{"id":851,"date":"2022-01-02T03:30:00","date_gmt":"2022-01-02T01:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=851"},"modified":"2026-09-20T11:22:11","modified_gmt":"2026-09-20T09:22:11","slug":"marcela-brasas-y-vinos-un-restaurante-excelente-en-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=851","title":{"rendered":"Marcela Brasas y Vinos, un restaurante excelente en Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"

 El
\nrestaurante Marcela Brasa y Vinos (Le\u00f3n)<\/a>, tras las dificultades soportadas por
\nla hosteler\u00eda a causa del COVID, ha decidido dar un paso al frente renovando su
\noferta gastron\u00f3mica con el mejor producto y una nueva y espectacular carta de
\nvinos para convertirse en la referencia de la ciudad y en uno de los mejores
\nrestaurantes nacionales con ra\u00edces leonesas<\/b>. Marcela, propiedad del grupo By
\nVamuca<\/b>, se encuentra situado en el centro hist\u00f3rico de Le\u00f3n, entre el barrio
\nRom\u00e1ntico y el barrio H\u00famedo, y ocupa un magn\u00edfico local de dos plantas con una
\namplia terraza junto al Museo Casa Botines, una de las joyas arquitect\u00f3nicas de
\nGaud\u00ed fuera de Catalu\u00f1a.<\/span><\/p>\n

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Marcela ofrece dos espacios bien diferenciados: la planta baja es un amplio bar
\nde tapas al m\u00e1s puro estilo leon\u00e9s y la primera planta, un moderno restaurante
\nde cocina tradicional basada en un producto de primera calidad, especialmente
\nde carnes y pescados a la brasa.<\/span><\/div>\n
Antonio V\u00e1zquez<\/strong>,
\nconsejero delegado del grupo By Vamuca, explica que <\/span>\u201cMarcela. Brasa y Vinos\u00b4 se
\nconvierte, de esta forma, en la gran apuesta gastron\u00f3mica para Le\u00f3n, una ciudad
\nque ha evolucionado mucho y muy bien en los \u00faltimos a\u00f1os, atrayendo a millares
\nde turistas y profesionales de los negocios que regresar\u00e1n a la regi\u00f3n, tras
\nsuperarse las restricciones provocadas por el Covid\u201d.<\/i><\/div>\n

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Antonio V\u00e1zquez <\/b>a\u00f1ade que <\/span>\u201cel equipo de Marcela, cuya cocina est\u00e1 dirigida por
\nMarta del R\u00edo<\/b>, ser\u00e1 reforzado y enriquecido por el chef Javier del Blanco<\/b>, y el
\ndirector de sala y sumiller, Daniel Giganto,<\/b> ambos procedentes del restaurante
\nLAV, donde cosecharon en menos de tres a\u00f1os un Bib Gourmand de la Gu\u00eda Michelin
\ny un Sol de la Gu\u00eda Repsol. Javier del Blanco sumar\u00e1 al proyecto su reconocida
\nexperiencia a lo largo de los a\u00f1os en Ner\u00faa y LAV, y Daniel Giganto, tras su
\npaso por el Bulli y LAV, se ocupar\u00e1 de trasladar a los clientes su amplio
\nconocimiento del mundo del vino, el champagne y la cocteler\u00eda, una de las
\nnuevas se\u00f1as de identidad del restaurante en esta nueva etapa\u201d.<\/i><\/div>\n

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La carta de vinos<\/strong>,
\ncompuesta por m\u00e1s de 800 referencias nacionales e internacionales, dispone de
\nm\u00e1s de 60 productores de Champagne franc\u00e9s, cava y espumosos espa\u00f1oles; vinos
\ndulces de Sauternes (Francia), entre ellos el legendario Chateau d\u00b4Yquem, los
\nTokaj h\u00fangaros o los Riesling alemanes, as\u00ed como una ampl\u00edsima selecci\u00f3n de
\nvinos tintos y blancos de las regiones m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a o Francia (con
\nespecial atenci\u00f3n a la Borgo\u00f1a), entre otros pa\u00edses, sin olvidarnos, por
\nsupuesto, de los vinos leoneses, de los que hay una amplia representaci\u00f3n en la
\ncarta.<\/span><\/div>\n

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Productores tan respetados como Salon, Selosse, Krug, Domaine Romane Conti,
\nG.Roumier, A.Rousseau, Petrus, Chateau Lafleur, JL Chave, Coche-Dury, Vega
\nSicilia, Sine Qua Non o Leroy est\u00e1n ampliamente referenciados en la carta,
\njunto a otros casas de reconocido prestigio en Espa\u00f1a y Francia.<\/span><\/div>\n

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La amplia selecci\u00f3n de los mejores vinos espa\u00f1oles y franceses es, sin duda,
\nuna de las grandes novedades de la nueva etapa de Marcela que tambi\u00e9n ser\u00e1 un
\nmagn\u00edfico atractivo para  el centro hist\u00f3rico de la ciudad y su famosa
\nzona de tapeo con m\u00e1s de 40 vinos por copas.<\/span><\/div>\n

