
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\nCap\u00edtulo aparte merecen los postres de Juan Carlos Gonz\u00e1lez <\/b>, postres todos ellos tan apetecibles como sus c<\/span>anelones de pi\u00f1a y espuma de mascarpone con sopa de mandarinas y pimienta rosa<\/i> o su <\/span>esponjoso de chocolate con caf\u00e9 y crema de Alba<\/i>; postres que adem\u00e1s se pueden <\/span>armonizar con una interesante selecci\u00f3n de vinos dulces<\/b> como  Enrique Mendoza moscatel , Alvear PX o Tokani Oremus 3 Putonios.<\/span><\/div>\n
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\nEn cuanto al resto de la bodega de <\/span>La Era<\/b> multitud de referencias en blancos, rosados y tintos, cavas y champagnes ponen el broche a un impecable restaurante que merece mucho la pena.<\/span><\/div>\n

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\nVisitar web de La Era<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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