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Vinos y tapas<\/strong>.
\nLa planta baja del restaurante est\u00e1 dedicada a vinos y tapas al m\u00e1s puro estilo
\nde Le\u00f3n, la ciudad con m\u00e1s bares de Espa\u00f1a, pero con unos productos de
\nexcelente calidad. De esta forma los clientes podr\u00e1n tomar embutidos cl\u00e1sicos
\nde Le\u00f3n como la cecina o el chorizo picante, a los que se suman un jam\u00f3n
\nib\u00e9rico 5J, queso de oveja curado,  anchoas de Santo\u00f1a, boquerones, salm\u00f3n
\nnoruego, una selecci\u00f3n de latas de G\u00fceyu Mar, steak tartar con pan de cristal,
\nmatrimonio sobre pan con tomate o bonito del norte con mahonesa de wasabi,
\n entre otros.<\/span><\/div>\n

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Entre las tapas imprescindibles figuran los huevos rotos con morcilla de Le\u00f3n,
\nla ensaladilla rusa, gildas, croquetas caseras, rabas de calamar fresco,
\nchuletillas de conejo, bocata cubano de pastrami,  hamburguesa hecha en
\ncasa, callos, costilla glaseada de vaca vieja, pollito al horno, marisco del
\nNorte o pescado salvaje de la lonja, entre otras.<\/span><\/div>\n
En la terraza y la planta baja se servir\u00e1n a primera hora desayunos con zumos
\nnaturales, granola, avena, panes integrales y todo tipo de productos ecol\u00f3gicos
\ny naturales hasta que llegue la hora del aperitivo. .<\/span><\/div>\n

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El restaurante<\/strong>
\nofrece una excelente selecci\u00f3n de carnes y pescados a la brasa. Las carnes suelen
\nproceder de animales criados en las monta\u00f1as de Le\u00f3n aunque habr\u00e1 cortes de
\notras regiones. Los pescados llegan diariamente de las lonjas cant\u00e1bricas, los
\nproveedores habituales de la casa. La carta, que cambia diariamente en funci\u00f3n
\ndel producto que llega al establecimiento, ofrecer\u00e1 generalmente solomillo de
\nvaca vieja, entrecote Premium, chuleta de vaca o Tomahawk,  y, entre los
\npescados, rodaballo del Cant\u00e1brico, virrey de la costa asturiana, rapito negro
\no at\u00fan rojo. Todo ello acompa\u00f1ado con diferentes salas y guarniciones a elegir.<\/span><\/div>\n

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Y de entrada no faltar\u00e1n el jam\u00f3n ib\u00e9rico, las anchoas de Santo\u00f1a, aguacate a
\nla brasa y ceviche de at\u00fan, pimientos de Fresno asados con queso curado,
\nboletus a la brasa con saba\u00f1\u00f3n tostado, mollejas de cordero lechal a la brasa,
\ntorreznos de Soria con jud\u00edas verdes o pulpo a la brasa con pur\u00e9 de patatas,
\nas\u00ed como algunas sugerencias \u201cen honor al jefe\u201d como berberechos XL o
\nzamburi\u00f1as a la brasa, arroz con entrecot de El Capricho, steak tartar de buey
\nde El Capricho o merluza de pintxo frita con pimientos rojos.<\/span><\/div>\n

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Y de postres: tarta de queso casera, milhojas hechas en casa, coulant de
\nchocolate y los quesos de Marcela para acabar con alguna selecci\u00f3n de vinos
\ncomo Montilla Moriles, Oporto, Tokaj, Madeira, Sauternes o Jerez.<\/span><\/div>\n

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Homenaje a las
\nmujeres.<\/strong> \u201cEl nombre del restaurante\u201d<\/i>, explica Antonio V\u00e1zquez<\/b>,
\n\u201ces un reconocimiento y un homenaje a la mujer de mi vida, Lola, mi mujer,
\n(cuyo apoyo en estos a\u00f1os de mucho trabajo y nuevos proyectos ha sido
\ndeterminante para alcanzar todos los objetivos que nos hab\u00edamos propuesto) y a
\ntodas las mujeres imprescindibles en mi vida como mi madre, mi abuela, mi
\nhermana, mis cu\u00f1adas, mi suegra y mi hija. Sin ellas todo esto hubiera sido
\nimposible. Por eso decidimos buscar un nombre de mujer y, dado que est\u00e1bamos en
\nla plaza de San Marcelo, no hubo dudas. Todos los c\u00f3cteles llevan tambi\u00e9n
\nnombres de mujeres. Este proyecto es un homenaje a las mujeres de mi vida\u201d.<\/i><\/span><\/div>\n


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 El restaurante Marcela Brasa y Vinos (Le\u00f3n), tras las dificultades soportadas por la hosteler\u00eda a causa del COVID, ha decidido dar un paso al frente renovando su oferta gastron\u00f3mica con el mejor producto y una nueva y espectacular carta de vinos para convertirse en la referencia de la ciudad y en uno de los mejores […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":852,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":857,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions\/857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastroygourmet.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}